組織(zhi)蛋白(bai)可(ke)以代(dai)替分(fen)離(li)蛋白(bai)添(tian)加到肉制(zhi)品(pin)中，這樣不(bu)僅能(neng)提(ti)高肉制(zhi)品(pin)的(de)蛋白(bai)質含量(liang)，又能(neng)吸收多余的(de)脂肪，使其不(bu)油不(bu)膩(ni)而更(geng)顯肉感(gan)，達到經濟(ji)實惠的(de)目的(de)。濟(ji)南(nan)大彤機械(xie)改進(jin)型組織(zhi)蛋白(bai)設備(bei)學(xue)習借鑒國內外技術并(bing)通過(guo)實驗、研發而成，該組織(zhi)蛋白(bai)設備(bei)生產的(de)植物(wu)組織(zhi)蛋白(bai)有(you)良(liang)好的(de)顆(ke)狀(zhuang)結構，經過(guo)浸泡可(ke)以制(zhi)成各種風味(wei)的(de)素(su)食(shi)(shi)(shi)品(pin)，在加工組織(zhi)蛋白(bai)的(de)過(guo)程(cheng)中，可(ke)以添(tian)加不(bu)同(tong)風味(wei)調味(wei)劑，然后再添(tian)加到方便食(shi)(shi)(shi)品(pin)和休(xiu)閑食(shi)(shi)(shi)品(pin)中，又可(ke)以制(zhi)得不(bu)同(tong)風味(wei)的(de)食(shi)(shi)(shi)品(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目(mu)前大(da)(da)豆(dou)組織蛋(dan)白主要是以(yi)脫脂大(da)(da)豆(dou)粉、大(da)(da)豆(dou)濃縮蛋(dan)白或大(da)(da)豆(dou)分離蛋(dan)白等為原料，經攪拌、擠壓、膨(peng)化等機械的(de)(de)和熱的(de)(de)作用下制成的(de)(de)產品。其(qi)營養高、功能性較好，有以(yi)下特(te)點：

1、經(jing)過膨(peng)化(hua)(hua)機擠壓(ya)膨(peng)化(hua)(hua)，使其蛋白質分子重新排列整(zheng)齊，具有(you)同方向組(zu)織(zhi)結(jie)構，類似(si)肉樣的多孔組(zu)織(zhi)，因此(ci)有(you)優良的保水性(xing)與咀(ju)嚼感(gan)；

2、經(jing)過短時高(gao)(gao)溫、高(gao)(gao)水份(fen)與高(gao)(gao)壓力(li)下加(jia)工，消除了(le)大豆中所(suo)含的(de)各種(zhong)有害物(wu)質，促進(jin)人體對蛋(dan)白的(de)吸收消化能力(li)，營養價值顯著增加(jia)；

3、膨化時，由于出口處迅速減壓(ya)噴(pen)爆，可以除去大(da)豆(dou)中的不(bu)良氣(qi)味并降低大(da)豆(dou)蛋白質食用后的產氣(qi)性；

4、大豆組織蛋白有(you)良(liang)好的(de)保油性(xing)，用它(ta)做出(chu)食品干凈，不油膩；

5、使(shi)用方便(bian)，用室溫水浸泡30分鐘，便(bian)可(ke)添加做成各種(zhong)食(shi)品(pin)；

6、大(da)豆(dou)組織蛋白不含膽固醇(chun)，患(huan)有心血管(guan)病的人可(ke)以(yi)放心的食用；

7、大(da)豆組織蛋白是較(jiao)理想(xiang)的植物蛋白，含有人(ren)體必須的八種營(ying)養成分；

8、大(da)豆組織蛋白形狀上分(fen)有片狀、大(da)塊和顆粒型；從(cong)顏色(se)上分(fen)有原(yuan)色(se)、紅色(se)，使其實現的用途(tu)范圍廣。

組織蛋白生產線(xian)以低溫豆粕(po)(po)、花生粕(po)(po)為主要原料，經粉磨、攪拌、調(diao)質、高(gao)溫、高(gao)壓、高(gao)剪切(qie)，將球(qiu)形蛋白質分子打開成鏈狀并(bing)重(zhong)新(xin)組織化，形成如肉(rou)狀纖維結構的如瘦肉(rou)狀且有(you)(you)咀嚼感(gan)的新(xin)型食(shi)品(pin)(pin)；其產品(pin)(pin)營養價值高(gao)，具有(you)(you)肉(rou)的狀態和(he)口(kou)感(gan)，不含膽固醇和(he)動物(wu)脂(zhi)肪(fang)，具有(you)(you)吸油、吸水、吸味的特點；廣泛用(yong)于火腿、香腸、罐頭、快餐食(shi)品(pin)(pin)及速凍食(shi)品(pin)(pin)等各類行(xing)業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉機：低溫(wen)豆粕(po)、分(fen)離蛋(dan)白等混合(he)(he)添(tian)加(jia)劑(ji)以及(ji)一定比例的水分(fen)充分(fen)混合(he)(he)均勻。

2、上料(liao)機：將拌好的原料(liao)輸(shu)送到擠壓(ya)機的喂(wei)料(liao)斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升(sheng)機：將產(chan)品(pin)輸(shu)送(song)到烤箱。

5、多層烤箱：除去一定水分，便于(yu)保存。

6、冷卻輸送機：冷卻至室溫，便于包裝。