組織(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)可(ke)以代替(ti)分(fen)離蛋(dan)白(bai)添加到肉制(zhi)品(pin)中，這(zhe)樣不(bu)僅能(neng)提高肉制(zhi)品(pin)的(de)(de)蛋(dan)白(bai)質(zhi)含量，又能(neng)吸收多余的(de)(de)脂肪，使其(qi)不(bu)油不(bu)膩(ni)而(er)更顯(xian)肉感(gan)，達到經濟實惠的(de)(de)目的(de)(de)。濟南(nan)大彤機械改進型(xing)組織(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)設(she)備學習借(jie)鑒(jian)國(guo)內外(wai)技(ji)術(shu)并通過實驗、研(yan)發(fa)而(er)成，該組織(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)設(she)備生產的(de)(de)植物組織(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)有(you)良好的(de)(de)顆狀(zhuang)結(jie)構(gou)，經過浸泡可(ke)以制(zhi)成各種風(feng)(feng)味(wei)的(de)(de)素食(shi)(shi)品(pin)，在加工組織(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)的(de)(de)過程中，可(ke)以添加不(bu)同(tong)風(feng)(feng)味(wei)調味(wei)劑，然后再添加到方便食(shi)(shi)品(pin)和(he)休閑食(shi)(shi)品(pin)中，又可(ke)以制(zhi)得不(bu)同(tong)風(feng)(feng)味(wei)的(de)(de)食(shi)(shi)品(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目前大(da)(da)豆(dou)(dou)組織蛋白主要是以脫脂大(da)(da)豆(dou)(dou)粉、大(da)(da)豆(dou)(dou)濃縮蛋白或大(da)(da)豆(dou)(dou)分離蛋白等為原料，經攪拌、擠壓、膨(peng)化等機械的(de)(de)和熱的(de)(de)作用下制(zhi)成的(de)(de)產品。其(qi)營(ying)養(yang)高、功能性較好(hao)，有以下特點：

1、經(jing)過膨化機擠(ji)壓膨化，使(shi)其蛋白質分子重新排列整齊，具有同方(fang)向組(zu)織結構，類似肉樣(yang)的(de)多孔組(zu)織，因(yin)此(ci)有優(you)良的(de)保(bao)水(shui)性與咀嚼(jiao)感；

2、經(jing)過(guo)短時高溫、高水份與高壓力下(xia)加(jia)工，消除了大豆中所含的(de)各(ge)種有害物質，促(cu)進人(ren)體對蛋白的(de)吸收消化能力，營養價值(zhi)顯著增加(jia)；

3、膨化時，由于(yu)出口處迅速減(jian)壓(ya)噴爆(bao)，可以除去(qu)大豆(dou)中的不良氣味(wei)并降低大豆(dou)蛋白質食(shi)用后的產氣性；

4、大(da)豆組織蛋白有良好的保(bao)油性，用(yong)它做(zuo)出(chu)食品干凈(jing)，不油膩；

5、使用(yong)(yong)方便(bian)，用(yong)(yong)室溫水浸(jin)泡30分鐘，便(bian)可添加做成各種食品；

6、大豆(dou)組織蛋白不含膽固(gu)醇，患有心血管病的(de)人可以放心的(de)食(shi)用；

7、大豆(dou)組織蛋(dan)白是較理想的植物蛋(dan)白，含有人體必須的八(ba)種(zhong)營養成分；

8、大豆組織蛋白形狀上分有(you)片狀、大塊和顆粒型(xing)；從顏色(se)(se)上分有(you)原色(se)(se)、紅色(se)(se)，使其實現(xian)的(de)用途范(fan)圍廣。

組(zu)織蛋白生產線以低溫(wen)豆粕(po)、花生粕(po)為主要原料(liao)，經粉磨(mo)、攪拌、調(diao)質、高(gao)溫(wen)、高(gao)壓(ya)、高(gao)剪切，將(jiang)球形蛋白質分子打開成(cheng)鏈狀并重新(xin)組(zu)織化，形成(cheng)如肉狀纖維結構的(de)如瘦肉狀且(qie)有(you)咀嚼感的(de)新(xin)型食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)；其產品(pin)(pin)(pin)營養(yang)價(jia)值高(gao)，具(ju)有(you)肉的(de)狀態和口感，不(bu)含膽(dan)固醇和動物脂肪，具(ju)有(you)吸(xi)(xi)油、吸(xi)(xi)水(shui)、吸(xi)(xi)味的(de)特點；廣泛用于火腿、香腸、罐頭、快餐食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)及速凍食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)等各類行業(ye)。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉(fen)機：低(di)溫豆(dou)粕、分(fen)離(li)蛋白等混合添(tian)加劑(ji)以及一(yi)定(ding)比例(li)的水分(fen)充分(fen)混合均勻。

2、上料(liao)(liao)機(ji)：將拌好的原料(liao)(liao)輸送(song)到(dao)擠壓機(ji)的喂料(liao)(liao)斗(dou)。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將(jiang)產品(pin)輸送到(dao)烤箱。

5、多(duo)層烤箱：除(chu)去一定水分，便于保存。

6、冷(leng)卻輸送機：冷(leng)卻至室溫，便于(yu)包(bao)裝。