組織蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)可以代替(ti)分離蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)添(tian)加(jia)到肉(rou)制(zhi)品(pin)(pin)(pin)中(zhong)(zhong)，這樣不僅能提(ti)高(gao)肉(rou)制(zhi)品(pin)(pin)(pin)的(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)質含(han)量，又(you)能吸收多余(yu)的(de)(de)(de)(de)脂肪，使其不油不膩(ni)而(er)(er)更(geng)顯肉(rou)感，達到經濟(ji)實(shi)惠的(de)(de)(de)(de)目(mu)的(de)(de)(de)(de)。濟(ji)南大彤(tong)機械改進(jin)型組織蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)設備(bei)學習借鑒國(guo)內外技術并通過(guo)實(shi)驗、研發(fa)而(er)(er)成(cheng)，該組織蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)設備(bei)生產的(de)(de)(de)(de)植(zhi)物組織蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)有良好的(de)(de)(de)(de)顆(ke)狀結構(gou)，經過(guo)浸泡可以制(zhi)成(cheng)各種(zhong)風味的(de)(de)(de)(de)素食(shi)品(pin)(pin)(pin)，在加(jia)工組織蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)的(de)(de)(de)(de)過(guo)程中(zhong)(zhong)，可以添(tian)加(jia)不同風味調味劑，然后再添(tian)加(jia)到方便食(shi)品(pin)(pin)(pin)和休閑食(shi)品(pin)(pin)(pin)中(zhong)(zhong)，又(you)可以制(zhi)得不同風味的(de)(de)(de)(de)食(shi)品(pin)(pin)(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目(mu)前大(da)豆(dou)組織蛋白主要是以脫脂大(da)豆(dou)粉、大(da)豆(dou)濃縮蛋白或大(da)豆(dou)分離蛋白等為原(yuan)料，經攪拌、擠壓(ya)、膨(peng)化(hua)等機(ji)械的和熱的作用下制(zhi)成的產品。其(qi)營養高、功能性較好(hao)，有以下特點(dian)：

1、經過(guo)膨化機擠壓膨化，使其蛋(dan)白質分子重新排列整齊(qi)，具有同方向組(zu)(zu)織(zhi)結構，類似肉樣(yang)的(de)多孔(kong)組(zu)(zu)織(zhi)，因(yin)此有優(you)良的(de)保(bao)水性與(yu)咀(ju)嚼感；

2、經過短時高溫(wen)、高水份與高壓(ya)力下加工，消除了大豆中所(suo)含的各種有害物質(zhi)，促進(jin)人體對蛋白的吸(xi)收消化能力，營養價(jia)值顯(xian)著增加；

3、膨化時，由于出(chu)口(kou)處(chu)迅(xun)速(su)減壓(ya)噴爆(bao)，可以(yi)除去(qu)大豆中的(de)不良(liang)氣味并降(jiang)低大豆蛋(dan)白質食用(yong)后的(de)產(chan)氣性；

4、大豆組(zu)織蛋(dan)白(bai)有良(liang)好的保(bao)油性，用它(ta)做出食品干凈(jing)，不(bu)油膩；

5、使用方便，用室溫水浸泡30分鐘(zhong)，便可添加做成各種(zhong)食品；

6、大豆組(zu)織蛋白(bai)不含(han)膽固醇，患有(you)心血管(guan)病的(de)人可(ke)以放心的(de)食用；

7、大豆組織(zhi)蛋(dan)白是較理想的(de)植物(wu)蛋(dan)白，含有(you)人體必須的(de)八(ba)種營養成分(fen)；

8、大(da)豆組(zu)織蛋白形狀(zhuang)上(shang)分有片(pian)狀(zhuang)、大(da)塊和(he)顆粒型；從(cong)顏色(se)上(shang)分有原(yuan)色(se)、紅(hong)色(se)，使(shi)其實現的用途范圍廣。

組織(zhi)蛋白生產線以低溫豆(dou)粕、花生粕為主要原料，經粉磨、攪拌、調質、高(gao)溫、高(gao)壓(ya)、高(gao)剪切(qie)，將(jiang)球形(xing)蛋白質分(fen)子(zi)打開成(cheng)鏈狀并重新組織(zhi)化(hua)，形(xing)成(cheng)如肉狀纖維結構(gou)的(de)(de)(de)(de)如瘦肉狀且有(you)咀嚼感的(de)(de)(de)(de)新型食品(pin)(pin)；其(qi)產品(pin)(pin)營養價值高(gao)，具(ju)(ju)有(you)肉的(de)(de)(de)(de)狀態和口感，不含膽(dan)固醇和動物脂肪，具(ju)(ju)有(you)吸油(you)、吸水、吸味的(de)(de)(de)(de)特(te)點(dian)；廣泛用于火(huo)腿、香腸、罐頭、快(kuai)餐食品(pin)(pin)及速凍(dong)食品(pin)(pin)等各類行業(ye)。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉機：低溫豆粕、分(fen)離(li)蛋白等混合添加劑(ji)以(yi)及一定比例(li)的水分(fen)充(chong)分(fen)混合均勻。

2、上料(liao)(liao)機(ji)：將拌(ban)好(hao)的原料(liao)(liao)輸(shu)送到擠(ji)壓機(ji)的喂料(liao)(liao)斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將產品輸送到烤(kao)箱。

5、多(duo)層烤箱：除去一定水分(fen)，便于保存。

6、冷(leng)卻輸送(song)機：冷(leng)卻至室溫，便于包裝。