組(zu)織蛋(dan)白(bai)可(ke)以(yi)代替分(fen)離蛋(dan)白(bai)添(tian)(tian)加(jia)到(dao)肉制(zhi)品(pin)(pin)中(zhong)，這樣不(bu)僅能提高(gao)肉制(zhi)品(pin)(pin)的(de)蛋(dan)白(bai)質含量，又能吸收多余的(de)脂肪，使其不(bu)油不(bu)膩而更顯肉感(gan)，達到(dao)經濟實惠(hui)的(de)目(mu)的(de)。濟南大彤機械改進型(xing)組(zu)織蛋(dan)白(bai)設(she)備(bei)學習借鑒國內外技術(shu)并通過(guo)實驗、研發而成，該組(zu)織蛋(dan)白(bai)設(she)備(bei)生產的(de)植物組(zu)織蛋(dan)白(bai)有良(liang)好的(de)顆(ke)狀結構，經過(guo)浸泡可(ke)以(yi)制(zhi)成各種風味(wei)的(de)素(su)食品(pin)(pin)，在加(jia)工組(zu)織蛋(dan)白(bai)的(de)過(guo)程中(zhong)，可(ke)以(yi)添(tian)(tian)加(jia)不(bu)同風味(wei)調味(wei)劑(ji)，然后再添(tian)(tian)加(jia)到(dao)方便食品(pin)(pin)和休閑食品(pin)(pin)中(zhong)，又可(ke)以(yi)制(zhi)得不(bu)同風味(wei)的(de)食品(pin)(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目前大(da)豆組織蛋白主要(yao)是以(yi)脫(tuo)脂大(da)豆粉、大(da)豆濃縮蛋白或(huo)大(da)豆分離蛋白等(deng)為原料(liao)，經攪拌、擠(ji)壓、膨(peng)化等(deng)機械的和熱的作用下(xia)制成的產品(pin)。其(qi)營(ying)養高、功能(neng)性較好，有(you)以(yi)下(xia)特(te)點：

1、經過膨化機擠壓(ya)膨化，使(shi)其蛋白質分(fen)子重(zhong)新排列整齊(qi)，具有同(tong)方向組織結構，類似肉樣的(de)多孔(kong)組織，因此有優良(liang)的(de)保水性與咀嚼(jiao)感；

2、經過短時高(gao)溫、高(gao)水份與高(gao)壓力下(xia)加工(gong)，消除了(le)大豆中所含的各種(zhong)有害物質，促進人體(ti)對蛋白的吸收消化能力，營養價值顯著(zhu)增(zeng)加；

3、膨(peng)化時(shi)，由于出口處迅(xun)速減壓噴爆，可以(yi)除去大(da)豆中的(de)(de)不(bu)良(liang)氣(qi)味并降低大(da)豆蛋白質(zhi)食(shi)用后(hou)的(de)(de)產氣(qi)性；

4、大豆組(zu)織蛋白(bai)有良好的保(bao)油(you)性，用它(ta)做出食品干凈，不油(you)膩(ni)；

5、使用(yong)方便，用(yong)室(shi)溫水(shui)浸(jin)泡30分鐘，便可添加做成各種食品；

6、大豆組(zu)織蛋(dan)白(bai)不含膽固醇，患(huan)有心(xin)血管病的人可以放心(xin)的食用；

7、大豆組織(zhi)蛋(dan)白是較(jiao)理想的植物蛋(dan)白，含有(you)人體必須的八種(zhong)營(ying)養成分；

8、大(da)豆(dou)組織蛋白形狀上(shang)分(fen)有(you)片(pian)狀、大(da)塊和(he)顆粒型；從顏(yan)色上(shang)分(fen)有(you)原色、紅色，使其(qi)實現的用途范圍(wei)廣。

組(zu)織(zhi)蛋白生產(chan)線以低溫(wen)豆粕(po)、花生粕(po)為主要原料(liao)，經粉(fen)磨、攪(jiao)拌、調質(zhi)、高(gao)溫(wen)、高(gao)壓(ya)、高(gao)剪切，將球(qiu)形(xing)蛋白質(zhi)分子打開成鏈(lian)狀(zhuang)并重新組(zu)織(zhi)化，形(xing)成如(ru)肉(rou)狀(zhuang)纖維結構的如(ru)瘦(shou)肉(rou)狀(zhuang)且有(you)咀嚼感(gan)(gan)的新型食(shi)品(pin)(pin)；其產(chan)品(pin)(pin)營養價值(zhi)高(gao)，具(ju)有(you)肉(rou)的狀(zhuang)態和(he)口感(gan)(gan)，不含膽固醇和(he)動(dong)物脂肪，具(ju)有(you)吸(xi)油(you)、吸(xi)水(shui)、吸(xi)味(wei)的特點(dian)；廣泛(fan)用于火腿、香腸、罐頭、快餐食(shi)品(pin)(pin)及速凍食(shi)品(pin)(pin)等(deng)各類(lei)行(xing)業(ye)。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉機：低溫豆粕(po)、分(fen)離蛋白等混合(he)添(tian)加劑以及一定比例的水分(fen)充分(fen)混合(he)均勻。

2、上料(liao)(liao)(liao)機：將拌好的原料(liao)(liao)(liao)輸送到(dao)擠壓(ya)機的喂(wei)料(liao)(liao)(liao)斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將產品輸送到烤箱。

5、多層烤箱：除去一定水(shui)分，便于保存(cun)。

6、冷卻輸送(song)機：冷卻至室溫(wen)，便于(yu)包裝。