組(zu)(zu)織蛋白(bai)(bai)可以(yi)代替(ti)分離蛋白(bai)(bai)添加(jia)(jia)到(dao)肉制(zhi)品(pin)中(zhong)，這樣不(bu)僅(jin)能(neng)提高肉制(zhi)品(pin)的(de)(de)蛋白(bai)(bai)質含量，又(you)能(neng)吸收多余的(de)(de)脂肪，使其不(bu)油不(bu)膩(ni)而更顯(xian)肉感，達到(dao)經(jing)濟實惠的(de)(de)目的(de)(de)。濟南大彤機(ji)械改進型組(zu)(zu)織蛋白(bai)(bai)設備學習(xi)借鑒國內外技術并通(tong)過實驗、研(yan)發(fa)而成，該組(zu)(zu)織蛋白(bai)(bai)設備生產的(de)(de)植(zhi)物組(zu)(zu)織蛋白(bai)(bai)有(you)良好的(de)(de)顆狀結構，經(jing)過浸(jin)泡(pao)可以(yi)制(zhi)成各種風味(wei)(wei)的(de)(de)素(su)食品(pin)，在加(jia)(jia)工組(zu)(zu)織蛋白(bai)(bai)的(de)(de)過程中(zhong)，可以(yi)添加(jia)(jia)不(bu)同風味(wei)(wei)調(diao)味(wei)(wei)劑，然后再添加(jia)(jia)到(dao)方(fang)便食品(pin)和休閑食品(pin)中(zhong)，又(you)可以(yi)制(zhi)得不(bu)同風味(wei)(wei)的(de)(de)食品(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目前大(da)豆(dou)組織蛋白主要是(shi)以脫脂大(da)豆(dou)粉、大(da)豆(dou)濃(nong)縮蛋白或大(da)豆(dou)分(fen)離蛋白等為(wei)原料，經攪(jiao)拌、擠壓(ya)、膨化等機(ji)械的(de)和熱的(de)作用下(xia)制(zhi)成的(de)產(chan)品(pin)。其營養高、功能性較好，有(you)以下(xia)特點：

1、經(jing)過膨化機擠壓膨化，使(shi)其蛋(dan)白(bai)質(zhi)分子(zi)重新排(pai)列整齊(qi)，具(ju)有同方向組(zu)織結構，類似肉(rou)樣的多(duo)孔組(zu)織，因此有優良(liang)的保水性(xing)與咀嚼感；

2、經過短(duan)時高(gao)溫、高(gao)水份(fen)與高(gao)壓力下加工，消(xiao)除了(le)大豆(dou)中所含的各種有害物質，促(cu)進人體對蛋白的吸收(shou)消(xiao)化能(neng)力，營養價值顯(xian)著(zhu)增加；

3、膨化時，由于出口處(chu)迅速減壓噴爆(bao)，可以除去大(da)(da)豆中的不良(liang)氣(qi)味(wei)并降(jiang)低大(da)(da)豆蛋白質食(shi)用(yong)后的產氣(qi)性；

4、大豆組(zu)織蛋白(bai)有良好的保油(you)性，用它(ta)做出(chu)食品干凈，不油(you)膩(ni)；

5、使(shi)用方(fang)便(bian)，用室溫水(shui)浸(jin)泡(pao)30分鐘，便(bian)可添(tian)加(jia)做成各種食(shi)品；

6、大豆(dou)組織蛋(dan)白(bai)不(bu)含膽固醇，患(huan)有心(xin)血(xue)管病的人可以放心(xin)的食(shi)用；

7、大豆組織蛋(dan)白(bai)是較理(li)想的(de)植物蛋(dan)白(bai)，含有(you)人體(ti)必須的(de)八(ba)種營養成(cheng)分；

8、大(da)豆組織蛋白形狀(zhuang)上(shang)分有片狀(zhuang)、大(da)塊和(he)顆粒型；從(cong)顏色上(shang)分有原色、紅(hong)色，使(shi)其實現的(de)用途范(fan)圍廣(guang)。

組織蛋白生產線(xian)以(yi)低溫(wen)豆(dou)粕、花生粕為主(zhu)要原料，經(jing)粉磨、攪拌(ban)、調(diao)質、高溫(wen)、高壓、高剪(jian)切，將球形(xing)蛋白質分子打(da)開成(cheng)鏈狀并重新組織化，形(xing)成(cheng)如肉(rou)狀纖維結構的如瘦肉(rou)狀且有咀嚼感的新型食品(pin)；其產品(pin)營養(yang)價值高，具有肉(rou)的狀態和(he)口感，不含膽固醇和(he)動(dong)物脂肪，具有吸(xi)油(you)、吸(xi)水、吸(xi)味的特點；廣泛(fan)用于(yu)火(huo)腿、香腸(chang)、罐頭、快餐食品(pin)及速凍(dong)食品(pin)等各(ge)類行(xing)業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉(fen)機：低溫豆粕、分(fen)(fen)離蛋白等混(hun)(hun)合(he)添(tian)加(jia)劑以及一定(ding)比例(li)的水分(fen)(fen)充分(fen)(fen)混(hun)(hun)合(he)均勻。

2、上(shang)料(liao)機：將(jiang)拌好的原料(liao)輸送到擠(ji)壓(ya)機的喂料(liao)斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將產(chan)品(pin)輸送到烤箱。

5、多層烤箱：除(chu)去一定(ding)水分，便(bian)于保(bao)存。

6、冷卻輸送機：冷卻至室溫，便于包(bao)裝。