組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白可(ke)以代替分離蛋(dan)(dan)白添加(jia)(jia)到(dao)肉(rou)制(zhi)品中，這(zhe)樣(yang)不(bu)僅能(neng)提高肉(rou)制(zhi)品的蛋(dan)(dan)白質含量，又(you)能(neng)吸(xi)收多余的脂肪，使其(qi)不(bu)油不(bu)膩而(er)更顯肉(rou)感(gan)，達到(dao)經(jing)濟實(shi)惠的目的。濟南大(da)彤(tong)機械改進型組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白設(she)備學習(xi)借鑒國(guo)內外技術并通過實(shi)驗、研發而(er)成，該組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白設(she)備生(sheng)產的植物組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白有(you)良(liang)好的顆狀結構，經(jing)過浸泡(pao)可(ke)以制(zhi)成各種風(feng)(feng)味(wei)的素食(shi)品，在(zai)加(jia)(jia)工組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白的過程中，可(ke)以添加(jia)(jia)不(bu)同風(feng)(feng)味(wei)調味(wei)劑(ji)，然后再添加(jia)(jia)到(dao)方便(bian)食(shi)品和休(xiu)閑食(shi)品中，又(you)可(ke)以制(zhi)得(de)不(bu)同風(feng)(feng)味(wei)的食(shi)品。

大豆組織蛋白的特點：

目(mu)前大(da)豆(dou)(dou)(dou)組織(zhi)蛋白(bai)主要(yao)是以脫脂大(da)豆(dou)(dou)(dou)粉、大(da)豆(dou)(dou)(dou)濃縮蛋白(bai)或大(da)豆(dou)(dou)(dou)分離蛋白(bai)等(deng)(deng)為原(yuan)料，經(jing)攪拌、擠壓、膨化等(deng)(deng)機械(xie)的和熱的作用下制(zhi)成的產(chan)品(pin)。其營養(yang)高、功(gong)能性較好，有以下特點(dian)：

1、經過膨(peng)化(hua)機擠(ji)壓(ya)膨(peng)化(hua)，使(shi)其蛋白質分子(zi)重新排列整齊，具(ju)有同方向組(zu)織(zhi)結構(gou)，類似肉樣的多孔組(zu)織(zhi)，因(yin)此有優(you)良的保水性與咀嚼感；

2、經過短時高溫、高水份與高壓力(li)下加(jia)工(gong)，消除了大豆中所含(han)的(de)各(ge)種有害物質，促進人(ren)體對(dui)蛋白的(de)吸收消化(hua)能(neng)力(li)，營(ying)養價(jia)值(zhi)顯著(zhu)增加(jia)；

3、膨化時，由于出(chu)口(kou)處迅速減壓(ya)噴(pen)爆，可以除去大(da)豆(dou)中的不良氣味并(bing)降低大(da)豆(dou)蛋(dan)白(bai)質食用后的產氣性；

4、大豆(dou)組織蛋(dan)白(bai)有良好的保油性，用它做出食品干(gan)凈，不油膩；

5、使用(yong)方便(bian)，用(yong)室溫水浸泡(pao)30分鐘，便(bian)可添加做成各種(zhong)食(shi)品；

6、大(da)豆(dou)組織蛋白不含膽固醇，患有心血管病的人可以放心的食用；

7、大豆組織(zhi)蛋白是(shi)較理想的植物(wu)蛋白，含(han)有人體必須的八種營養成(cheng)分；

8、大豆組織蛋白形(xing)狀上(shang)分(fen)(fen)有片狀、大塊(kuai)和顆粒型；從(cong)顏色(se)上(shang)分(fen)(fen)有原色(se)、紅色(se)，使其實(shi)現(xian)的用途范圍廣。

組織蛋(dan)白(bai)生(sheng)產線(xian)以低溫(wen)豆粕(po)、花(hua)生(sheng)粕(po)為主要原料(liao)，經粉磨、攪拌、調質、高(gao)溫(wen)、高(gao)壓、高(gao)剪切，將球形(xing)蛋(dan)白(bai)質分子打(da)開(kai)成鏈狀(zhuang)并(bing)重(zhong)新(xin)組織化，形(xing)成如肉(rou)(rou)狀(zhuang)纖維(wei)結構的如瘦肉(rou)(rou)狀(zhuang)且有咀嚼感(gan)的新(xin)型食(shi)品(pin)；其產品(pin)營養價值高(gao)，具有肉(rou)(rou)的狀(zhuang)態和口感(gan)，不含膽固醇(chun)和動物脂肪，具有吸油、吸水、吸味的特(te)點；廣(guang)泛用于火(huo)腿、香腸(chang)、罐頭、快(kuai)餐食(shi)品(pin)及速凍食(shi)品(pin)等(deng)各類(lei)行業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉機：低溫豆粕、分離蛋(dan)白等混(hun)(hun)合添(tian)加劑以(yi)及一定(ding)比(bi)例的水分充分混(hun)(hun)合均勻(yun)。

2、上料機(ji)：將拌好的(de)(de)原(yuan)料輸(shu)送到擠壓(ya)機(ji)的(de)(de)喂料斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將產品輸送到烤(kao)箱。

5、多層(ceng)烤箱：除去一定水分(fen)，便于(yu)保存(cun)。

6、冷卻輸送機：冷卻至室溫，便于包裝。