組織(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)可(ke)(ke)以代替(ti)分(fen)離(li)蛋(dan)白(bai)添(tian)加(jia)到(dao)肉制品(pin)(pin)(pin)中(zhong)，這樣不(bu)(bu)僅能提高肉制品(pin)(pin)(pin)的(de)(de)蛋(dan)白(bai)質含(han)量(liang)，又能吸(xi)收多余的(de)(de)脂肪(fang)，使其(qi)不(bu)(bu)油不(bu)(bu)膩而(er)更顯肉感，達到(dao)經濟(ji)實惠的(de)(de)目的(de)(de)。濟(ji)南(nan)大彤(tong)機械改進型組織(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)設備(bei)學習借鑒國內外(wai)技術并通過實驗、研發而(er)成，該組織(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)設備(bei)生產的(de)(de)植物組織(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)有(you)良好的(de)(de)顆狀結(jie)構，經過浸泡可(ke)(ke)以制成各種風味(wei)的(de)(de)素食品(pin)(pin)(pin)，在加(jia)工(gong)組織(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)的(de)(de)過程中(zhong)，可(ke)(ke)以添(tian)加(jia)不(bu)(bu)同風味(wei)調味(wei)劑(ji)，然后再添(tian)加(jia)到(dao)方便(bian)食品(pin)(pin)(pin)和休閑(xian)食品(pin)(pin)(pin)中(zhong)，又可(ke)(ke)以制得不(bu)(bu)同風味(wei)的(de)(de)食品(pin)(pin)(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目前大豆(dou)組織蛋白主要(yao)是以脫(tuo)脂大豆(dou)粉、大豆(dou)濃縮蛋白或(huo)大豆(dou)分離蛋白等(deng)為原料(liao)，經攪(jiao)拌、擠壓、膨化等(deng)機械的(de)(de)和熱的(de)(de)作(zuo)用下(xia)制成的(de)(de)產品(pin)。其營養高、功(gong)能性較好(hao)，有(you)以下(xia)特點：

1、經過膨化機擠(ji)壓(ya)膨化，使(shi)其蛋(dan)白質分子重新排列(lie)整齊，具有(you)同方向組織結構，類似肉樣(yang)的(de)多(duo)孔組織，因此(ci)有(you)優良的(de)保水性與咀嚼感；

2、經(jing)過短時高(gao)溫、高(gao)水份與高(gao)壓(ya)力下加(jia)工，消(xiao)(xiao)除了大豆中(zhong)所含的各(ge)種有害物質，促進(jin)人(ren)體對蛋白的吸(xi)收消(xiao)(xiao)化能力，營養價值顯(xian)著(zhu)增加(jia)；

3、膨化時，由于(yu)出口處迅速減壓噴(pen)爆(bao)，可以除去大豆中(zhong)的(de)(de)不良氣味并(bing)降低大豆蛋(dan)白質食用(yong)后的(de)(de)產氣性；

4、大(da)豆組織蛋白有(you)良好的保油(you)性(xing)，用它做出(chu)食品干(gan)凈，不油(you)膩(ni)；

5、使用(yong)方便，用(yong)室溫水浸泡30分鐘，便可(ke)添加做成各種食(shi)品；

6、大豆組織蛋白不含膽固醇，患有心血管病(bing)的(de)人可(ke)以(yi)放心的(de)食用(yong)；

7、大(da)豆組織(zhi)蛋(dan)白是(shi)較理想的植物(wu)蛋(dan)白，含有人(ren)體必須的八種營養成分；

8、大豆組織蛋白形狀上(shang)分有片狀、大塊和顆粒型；從顏色上(shang)分有原色、紅色，使其實現的(de)用途范圍(wei)廣(guang)。

組織蛋白(bai)生產線以低溫(wen)(wen)豆(dou)粕(po)、花生粕(po)為主要原料，經粉磨、攪(jiao)拌、調(diao)質(zhi)、高溫(wen)(wen)、高壓、高剪(jian)切，將球形(xing)蛋白(bai)質(zhi)分子打開成鏈狀(zhuang)(zhuang)并重新組織化(hua)，形(xing)成如肉狀(zhuang)(zhuang)纖維結構的如瘦肉狀(zhuang)(zhuang)且有咀嚼感(gan)的新型食品；其(qi)產品營(ying)養價值高，具(ju)有肉的狀(zhuang)(zhuang)態和口感(gan)，不含(han)膽固醇和動物脂肪，具(ju)有吸(xi)油、吸(xi)水、吸(xi)味(wei)的特點(dian)；廣泛用于(yu)火腿、香腸、罐頭、快餐食品及速凍食品等各類行業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉(fen)機：低溫豆(dou)粕、分(fen)離蛋白等(deng)混(hun)合添加劑以(yi)及(ji)一定比例(li)的水分(fen)充(chong)分(fen)混(hun)合均勻。

2、上料機(ji)：將拌好的原料輸送(song)到擠(ji)壓機(ji)的喂料斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將產品(pin)輸送到烤(kao)箱。

5、多(duo)層烤箱：除去一定水分(fen)，便于(yu)保存。

6、冷卻(que)輸(shu)送(song)機：冷卻(que)至室(shi)溫(wen)，便于包裝。