組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)可以(yi)代替(ti)分離(li)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)添(tian)加(jia)到肉制(zhi)品(pin)(pin)(pin)中(zhong)(zhong)，這樣(yang)不(bu)(bu)僅(jin)能(neng)提高肉制(zhi)品(pin)(pin)(pin)的蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)質含量(liang)，又能(neng)吸收多余的脂(zhi)肪，使其不(bu)(bu)油不(bu)(bu)膩而更顯(xian)肉感(gan)，達到經濟(ji)實(shi)(shi)惠的目(mu)的。濟(ji)南大彤機械改進型組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)設(she)備(bei)學習借鑒國內(nei)外技術并通過(guo)實(shi)(shi)驗、研發而成，該組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)設(she)備(bei)生產的植(zhi)物組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)有良好的顆狀結構，經過(guo)浸泡可以(yi)制(zhi)成各種風味(wei)的素食品(pin)(pin)(pin)，在(zai)加(jia)工組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)的過(guo)程中(zhong)(zhong)，可以(yi)添(tian)加(jia)不(bu)(bu)同(tong)風味(wei)調味(wei)劑(ji)，然后(hou)再添(tian)加(jia)到方便食品(pin)(pin)(pin)和休閑食品(pin)(pin)(pin)中(zhong)(zhong)，又可以(yi)制(zhi)得不(bu)(bu)同(tong)風味(wei)的食品(pin)(pin)(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目前大(da)(da)豆(dou)組(zu)織蛋(dan)白(bai)主要是(shi)以脫脂大(da)(da)豆(dou)粉、大(da)(da)豆(dou)濃縮蛋(dan)白(bai)或大(da)(da)豆(dou)分離蛋(dan)白(bai)等為原(yuan)料(liao)，經攪拌、擠(ji)壓、膨化等機(ji)械的和熱的作(zuo)用下(xia)制成的產品。其營養高(gao)、功(gong)能(neng)性較好(hao)，有以下(xia)特點：

1、經過(guo)膨化機擠壓膨化，使(shi)其蛋白質(zhi)分子重新排列整齊，具有同方向(xiang)組織結構，類似肉樣的多孔組織，因此有優良的保水性與咀(ju)嚼感；

2、經過(guo)短(duan)時高溫、高水份與(yu)高壓力下加工(gong)，消除了大(da)豆中(zhong)所含的各種有害物質，促進人體對蛋白的吸收(shou)消化能力，營養(yang)價值顯著增加；

3、膨化時，由(you)于出(chu)口處迅速(su)減壓噴爆，可以除去(qu)大豆(dou)中(zhong)的(de)(de)不(bu)良氣味并(bing)降低大豆(dou)蛋(dan)白質(zhi)食(shi)用后的(de)(de)產(chan)氣性；

4、大(da)豆組織蛋(dan)白(bai)有良(liang)好的保油(you)性，用它做出(chu)食品(pin)干(gan)凈，不油(you)膩；

5、使用(yong)方(fang)便，用(yong)室溫水浸泡30分鐘，便可添加做成各種食品；

6、大(da)豆組織蛋白不(bu)含膽(dan)固醇(chun)，患(huan)有心血管病的人(ren)可以放心的食用；

7、大(da)豆組織蛋白是較理想的(de)植物蛋白，含有人體必須的(de)八種營養成(cheng)分；

8、大豆組織(zhi)蛋白形狀上(shang)(shang)分(fen)有(you)片(pian)狀、大塊和顆(ke)粒型；從顏色(se)(se)上(shang)(shang)分(fen)有(you)原(yuan)色(se)(se)、紅色(se)(se)，使其(qi)實現的用途范圍廣。

組織(zhi)蛋白生產線以(yi)低溫豆粕、花(hua)生粕為主要(yao)原料，經粉(fen)磨、攪拌、調(diao)質、高(gao)溫、高(gao)壓(ya)、高(gao)剪切，將(jiang)球形(xing)蛋白質分(fen)子(zi)打開成(cheng)鏈狀(zhuang)(zhuang)并(bing)重新組織(zhi)化，形(xing)成(cheng)如肉(rou)狀(zhuang)(zhuang)纖維結構的(de)如瘦肉(rou)狀(zhuang)(zhuang)且有(you)咀嚼感的(de)新型食品(pin)；其(qi)產品(pin)營(ying)養價值(zhi)高(gao)，具有(you)肉(rou)的(de)狀(zhuang)(zhuang)態和(he)口(kou)感，不含膽固醇和(he)動物脂肪，具有(you)吸(xi)油(you)、吸(xi)水、吸(xi)味的(de)特(te)點(dian)；廣泛用(yong)于火(huo)腿、香(xiang)腸、罐頭、快餐食品(pin)及速凍食品(pin)等(deng)各類行(xing)業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉機：低溫豆粕、分離蛋白等(deng)混合添加劑以及一(yi)定比例的水分充分混合均(jun)勻(yun)。

2、上料機：將拌好(hao)的(de)原(yuan)料輸(shu)送到擠壓機的(de)喂料斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將產品輸送(song)到烤箱。

5、多層烤箱：除去(qu)一定(ding)水分，便于保存(cun)。

6、冷卻(que)輸送(song)機：冷卻(que)至室溫，便于包裝(zhuang)。