組(zu)織蛋白(bai)(bai)可(ke)以代(dai)替(ti)分離蛋白(bai)(bai)添加(jia)到肉(rou)制(zhi)(zhi)品(pin)中，這樣不僅(jin)能提高肉(rou)制(zhi)(zhi)品(pin)的(de)(de)(de)蛋白(bai)(bai)質(zhi)含量，又能吸收多(duo)余的(de)(de)(de)脂(zhi)肪(fang)，使(shi)其不油不膩而(er)更顯(xian)肉(rou)感，達到經(jing)濟(ji)(ji)實惠的(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)。濟(ji)(ji)南大(da)彤機械(xie)改進型(xing)組(zu)織蛋白(bai)(bai)設(she)備學習借鑒(jian)國內外技(ji)術并(bing)通過實驗、研發而(er)成，該(gai)組(zu)織蛋白(bai)(bai)設(she)備生(sheng)產的(de)(de)(de)植物組(zu)織蛋白(bai)(bai)有良好的(de)(de)(de)顆(ke)狀結構，經(jing)過浸(jin)泡可(ke)以制(zhi)(zhi)成各種(zhong)風味(wei)的(de)(de)(de)素食(shi)品(pin)，在加(jia)工組(zu)織蛋白(bai)(bai)的(de)(de)(de)過程中，可(ke)以添加(jia)不同風味(wei)調味(wei)劑(ji)，然后再添加(jia)到方(fang)便食(shi)品(pin)和休閑食(shi)品(pin)中，又可(ke)以制(zhi)(zhi)得不同風味(wei)的(de)(de)(de)食(shi)品(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目前大(da)豆組(zu)織蛋白(bai)主(zhu)要是以(yi)脫脂大(da)豆粉、大(da)豆濃縮蛋白(bai)或大(da)豆分(fen)離蛋白(bai)等為原料，經攪(jiao)拌、擠(ji)壓、膨化等機械的(de)(de)和熱的(de)(de)作(zuo)用下制成(cheng)的(de)(de)產品。其營養高、功能性(xing)較好，有以(yi)下特(te)點(dian)：

1、經過膨(peng)化(hua)機擠壓膨(peng)化(hua)，使其(qi)蛋白(bai)質分子重新排列整齊，具有同方(fang)向組織(zhi)結構，類似(si)肉(rou)樣的(de)多孔組織(zhi)，因此(ci)有優良的(de)保水性(xing)與咀(ju)嚼感；

2、經過短時高(gao)溫、高(gao)水份與高(gao)壓力下加工，消除了大豆中所含的各(ge)種有害物質，促進(jin)人(ren)體對蛋(dan)白的吸收消化能力，營養價值顯(xian)著增加；

3、膨化時，由于出口(kou)處迅速減壓噴爆，可(ke)以除(chu)去大豆中的(de)不良氣味并(bing)降低大豆蛋白質食(shi)用后的(de)產氣性(xing)；

4、大豆組織蛋白有良好(hao)的保油性，用它做出(chu)食品(pin)干凈，不(bu)油膩；

5、使用(yong)方便，用(yong)室溫水浸泡30分鐘，便可添加(jia)做成(cheng)各種(zhong)食品；

6、大豆(dou)組織蛋白不含(han)膽固醇，患有(you)心血管病的人可以放心的食用；

7、大豆(dou)組織蛋白是較理想的植(zhi)物(wu)蛋白，含有人體必須的八種營養(yang)成分；

8、大(da)豆組織蛋(dan)白形狀上分(fen)有片狀、大(da)塊和顆粒型；從顏色(se)上分(fen)有原(yuan)色(se)、紅色(se)，使(shi)其實(shi)現的用途范圍廣(guang)。

組織(zhi)蛋白生(sheng)產線(xian)以低溫豆粕、花生(sheng)粕為主要原料，經粉磨(mo)、攪拌(ban)、調(diao)質(zhi)、高溫、高壓(ya)、高剪切，將球形蛋白質(zhi)分(fen)子打開成鏈狀并重新(xin)組織(zhi)化(hua)，形成如(ru)肉(rou)狀纖維(wei)結構的(de)如(ru)瘦肉(rou)狀且(qie)有咀嚼感的(de)新(xin)型食(shi)品(pin)；其產品(pin)營養價值高，具(ju)有肉(rou)的(de)狀態和口感，不含膽(dan)固醇和動物脂肪，具(ju)有吸油、吸水、吸味的(de)特點；廣(guang)泛用(yong)于(yu)火腿、香腸(chang)、罐(guan)頭、快餐(can)食(shi)品(pin)及速凍食(shi)品(pin)等各類行(xing)業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉機：低溫豆粕、分離蛋白等混合添加劑以及一(yi)定(ding)比例的(de)水分充(chong)分混合均勻。

2、上料機：將拌好的原(yuan)料輸送到擠壓機的喂料斗(dou)。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升(sheng)機：將產品輸送到(dao)烤箱。

5、多層烤(kao)箱：除去一定水分，便于保存。

6、冷卻輸送機：冷卻至(zhi)室溫，便于(yu)包裝。