組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)白可(ke)以(yi)代替分離蛋(dan)白添(tian)加到(dao)肉(rou)(rou)制品(pin)(pin)(pin)中(zhong)，這樣不(bu)僅能提高肉(rou)(rou)制品(pin)(pin)(pin)的(de)蛋(dan)白質含(han)量，又(you)能吸收多余(yu)的(de)脂肪，使(shi)其不(bu)油不(bu)膩而(er)更顯肉(rou)(rou)感，達到(dao)經濟實(shi)惠的(de)目的(de)。濟南大彤機(ji)械改進型組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)白設(she)備學習借鑒國內外技(ji)術(shu)并通過實(shi)驗、研(yan)發而(er)成，該組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)白設(she)備生產的(de)植物組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)白有(you)良好的(de)顆狀(zhuang)結構，經過浸泡(pao)可(ke)以(yi)制成各種風味(wei)的(de)素食(shi)品(pin)(pin)(pin)，在(zai)加工組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)白的(de)過程中(zhong)，可(ke)以(yi)添(tian)加不(bu)同(tong)(tong)風味(wei)調(diao)味(wei)劑，然后再(zai)添(tian)加到(dao)方(fang)便食(shi)品(pin)(pin)(pin)和休閑食(shi)品(pin)(pin)(pin)中(zhong)，又(you)可(ke)以(yi)制得不(bu)同(tong)(tong)風味(wei)的(de)食(shi)品(pin)(pin)(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目前大(da)豆組織蛋白(bai)(bai)主要是以脫脂大(da)豆粉、大(da)豆濃縮蛋白(bai)(bai)或大(da)豆分(fen)離(li)蛋白(bai)(bai)等(deng)(deng)為原料，經攪拌、擠(ji)壓、膨化等(deng)(deng)機械的和熱的作用下制成的產品。其(qi)營養高、功能性較好，有以下特點：

1、經過膨(peng)化機擠壓膨(peng)化，使其蛋白質分子重新排(pai)列(lie)整齊，具有同方向組織結構，類似(si)肉樣(yang)的多(duo)孔組織，因此有優良的保(bao)水性與(yu)咀嚼感；

2、經過短時高溫(wen)、高水份與高壓力(li)下加工，消除了大豆中(zhong)所含的各種有害物質，促(cu)進(jin)人(ren)體對蛋白的吸收消化能(neng)力(li)，營養(yang)價值顯著增加；

3、膨化時，由于出(chu)口處迅速(su)減(jian)壓噴爆(bao)，可(ke)以除去大(da)豆(dou)中的不良氣味并降低大(da)豆(dou)蛋白(bai)質食用后(hou)的產(chan)氣性；

4、大豆組織蛋白有良好的保油性，用它做出食品干凈，不油膩(ni)；

5、使用方便(bian)，用室溫水浸泡30分鐘(zhong)，便(bian)可添(tian)加做成各種食(shi)品(pin)；

6、大豆組織蛋白不含膽固醇，患有心血管病的(de)人可以放心的(de)食用；

7、大豆(dou)組(zu)織蛋白是較理(li)想的植物蛋白，含有人體必須的八種(zhong)營(ying)養成分；

8、大豆組織蛋白(bai)形狀上分有(you)片狀、大塊和顆粒型；從顏色上分有(you)原(yuan)色、紅色，使其實現的(de)用(yong)途范圍(wei)廣。

組織蛋白(bai)生(sheng)產線以低溫豆粕(po)、花生(sheng)粕(po)為主要原(yuan)料(liao)，經粉磨、攪(jiao)拌、調質、高溫、高壓、高剪切，將球形蛋白(bai)質分子打開成鏈狀(zhuang)并重新組織化，形成如肉狀(zhuang)纖維結構的(de)(de)如瘦肉狀(zhuang)且有咀嚼感的(de)(de)新型食(shi)(shi)品(pin)(pin)；其產品(pin)(pin)營養價值高，具有肉的(de)(de)狀(zhuang)態(tai)和口感，不含膽固醇和動物脂(zhi)肪，具有吸油、吸水、吸味的(de)(de)特(te)點；廣泛用于(yu)火(huo)腿、香(xiang)腸、罐頭(tou)、快餐食(shi)(shi)品(pin)(pin)及速凍食(shi)(shi)品(pin)(pin)等各類行業(ye)。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉機：低溫豆粕、分離(li)蛋白等混合添加劑(ji)以及一定(ding)比例的水分充分混合均勻。

2、上料(liao)機：將(jiang)拌好(hao)的原料(liao)輸送(song)到擠壓機的喂料(liao)斗(dou)。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機(ji)：將產品輸送到(dao)烤箱。

5、多層烤箱：除(chu)去(qu)一定水(shui)分，便于保存。

6、冷(leng)卻(que)輸送(song)機：冷(leng)卻(que)至(zhi)室(shi)溫，便(bian)于包裝(zhuang)。