組(zu)織(zhi)蛋(dan)白可(ke)以(yi)(yi)(yi)代(dai)替(ti)分(fen)離蛋(dan)白添加(jia)到肉(rou)(rou)制(zhi)(zhi)品中，這(zhe)樣(yang)不(bu)(bu)僅能(neng)提高肉(rou)(rou)制(zhi)(zhi)品的(de)(de)蛋(dan)白質含量(liang)，又(you)能(neng)吸收多余的(de)(de)脂肪，使其不(bu)(bu)油不(bu)(bu)膩而更顯肉(rou)(rou)感(gan)，達到經濟實惠的(de)(de)目的(de)(de)。濟南大彤機械改進型(xing)組(zu)織(zhi)蛋(dan)白設(she)備學(xue)習借鑒國內外技(ji)術并通過(guo)(guo)實驗、研發(fa)而成(cheng)，該組(zu)織(zhi)蛋(dan)白設(she)備生產的(de)(de)植物組(zu)織(zhi)蛋(dan)白有良好(hao)的(de)(de)顆狀(zhuang)結構，經過(guo)(guo)浸(jin)泡可(ke)以(yi)(yi)(yi)制(zhi)(zhi)成(cheng)各種風味的(de)(de)素(su)食(shi)品，在加(jia)工組(zu)織(zhi)蛋(dan)白的(de)(de)過(guo)(guo)程中，可(ke)以(yi)(yi)(yi)添加(jia)不(bu)(bu)同風味調味劑，然后再添加(jia)到方便(bian)食(shi)品和休閑食(shi)品中，又(you)可(ke)以(yi)(yi)(yi)制(zhi)(zhi)得不(bu)(bu)同風味的(de)(de)食(shi)品。

大豆組織蛋白的特點：

目前大豆組織(zhi)蛋(dan)白主要是以脫脂(zhi)大豆粉、大豆濃縮蛋(dan)白或大豆分離蛋(dan)白等為原料，經(jing)攪拌、擠壓、膨化等機械的(de)和熱的(de)作用下(xia)制(zhi)成(cheng)的(de)產品。其(qi)營養高、功能性較好(hao)，有以下(xia)特點(dian)：

1、經(jing)過膨化機擠壓(ya)膨化，使其蛋白質分子重新排列整齊，具有(you)同方向組織結構(gou)，類似肉樣的(de)多孔組織，因此(ci)有(you)優(you)良的(de)保水性與咀嚼感；

2、經過短時高(gao)溫、高(gao)水份與高(gao)壓力下加工，消除了大豆中所(suo)含的各種有害物(wu)質，促(cu)進人(ren)體(ti)對蛋白的吸收消化能力，營養價值顯著(zhu)增(zeng)加；

3、膨化時，由于出口(kou)處迅速(su)減壓(ya)噴爆(bao)，可以除去(qu)大豆中的(de)不良氣(qi)味并降低大豆蛋白質食用后的(de)產氣(qi)性；

4、大豆組織(zhi)蛋白有良好的保油(you)性，用它做出食(shi)品干凈，不油(you)膩；

5、使用方便，用室溫水浸泡30分鐘(zhong)，便可添加做成各(ge)種食(shi)品；

6、大豆組織(zhi)蛋(dan)白不含膽固醇，患有心血管病的人可以放心的食用；

7、大豆組織蛋白是較理想的植物蛋白，含(han)有人體必須的八種(zhong)營養成(cheng)分；

8、大(da)豆組織蛋白(bai)形狀上分(fen)有(you)片(pian)狀、大(da)塊(kuai)和顆粒(li)型；從顏色(se)上分(fen)有(you)原(yuan)色(se)、紅色(se)，使其(qi)實現的用途范圍廣。

組(zu)織蛋白生產線(xian)以低溫豆粕(po)、花生粕(po)為主(zhu)要原(yuan)料，經粉(fen)磨、攪拌、調(diao)質(zhi)、高溫、高壓、高剪(jian)切，將(jiang)球形蛋白質(zhi)分子打開成(cheng)鏈(lian)狀(zhuang)并重新組(zu)織化，形成(cheng)如肉狀(zhuang)纖(xian)維結(jie)構的(de)(de)(de)如瘦肉狀(zhuang)且有咀嚼(jiao)感的(de)(de)(de)新型食品；其產品營養(yang)價值高，具有肉的(de)(de)(de)狀(zhuang)態和口感，不(bu)含膽固醇和動物脂肪，具有吸油、吸水、吸味的(de)(de)(de)特(te)點；廣泛(fan)用于火腿、香腸、罐(guan)頭、快(kuai)餐食品及(ji)速凍(dong)食品等(deng)各(ge)類行業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉機(ji)：低溫豆粕、分離蛋白等混合添加劑以及(ji)一定比例的(de)水(shui)分充分混合均(jun)勻。

2、上(shang)料(liao)(liao)機：將拌好的(de)原料(liao)(liao)輸送到擠壓機的(de)喂料(liao)(liao)斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將產品(pin)輸送到烤箱(xiang)。

5、多(duo)層烤箱：除去一定(ding)水(shui)分，便于保存。

6、冷(leng)卻(que)(que)輸送機(ji)：冷(leng)卻(que)(que)至室溫，便(bian)于包裝。