組(zu)(zu)(zu)織蛋(dan)(dan)白(bai)可(ke)以代(dai)替(ti)分離蛋(dan)(dan)白(bai)添(tian)加(jia)(jia)(jia)到(dao)肉(rou)制品(pin)(pin)(pin)中(zhong)，這樣不(bu)僅能提(ti)高肉(rou)制品(pin)(pin)(pin)的蛋(dan)(dan)白(bai)質含(han)量，又能吸收多余的脂肪，使(shi)其不(bu)油不(bu)膩而更(geng)顯肉(rou)感，達到(dao)經濟實惠的目的。濟南大彤機械改進型組(zu)(zu)(zu)織蛋(dan)(dan)白(bai)設(she)備學(xue)習借(jie)鑒國(guo)內外(wai)技(ji)術(shu)并(bing)通過(guo)(guo)實驗、研發(fa)而成，該組(zu)(zu)(zu)織蛋(dan)(dan)白(bai)設(she)備生產(chan)的植物組(zu)(zu)(zu)織蛋(dan)(dan)白(bai)有良好的顆狀(zhuang)結構，經過(guo)(guo)浸泡可(ke)以制成各種風(feng)味(wei)(wei)(wei)(wei)的素食品(pin)(pin)(pin)，在加(jia)(jia)(jia)工組(zu)(zu)(zu)織蛋(dan)(dan)白(bai)的過(guo)(guo)程中(zhong)，可(ke)以添(tian)加(jia)(jia)(jia)不(bu)同風(feng)味(wei)(wei)(wei)(wei)調味(wei)(wei)(wei)(wei)劑，然后再(zai)添(tian)加(jia)(jia)(jia)到(dao)方(fang)便食品(pin)(pin)(pin)和休閑食品(pin)(pin)(pin)中(zhong)，又可(ke)以制得不(bu)同風(feng)味(wei)(wei)(wei)(wei)的食品(pin)(pin)(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目前大豆組(zu)織蛋白(bai)主要(yao)是(shi)以脫脂(zhi)大豆粉、大豆濃縮蛋白(bai)或(huo)大豆分離蛋白(bai)等為(wei)原料，經攪拌、擠(ji)壓(ya)、膨化(hua)等機械的(de)和(he)熱的(de)作用下制成的(de)產品。其營養(yang)高、功能性較(jiao)好，有以下特點：

1、經過膨(peng)化(hua)機(ji)擠壓膨(peng)化(hua)，使其蛋(dan)白(bai)質分子(zi)重新排列整(zheng)齊，具有同(tong)方向組織結構，類(lei)似肉樣(yang)的(de)多(duo)孔組織，因此有優良的(de)保(bao)水(shui)性與咀嚼感；

2、經過短時高(gao)(gao)溫、高(gao)(gao)水份(fen)與高(gao)(gao)壓力下加(jia)工，消(xiao)除了(le)大豆中所含的各種有害物質，促(cu)進人體對蛋白的吸收(shou)消(xiao)化能力，營養價值顯著增加(jia)；

3、膨化時(shi)，由于(yu)出口處迅速減壓噴(pen)爆，可以(yi)除去大豆中的不良(liang)氣味并降(jiang)低大豆蛋(dan)白質食用后的產氣性(xing)；

4、大(da)豆組織蛋(dan)白(bai)有良好的保油性，用(yong)它做出(chu)食品干凈，不油膩；

5、使用方便，用室溫水浸泡30分鐘，便可(ke)添加(jia)做(zuo)成(cheng)各種食(shi)品(pin)；

6、大豆(dou)組織蛋白不含膽固醇，患有(you)心血管病的人可以放心的食用(yong)；

7、大豆組織蛋白是較理想的植(zhi)物蛋白，含(han)有人體必須的八種營養(yang)成分；

8、大豆組織蛋(dan)白形狀(zhuang)(zhuang)上分(fen)有片(pian)狀(zhuang)(zhuang)、大塊(kuai)和顆(ke)粒(li)型；從顏色(se)(se)上分(fen)有原色(se)(se)、紅色(se)(se)，使其(qi)實現的用途范(fan)圍廣(guang)。

組(zu)(zu)織蛋(dan)白(bai)生產(chan)(chan)線(xian)以低溫(wen)豆粕、花生粕為(wei)主要原料，經粉(fen)磨、攪拌、調質(zhi)、高溫(wen)、高壓、高剪切(qie)，將球形(xing)蛋(dan)白(bai)質(zhi)分子打開成鏈(lian)狀(zhuang)并重新組(zu)(zu)織化，形(xing)成如(ru)肉(rou)(rou)狀(zhuang)纖維結構的如(ru)瘦肉(rou)(rou)狀(zhuang)且有咀嚼(jiao)感的新型食(shi)品；其產(chan)(chan)品營養(yang)價值高，具有肉(rou)(rou)的狀(zhuang)態和(he)口感，不含膽固醇和(he)動物脂肪(fang)，具有吸油、吸水、吸味的特點；廣泛用(yong)于火腿、香(xiang)腸、罐頭、快餐(can)食(shi)品及速凍(dong)食(shi)品等各(ge)類行業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉機：低溫豆粕、分(fen)(fen)離蛋白等(deng)混(hun)合添加劑以(yi)及一定比例(li)的水(shui)分(fen)(fen)充分(fen)(fen)混(hun)合均勻。

2、上料(liao)機：將拌好的原料(liao)輸(shu)送到(dao)擠壓機的喂料(liao)斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提(ti)升機：將產品輸送到烤箱。

5、多層烤箱(xiang)：除去一定(ding)水分，便(bian)于保(bao)存。

6、冷卻輸(shu)送機：冷卻至室溫(wen)，便于(yu)包裝。