組(zu)(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)可(ke)以(yi)代替分(fen)離蛋(dan)(dan)白(bai)添(tian)加到肉制(zhi)(zhi)品(pin)中，這樣不(bu)(bu)僅能提高(gao)肉制(zhi)(zhi)品(pin)的(de)蛋(dan)(dan)白(bai)質(zhi)含量，又能吸收(shou)多余的(de)脂肪，使(shi)其不(bu)(bu)油不(bu)(bu)膩(ni)而更顯肉感，達到經(jing)濟(ji)實(shi)惠的(de)目的(de)。濟(ji)南大彤機械(xie)改進型組(zu)(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)設備學(xue)習(xi)借鑒國內外技術并通過(guo)實(shi)驗、研發而成，該組(zu)(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)設備生產的(de)植物組(zu)(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)有(you)良(liang)好的(de)顆(ke)狀(zhuang)結構，經(jing)過(guo)浸(jin)泡可(ke)以(yi)制(zhi)(zhi)成各(ge)種(zhong)風味(wei)的(de)素食品(pin)，在加工組(zu)(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)的(de)過(guo)程中，可(ke)以(yi)添(tian)加不(bu)(bu)同風味(wei)調味(wei)劑(ji)，然(ran)后再添(tian)加到方便食品(pin)和休閑食品(pin)中，又可(ke)以(yi)制(zhi)(zhi)得不(bu)(bu)同風味(wei)的(de)食品(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目前大(da)豆組織蛋白(bai)主(zhu)要是(shi)以脫(tuo)脂(zhi)大(da)豆粉(fen)、大(da)豆濃縮(suo)蛋白(bai)或大(da)豆分離蛋白(bai)等為原(yuan)料，經攪拌、擠壓、膨化等機械的(de)(de)和熱的(de)(de)作用下制成(cheng)的(de)(de)產品。其營養高、功能(neng)性(xing)較好，有以下特點：

1、經(jing)過(guo)膨化機(ji)擠壓膨化，使其蛋白質分子重(zhong)新排(pai)列(lie)整(zheng)齊，具(ju)有同方向組織結構，類似(si)肉(rou)樣的多孔組織，因(yin)此有優(you)良(liang)的保水性與咀嚼感；

2、經過短時高溫、高水份與高壓力下加(jia)工，消(xiao)(xiao)除了大(da)豆中(zhong)所含(han)的(de)各種有害物質，促進人體對蛋白的(de)吸(xi)收消(xiao)(xiao)化能力，營養價值顯著增(zeng)加(jia)；

3、膨化(hua)時，由于出口處迅速減壓噴(pen)爆，可以除(chu)去(qu)大豆中的不良氣味并降低(di)大豆蛋(dan)白質食(shi)用后(hou)的產(chan)氣性；

4、大豆(dou)組織(zhi)蛋白有良好的保油性(xing)，用它做出食品(pin)干凈，不油膩(ni)；

5、使(shi)用(yong)方便(bian)(bian)，用(yong)室溫水浸泡30分鐘，便(bian)(bian)可添加做成各種食品(pin)；

6、大豆(dou)組織蛋白不(bu)含膽固醇，患有心血管病的(de)人(ren)可以放心的(de)食用；

7、大豆組(zu)織(zhi)蛋(dan)白(bai)是較(jiao)理想的植物蛋(dan)白(bai)，含(han)有人體必須的八種(zhong)營(ying)養成分；

8、大豆組織蛋(dan)白形狀上分有(you)片狀、大塊和顆粒(li)型(xing)；從(cong)顏色(se)(se)上分有(you)原(yuan)色(se)(se)、紅色(se)(se)，使(shi)其實現的用(yong)途范圍(wei)廣。

組織蛋白生(sheng)產線(xian)以(yi)低溫豆粕、花生(sheng)粕為主要原(yuan)料，經(jing)粉磨、攪拌、調質、高(gao)溫、高(gao)壓(ya)、高(gao)剪切，將球形蛋白質分子打開成鏈狀(zhuang)并重新(xin)組織化，形成如(ru)肉狀(zhuang)纖維結構(gou)的如(ru)瘦肉狀(zhuang)且(qie)有咀嚼(jiao)感(gan)的新(xin)型食(shi)(shi)品(pin)(pin)；其產品(pin)(pin)營養價值高(gao)，具(ju)有肉的狀(zhuang)態和口(kou)感(gan)，不(bu)含膽固醇和動(dong)物脂肪，具(ju)有吸(xi)油、吸(xi)水、吸(xi)味的特點；廣泛用于火腿、香腸、罐頭、快餐(can)食(shi)(shi)品(pin)(pin)及(ji)速凍(dong)食(shi)(shi)品(pin)(pin)等各類行(xing)業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉機：低溫豆(dou)粕、分(fen)離蛋白(bai)等混合添(tian)加劑(ji)以及一定比例(li)的水分(fen)充分(fen)混合均勻(yun)。

2、上料(liao)(liao)機：將(jiang)拌好的原料(liao)(liao)輸送到擠壓(ya)機的喂料(liao)(liao)斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提(ti)升(sheng)機(ji)：將產品輸送到烤箱。

5、多層烤箱(xiang)：除去一(yi)定(ding)水分，便于保(bao)存。

6、冷(leng)卻輸送機：冷(leng)卻至室(shi)溫，便于包裝。