組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)白可以(yi)代(dai)替分離蛋(dan)白添(tian)加(jia)(jia)到(dao)肉(rou)制品(pin)中，這樣(yang)不(bu)僅能(neng)(neng)提高肉(rou)制品(pin)的(de)蛋(dan)白質含量(liang)，又能(neng)(neng)吸收多(duo)余的(de)脂肪，使(shi)其不(bu)油不(bu)膩而更(geng)顯肉(rou)感，達(da)到(dao)經濟實惠的(de)目的(de)。濟南大彤機械(xie)改進(jin)型組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)白設備學習借鑒(jian)國內外技(ji)術并通(tong)過實驗、研發(fa)而成(cheng)，該組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)白設備生產(chan)的(de)植(zhi)物組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)白有良好的(de)顆狀結(jie)構，經過浸泡可以(yi)制成(cheng)各種風味(wei)的(de)素食(shi)品(pin)，在加(jia)(jia)工組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)白的(de)過程中，可以(yi)添(tian)加(jia)(jia)不(bu)同風味(wei)調味(wei)劑，然后再(zai)添(tian)加(jia)(jia)到(dao)方便食(shi)品(pin)和(he)休閑食(shi)品(pin)中，又可以(yi)制得不(bu)同風味(wei)的(de)食(shi)品(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目前(qian)大豆(dou)組(zu)織(zhi)蛋(dan)白主要(yao)是以脫脂大豆(dou)粉、大豆(dou)濃縮(suo)蛋(dan)白或大豆(dou)分離蛋(dan)白等為原(yuan)料，經攪拌、擠(ji)壓、膨化等機(ji)械的(de)和熱的(de)作(zuo)用(yong)下(xia)制成的(de)產品。其(qi)營(ying)養高、功能(neng)性較好，有以下(xia)特點：

1、經過膨化機擠壓膨化，使其(qi)蛋白質分子重新排列整齊(qi)，具有同方向組(zu)織結構，類似(si)肉樣的多孔組(zu)織，因此有優良的保水性與咀嚼感；

2、經(jing)過短時高(gao)溫、高(gao)水份與高(gao)壓力下加工，消除了大豆中所含的(de)各種有害物質(zhi)，促進人體對(dui)蛋白(bai)的(de)吸收(shou)消化能力，營養價值顯著增加；

3、膨化時，由于出(chu)口(kou)處(chu)迅速減壓噴(pen)爆，可以除去大(da)豆中的不(bu)良氣味并降低大(da)豆蛋白質食用后(hou)的產氣性；

4、大豆組(zu)織蛋白有良(liang)好的(de)保油(you)性，用它做(zuo)出食品干凈，不油(you)膩；

5、使用(yong)方便(bian)，用(yong)室溫水浸(jin)泡30分鐘，便(bian)可(ke)添(tian)加(jia)做成(cheng)各(ge)種(zhong)食品；

6、大豆組織蛋白不含膽(dan)固醇，患有心(xin)血管病的(de)人可以放(fang)心(xin)的(de)食用；

7、大(da)豆組(zu)織蛋白(bai)是較理想(xiang)的(de)(de)植物蛋白(bai)，含有人體必須的(de)(de)八種營養(yang)成分(fen)；

8、大豆組織蛋白形狀上(shang)分有片狀、大塊和顆粒型；從顏(yan)色上(shang)分有原(yuan)色、紅(hong)色，使其實現的用途范圍廣。

組織蛋(dan)白生產線以低溫豆粕(po)、花生粕(po)為主要原料(liao)，經粉磨、攪拌、調質、高(gao)溫、高(gao)壓、高(gao)剪切，將球形蛋(dan)白質分子打(da)開成(cheng)鏈狀并重新組織化，形成(cheng)如(ru)肉狀纖維結構(gou)的(de)如(ru)瘦肉狀且有(you)(you)(you)咀嚼感(gan)的(de)新型食品(pin)；其產品(pin)營(ying)養價值高(gao)，具(ju)有(you)(you)(you)肉的(de)狀態和(he)口感(gan)，不含膽固醇(chun)和(he)動物脂肪(fang)，具(ju)有(you)(you)(you)吸(xi)油、吸(xi)水、吸(xi)味(wei)的(de)特(te)點；廣(guang)泛用于火腿、香腸、罐頭、快餐食品(pin)及(ji)速凍食品(pin)等各類行業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌(ban)粉機：低溫(wen)豆粕、分離蛋白等混合添加劑以及一(yi)定比(bi)例的水(shui)分充分混合均勻。

2、上料機(ji)：將拌好的(de)原料輸(shu)送到擠(ji)壓機(ji)的(de)喂料斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將產品(pin)輸送到烤箱。

5、多層烤箱：除去(qu)一定水分，便于保存。

6、冷卻(que)輸送(song)機：冷卻(que)至(zhi)室溫，便于(yu)包裝。