組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)可以(yi)代替(ti)分(fen)離蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)添(tian)加到肉制品中(zhong)，這樣(yang)不(bu)(bu)僅能提(ti)高肉制品的(de)(de)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)質(zhi)含量，又能吸收多(duo)余的(de)(de)脂肪，使其不(bu)(bu)油不(bu)(bu)膩而(er)更顯肉感，達到經(jing)濟(ji)實惠的(de)(de)目的(de)(de)。濟(ji)南大彤機械改進(jin)型組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)設備學習借鑒國內外(wai)技(ji)術并通過(guo)實驗、研發而(er)成，該組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)設備生產(chan)的(de)(de)植物組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)有良(liang)好的(de)(de)顆狀結構，經(jing)過(guo)浸(jin)泡可以(yi)制成各種風(feng)味(wei)(wei)的(de)(de)素食(shi)品，在加工組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)的(de)(de)過(guo)程中(zhong)，可以(yi)添(tian)加不(bu)(bu)同(tong)風(feng)味(wei)(wei)調味(wei)(wei)劑，然后再(zai)添(tian)加到方便食(shi)品和休閑(xian)食(shi)品中(zhong)，又可以(yi)制得(de)不(bu)(bu)同(tong)風(feng)味(wei)(wei)的(de)(de)食(shi)品。

大豆組織蛋白的特點：

目前大(da)豆(dou)(dou)(dou)(dou)組(zu)織蛋(dan)(dan)白(bai)主要(yao)是以脫(tuo)脂大(da)豆(dou)(dou)(dou)(dou)粉、大(da)豆(dou)(dou)(dou)(dou)濃縮蛋(dan)(dan)白(bai)或大(da)豆(dou)(dou)(dou)(dou)分離(li)蛋(dan)(dan)白(bai)等為原料，經攪拌、擠(ji)壓、膨化等機械的(de)(de)和熱的(de)(de)作(zuo)用下制成的(de)(de)產(chan)品。其營(ying)養高(gao)、功能(neng)性(xing)較好，有(you)以下特(te)點(dian)：

1、經過(guo)膨(peng)化機(ji)擠壓膨(peng)化，使其蛋白質分子重新排列整齊，具有同方向組(zu)織(zhi)(zhi)結構，類似(si)肉(rou)樣的(de)多孔組(zu)織(zhi)(zhi)，因(yin)此有優良的(de)保(bao)水性與(yu)咀嚼(jiao)感；

2、經過短時高溫、高水份(fen)與高壓力(li)下(xia)加工，消除(chu)了(le)大豆中所(suo)含的各種有(you)害物質(zhi)，促進人體對蛋白的吸(xi)收(shou)消化(hua)能力(li)，營養價值(zhi)顯著增加；

3、膨化時，由于出口處迅速(su)減(jian)壓噴爆，可以除去大(da)豆中(zhong)的(de)不良(liang)氣味并降低(di)大(da)豆蛋(dan)白(bai)質食用后(hou)的(de)產(chan)氣性；

4、大(da)豆組織蛋白有良好的保油性，用(yong)它做出食品干凈，不油膩；

5、使(shi)用(yong)方(fang)便(bian)，用(yong)室溫水浸泡30分鐘，便(bian)可添加做(zuo)成各種食品；

6、大豆(dou)組織(zhi)蛋白不含膽固醇，患(huan)有心血(xue)管病的人可以放心的食用；

7、大豆(dou)組織蛋(dan)白是較理想(xiang)的(de)植(zhi)物蛋(dan)白，含有(you)人體必須的(de)八種營養(yang)成(cheng)分(fen)；

8、大豆組織(zhi)蛋白形狀(zhuang)上(shang)分有(you)片狀(zhuang)、大塊和顆(ke)粒(li)型；從顏(yan)色上(shang)分有(you)原(yuan)色、紅色，使其實現的用途范圍廣。

組(zu)織蛋白生(sheng)產線以低溫(wen)(wen)豆粕、花生(sheng)粕為主(zhu)要原(yuan)料，經粉磨、攪拌、調質(zhi)(zhi)、高溫(wen)(wen)、高壓(ya)、高剪切，將球形蛋白質(zhi)(zhi)分子打開成(cheng)鏈狀(zhuang)(zhuang)并重新(xin)組(zu)織化(hua)，形成(cheng)如(ru)(ru)肉狀(zhuang)(zhuang)纖維結構的如(ru)(ru)瘦肉狀(zhuang)(zhuang)且有咀嚼感的新(xin)型食品(pin)(pin)；其(qi)產品(pin)(pin)營養價值高，具(ju)有肉的狀(zhuang)(zhuang)態和(he)口(kou)感，不含膽固醇和(he)動物脂肪，具(ju)有吸(xi)油(you)、吸(xi)水(shui)、吸(xi)味的特點；廣泛用于火腿、香腸、罐頭(tou)、快餐食品(pin)(pin)及速凍食品(pin)(pin)等各(ge)類行業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌(ban)粉機：低溫豆粕、分(fen)離蛋(dan)白(bai)等混(hun)合(he)(he)添加劑以及一定比(bi)例(li)的(de)水分(fen)充(chong)分(fen)混(hun)合(he)(he)均勻(yun)。

2、上料機：將拌好的原料輸送到擠壓機的喂料斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將產品輸(shu)送到烤箱。

5、多層烤箱(xiang)：除去一(yi)定(ding)水分，便于保(bao)存。

6、冷卻輸送機(ji)：冷卻至室溫(wen)，便于包(bao)裝。