組織(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)可以代替(ti)分離蛋(dan)白(bai)(bai)添加(jia)(jia)(jia)到(dao)(dao)(dao)肉(rou)制品(pin)中(zhong)，這樣不僅能提高(gao)肉(rou)制品(pin)的(de)(de)蛋(dan)白(bai)(bai)質含量，又能吸(xi)收(shou)多余的(de)(de)脂肪(fang)，使其不油不膩而(er)更顯肉(rou)感，達到(dao)(dao)(dao)經(jing)濟實惠的(de)(de)目的(de)(de)。濟南(nan)大彤機械(xie)改進型(xing)組織(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)設備學習借(jie)鑒國內外技術并通過實驗、研發而(er)成，該組織(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)設備生產的(de)(de)植物組織(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)有良(liang)好的(de)(de)顆狀結構，經(jing)過浸泡可以制成各(ge)種(zhong)風(feng)(feng)味的(de)(de)素食(shi)(shi)品(pin)，在加(jia)(jia)(jia)工組織(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)的(de)(de)過程中(zhong)，可以添加(jia)(jia)(jia)不同風(feng)(feng)味調味劑(ji)，然后再添加(jia)(jia)(jia)到(dao)(dao)(dao)方便食(shi)(shi)品(pin)和(he)休閑食(shi)(shi)品(pin)中(zhong)，又可以制得(de)不同風(feng)(feng)味的(de)(de)食(shi)(shi)品(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目前大(da)(da)豆(dou)組織蛋(dan)白(bai)主(zhu)要(yao)是以脫脂大(da)(da)豆(dou)粉、大(da)(da)豆(dou)濃縮蛋(dan)白(bai)或大(da)(da)豆(dou)分離蛋(dan)白(bai)等為原(yuan)料(liao)，經攪拌(ban)、擠壓、膨化等機械的(de)和熱的(de)作用下(xia)制成的(de)產品。其營(ying)養高、功能性較(jiao)好(hao)，有以下(xia)特點：

1、經過膨化機擠壓(ya)膨化，使其蛋白質(zhi)分(fen)子重新排(pai)列(lie)整齊，具有(you)同(tong)方(fang)向(xiang)組(zu)(zu)織(zhi)結構，類似肉樣的(de)(de)多(duo)孔組(zu)(zu)織(zhi)，因此有(you)優良(liang)的(de)(de)保水性與(yu)咀嚼(jiao)感(gan)；

2、經(jing)過短時(shi)高(gao)溫、高(gao)水份(fen)與高(gao)壓力下加工，消(xiao)除了(le)大豆(dou)中所含的(de)各(ge)種有害物質，促進人體對蛋白(bai)的(de)吸收(shou)消(xiao)化(hua)能力，營養價值顯著增加；

3、膨化(hua)時(shi)，由于(yu)出口處迅速減壓噴爆，可以除去大豆(dou)中的不良氣(qi)味并(bing)降低大豆(dou)蛋白質食用后的產氣(qi)性；

4、大豆組織蛋(dan)白有良好的保油性，用(yong)它做出食品干凈(jing)，不油膩；

5、使用方便，用室溫水(shui)浸泡(pao)30分鐘，便可添加做(zuo)成各種食品；

6、大豆組織蛋白(bai)不含(han)膽固醇，患有心血(xue)管病的人(ren)可以(yi)放心的食用；

7、大豆組織(zhi)蛋白是較(jiao)理想(xiang)的植物蛋白，含有人體必(bi)須的八種營養成分；

8、大豆組織蛋白形狀(zhuang)上分有片狀(zhuang)、大塊(kuai)和(he)顆粒型(xing)；從顏色(se)上分有原色(se)、紅色(se)，使其實現的用途范圍(wei)廣(guang)。

組(zu)織蛋(dan)白(bai)生(sheng)(sheng)產線以低溫豆粕、花(hua)生(sheng)(sheng)粕為主要原料(liao)，經粉(fen)磨(mo)、攪(jiao)拌、調質、高溫、高壓、高剪(jian)切，將球形(xing)(xing)蛋(dan)白(bai)質分子打開成鏈狀并重新組(zu)織化，形(xing)(xing)成如(ru)肉(rou)(rou)狀纖維結構的(de)如(ru)瘦(shou)肉(rou)(rou)狀且有咀嚼感的(de)新型食(shi)品(pin)；其產品(pin)營養價值高，具(ju)有肉(rou)(rou)的(de)狀態和口感，不含膽固醇和動(dong)物脂肪，具(ju)有吸油、吸水(shui)、吸味的(de)特點(dian)；廣泛用(yong)于火腿、香(xiang)腸、罐頭、快餐(can)食(shi)品(pin)及速凍食(shi)品(pin)等(deng)各類(lei)行業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉機：低溫豆粕、分(fen)離蛋白(bai)等(deng)混合添加劑以及一(yi)定比(bi)例的水分(fen)充(chong)分(fen)混合均勻。

2、上料機：將拌(ban)好的原(yuan)料輸送到(dao)擠壓(ya)機的喂料斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將(jiang)產品(pin)輸送到烤箱。

5、多層(ceng)烤箱：除去一定水分(fen)，便于保(bao)存。

6、冷卻(que)輸送機：冷卻(que)至室溫，便于包裝(zhuang)。