組織蛋(dan)白(bai)可(ke)以(yi)代替分離蛋(dan)白(bai)添(tian)(tian)加(jia)到(dao)肉制(zhi)品中(zhong)，這樣(yang)不僅能提高肉制(zhi)品的(de)蛋(dan)白(bai)質(zhi)含量，又(you)能吸收多余的(de)脂(zhi)肪，使其不油(you)不膩(ni)而更(geng)顯肉感，達到(dao)經濟實惠的(de)目的(de)。濟南大彤機械(xie)改(gai)進型組織蛋(dan)白(bai)設備(bei)(bei)學習(xi)借鑒國內(nei)外技術(shu)并(bing)通(tong)過(guo)實驗、研發(fa)而成，該組織蛋(dan)白(bai)設備(bei)(bei)生產的(de)植物組織蛋(dan)白(bai)有(you)良好(hao)的(de)顆(ke)狀(zhuang)結構，經過(guo)浸泡(pao)可(ke)以(yi)制(zhi)成各種風(feng)味(wei)的(de)素食(shi)品，在(zai)加(jia)工組織蛋(dan)白(bai)的(de)過(guo)程中(zhong)，可(ke)以(yi)添(tian)(tian)加(jia)不同(tong)風(feng)味(wei)調味(wei)劑(ji)，然后(hou)再(zai)添(tian)(tian)加(jia)到(dao)方便食(shi)品和休閑食(shi)品中(zhong)，又(you)可(ke)以(yi)制(zhi)得不同(tong)風(feng)味(wei)的(de)食(shi)品。

大豆組織蛋白的特點：

目前(qian)大豆(dou)組織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)主要是以脫脂(zhi)大豆(dou)粉、大豆(dou)濃縮蛋(dan)(dan)白(bai)或大豆(dou)分離蛋(dan)(dan)白(bai)等為(wei)原料(liao)，經攪拌、擠(ji)壓、膨(peng)化等機械的和熱的作(zuo)用(yong)下(xia)制(zhi)成的產品。其營(ying)養高、功能(neng)性(xing)較好，有以下(xia)特點：

1、經過膨(peng)化機(ji)擠壓膨(peng)化，使(shi)其蛋白質分子重新排(pai)列整齊(qi)，具(ju)有(you)同方(fang)向組織結構(gou)，類(lei)似肉(rou)樣的多孔(kong)組織，因此有(you)優良的保水(shui)性與咀(ju)嚼感；

2、經過短時高(gao)(gao)溫、高(gao)(gao)水份(fen)與高(gao)(gao)壓(ya)力下(xia)加工，消(xiao)除了大豆中所(suo)含的各(ge)種有害物質(zhi)，促進人體對蛋白(bai)的吸(xi)收(shou)消(xiao)化能力，營養價值顯著增加；

3、膨(peng)化時，由于出(chu)口處(chu)迅速減壓噴爆，可以除去大(da)豆(dou)中(zhong)的(de)不良氣味(wei)并降低大(da)豆(dou)蛋白質食用后的(de)產氣性；

4、大(da)豆組(zu)織蛋白有(you)良好(hao)的(de)保油性，用它做出(chu)食(shi)品干凈(jing)，不(bu)油膩(ni)；

5、使用方便，用室(shi)溫(wen)水浸(jin)泡30分鐘，便可添加做成(cheng)各種食品(pin)；

6、大(da)豆組織蛋白不含膽固醇，患(huan)有心血管病的人可以放心的食(shi)用；

7、大豆組(zu)織蛋白是較理想(xiang)的(de)植物蛋白，含有人(ren)體必須的(de)八(ba)種營養成分(fen)；

8、大豆組織蛋白形狀上分有片狀、大塊和顆粒型；從顏色上分有原色、紅色，使(shi)其實現(xian)的用途(tu)范(fan)圍廣。

組織(zhi)蛋白(bai)生產線(xian)以低(di)溫豆粕(po)、花(hua)生粕(po)為(wei)主要原(yuan)料，經粉磨(mo)、攪拌(ban)、調質、高(gao)溫、高(gao)壓、高(gao)剪切，將球形蛋白(bai)質分子打開成(cheng)鏈(lian)狀并重新組織(zhi)化(hua)，形成(cheng)如肉狀纖維結(jie)構的(de)如瘦肉狀且有(you)咀嚼感的(de)新型食品(pin)(pin)(pin)；其(qi)產品(pin)(pin)(pin)營(ying)養價值(zhi)高(gao)，具有(you)肉的(de)狀態和口感，不含(han)膽固醇(chun)和動物脂肪，具有(you)吸(xi)(xi)油、吸(xi)(xi)水、吸(xi)(xi)味的(de)特點；廣泛用于(yu)火(huo)腿、香腸、罐頭、快餐食品(pin)(pin)(pin)及速凍食品(pin)(pin)(pin)等各類行業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉機：低溫豆(dou)粕、分(fen)離蛋白等混合添加劑(ji)以(yi)及一(yi)定比例的水(shui)分(fen)充分(fen)混合均(jun)勻。

2、上料(liao)機(ji)：將拌好的(de)原料(liao)輸送到擠壓機(ji)的(de)喂料(liao)斗(dou)。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升(sheng)機：將產品輸送到烤箱。

5、多層烤箱：除去一定水分，便于保存。

6、冷卻輸送機：冷卻至室溫，便于包(bao)裝。