組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)可以代(dai)替分離蛋(dan)白(bai)(bai)添(tian)加(jia)到肉(rou)(rou)制(zhi)品(pin)中，這(zhe)樣不(bu)僅能(neng)提高肉(rou)(rou)制(zhi)品(pin)的(de)(de)(de)(de)(de)蛋(dan)白(bai)(bai)質含量(liang)，又能(neng)吸收多余的(de)(de)(de)(de)(de)脂肪，使其不(bu)油(you)不(bu)膩而更顯肉(rou)(rou)感，達到經(jing)濟實惠的(de)(de)(de)(de)(de)目(mu)的(de)(de)(de)(de)(de)。濟南(nan)大彤機(ji)械改(gai)進型(xing)組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)設(she)備(bei)學習借鑒國(guo)內外(wai)技術并通過實驗、研發而成，該組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)設(she)備(bei)生產的(de)(de)(de)(de)(de)植物組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)有良好的(de)(de)(de)(de)(de)顆(ke)狀(zhuang)結構，經(jing)過浸泡可以制(zhi)成各種風味(wei)的(de)(de)(de)(de)(de)素食品(pin)，在加(jia)工組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)的(de)(de)(de)(de)(de)過程中，可以添(tian)加(jia)不(bu)同風味(wei)調(diao)味(wei)劑(ji)，然后再添(tian)加(jia)到方便食品(pin)和休閑(xian)食品(pin)中，又可以制(zhi)得不(bu)同風味(wei)的(de)(de)(de)(de)(de)食品(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目前大(da)豆(dou)組織蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)主要是以脫脂(zhi)大(da)豆(dou)粉、大(da)豆(dou)濃縮蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)或大(da)豆(dou)分離蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)等為(wei)原料，經攪拌、擠壓、膨化(hua)等機械(xie)的(de)(de)和(he)熱的(de)(de)作用下制(zhi)成(cheng)的(de)(de)產品。其營(ying)養高、功能性較好，有以下特點(dian)：

1、經過膨(peng)化機擠壓膨(peng)化，使(shi)其(qi)蛋白(bai)質分(fen)子重(zhong)新排列整齊，具(ju)有同方向組織結構(gou)，類似(si)肉樣(yang)的多孔(kong)組織，因(yin)此有優良的保水性與咀(ju)嚼(jiao)感；

2、經過短時高溫、高水份(fen)與高壓力(li)下加(jia)工，消除(chu)了(le)大豆中所含的各種有害物(wu)質(zhi)，促進(jin)人體對蛋白的吸收消化能力(li)，營養價(jia)值顯著增加(jia)；

3、膨化時(shi)，由于出口(kou)處(chu)迅速減壓(ya)噴爆，可以除(chu)去大豆中的不良氣味并降低大豆蛋白質食用后的產氣性(xing)；

4、大豆組織蛋白(bai)有良好的保(bao)油(you)性，用它做出食(shi)品干(gan)凈，不油(you)膩；

5、使用方便(bian)，用室溫水(shui)浸泡30分鐘，便(bian)可添加做成各(ge)種食品；

6、大(da)豆組織蛋(dan)白(bai)不(bu)含膽固醇，患有心血管病的(de)人(ren)可(ke)以放心的(de)食用；

7、大豆(dou)組織蛋白是較理想的植物(wu)蛋白，含有人體(ti)必須(xu)的八種(zhong)營養(yang)成分(fen)；

8、大豆組織(zhi)蛋(dan)白形狀(zhuang)上(shang)分(fen)有片狀(zhuang)、大塊和顆粒型；從顏(yan)色上(shang)分(fen)有原(yuan)色、紅色，使其(qi)實現(xian)的用途(tu)范(fan)圍廣。

組織蛋白(bai)生(sheng)產線以低(di)溫豆粕(po)、花生(sheng)粕(po)為(wei)主要原(yuan)料，經(jing)粉磨(mo)、攪拌、調質、高溫、高壓、高剪切，將(jiang)球形蛋白(bai)質分子打開(kai)成鏈狀(zhuang)并重(zhong)新組織化(hua)，形成如肉(rou)狀(zhuang)纖維(wei)結構(gou)的(de)如瘦肉(rou)狀(zhuang)且有(you)咀嚼感(gan)的(de)新型食品(pin)；其產品(pin)營(ying)養(yang)價值(zhi)高，具有(you)肉(rou)的(de)狀(zhuang)態和(he)口感(gan)，不含膽(dan)固(gu)醇和(he)動物脂肪，具有(you)吸油、吸水、吸味(wei)的(de)特點；廣泛用于火腿、香腸、罐頭(tou)、快餐食品(pin)及速凍食品(pin)等各類行業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉(fen)機：低溫豆粕(po)、分離蛋白等(deng)混合添(tian)加劑以(yi)及一定比(bi)例(li)的水分充分混合均勻。

2、上料機(ji)：將拌好的原(yuan)料輸送到擠壓機(ji)的喂料斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將產品輸送到烤箱。

5、多層烤箱：除去一定水分(fen)，便于保存(cun)。

6、冷卻輸(shu)送機：冷卻至(zhi)室溫，便(bian)于包裝。