組(zu)織蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)可(ke)(ke)以(yi)代替分離(li)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)添(tian)加(jia)(jia)到(dao)(dao)(dao)肉(rou)制品(pin)(pin)中(zhong)，這(zhe)樣不僅能(neng)提(ti)高肉(rou)制品(pin)(pin)的(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)質含量，又能(neng)吸收多余的(de)(de)(de)脂肪，使其不油(you)不膩而更顯肉(rou)感，達到(dao)(dao)(dao)經(jing)濟(ji)實惠(hui)的(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)。濟(ji)南大彤機械改(gai)進型組(zu)織蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)設備學習借鑒國內外技術并(bing)通過(guo)實驗(yan)、研發而成，該(gai)組(zu)織蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)設備生產的(de)(de)(de)植物組(zu)織蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)有良好的(de)(de)(de)顆狀(zhuang)結構，經(jing)過(guo)浸泡可(ke)(ke)以(yi)制成各(ge)種風味的(de)(de)(de)素(su)食品(pin)(pin)，在加(jia)(jia)工組(zu)織蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)的(de)(de)(de)過(guo)程中(zhong)，可(ke)(ke)以(yi)添(tian)加(jia)(jia)不同(tong)風味調味劑，然(ran)后(hou)再添(tian)加(jia)(jia)到(dao)(dao)(dao)方便食品(pin)(pin)和休閑食品(pin)(pin)中(zhong)，又可(ke)(ke)以(yi)制得不同(tong)風味的(de)(de)(de)食品(pin)(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目前大(da)豆組織(zhi)蛋白主要是(shi)以脫脂大(da)豆粉、大(da)豆濃縮蛋白或大(da)豆分(fen)離蛋白等為原料，經攪拌(ban)、擠(ji)壓、膨(peng)化等機械(xie)的和熱的作用下制成的產品。其營養(yang)高、功(gong)能性較好(hao)，有以下特點：

1、經過膨化(hua)機(ji)擠壓膨化(hua)，使其(qi)蛋(dan)白質(zhi)分子重(zhong)新排列整齊，具有(you)同(tong)方向組(zu)織(zhi)結構，類似肉樣的多孔組(zu)織(zhi)，因此有(you)優良(liang)的保水性(xing)與咀嚼(jiao)感(gan)；

2、經過短時高(gao)溫、高(gao)水份與高(gao)壓力下加工，消除(chu)了大豆(dou)中所含的各(ge)種(zhong)有(you)害物(wu)質，促進人體對蛋白的吸收消化能(neng)力，營養價值(zhi)顯著增(zeng)加；

3、膨化時，由于出(chu)口(kou)處迅速減壓(ya)噴爆(bao)，可以除去大豆中的(de)不良氣味并降低大豆蛋白質食用后的(de)產氣性；

4、大豆(dou)組(zu)織蛋(dan)白有良好的保(bao)油性，用它做出食品(pin)干凈，不(bu)油膩；

5、使用方(fang)便，用室溫水(shui)浸泡30分鐘，便可添加做成各種食品；

6、大豆組織蛋白不(bu)含膽固醇，患有心血管病(bing)的(de)人可(ke)以放心的(de)食用；

7、大(da)豆組織蛋白是較(jiao)理想的(de)植物蛋白，含有人體必須的(de)八種營養成分；

8、大豆組織蛋白形狀上分(fen)有(you)片狀、大塊和(he)顆粒型；從顏(yan)色上分(fen)有(you)原(yuan)色、紅色，使其(qi)實現(xian)的用途范圍廣。

組(zu)織蛋白(bai)生產(chan)線以(yi)低溫豆粕(po)、花生粕(po)為主要原(yuan)料，經粉磨、攪拌、調(diao)質、高溫、高壓、高剪切，將球形(xing)蛋白(bai)質分子(zi)打開成鏈狀并(bing)重新(xin)組(zu)織化，形(xing)成如肉狀纖維結構的(de)如瘦肉狀且有咀嚼(jiao)感的(de)新(xin)型食品(pin)(pin)；其產(chan)品(pin)(pin)營養價值高，具(ju)有肉的(de)狀態和口(kou)感，不含膽(dan)固醇和動物脂肪，具(ju)有吸(xi)油、吸(xi)水(shui)、吸(xi)味的(de)特點(dian)；廣泛用于火腿、香(xiang)腸、罐頭(tou)、快餐食品(pin)(pin)及速凍食品(pin)(pin)等各(ge)類(lei)行業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉機：低(di)溫(wen)豆粕(po)、分(fen)離蛋白等混(hun)合添(tian)加劑以及一(yi)定比例的水(shui)分(fen)充分(fen)混(hun)合均勻(yun)。

2、上料機：將拌好(hao)的原料輸送到擠(ji)壓(ya)機的喂料斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提(ti)升機：將產品輸送到烤(kao)箱。

5、多(duo)層(ceng)烤(kao)箱：除(chu)去一定水分，便于保存。

6、冷(leng)卻輸送機：冷(leng)卻至室溫(wen)，便于包裝(zhuang)。