組(zu)織蛋白可以(yi)(yi)代替分離蛋白添加(jia)到肉制品(pin)(pin)中(zhong)(zhong)，這樣不(bu)僅能提高肉制品(pin)(pin)的(de)(de)(de)蛋白質(zhi)含量，又能吸收多余的(de)(de)(de)脂(zhi)肪(fang)，使其(qi)不(bu)油(you)不(bu)膩而更顯肉感(gan)，達到經(jing)濟(ji)實(shi)惠(hui)的(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)。濟(ji)南大彤(tong)機械(xie)改進型組(zu)織蛋白設備(bei)學習(xi)借鑒國內外(wai)技術并通過實(shi)驗、研發而成(cheng)，該組(zu)織蛋白設備(bei)生產(chan)的(de)(de)(de)植(zhi)物組(zu)織蛋白有良好(hao)的(de)(de)(de)顆狀結構，經(jing)過浸泡(pao)可以(yi)(yi)制成(cheng)各種(zhong)風味(wei)的(de)(de)(de)素食(shi)品(pin)(pin)，在加(jia)工(gong)組(zu)織蛋白的(de)(de)(de)過程中(zhong)(zhong)，可以(yi)(yi)添加(jia)不(bu)同風味(wei)調味(wei)劑(ji)，然后(hou)再添加(jia)到方(fang)便食(shi)品(pin)(pin)和(he)休閑食(shi)品(pin)(pin)中(zhong)(zhong)，又可以(yi)(yi)制得不(bu)同風味(wei)的(de)(de)(de)食(shi)品(pin)(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目(mu)前大(da)(da)(da)豆組(zu)織蛋(dan)(dan)白(bai)主要是以脫(tuo)脂大(da)(da)(da)豆粉、大(da)(da)(da)豆濃(nong)縮蛋(dan)(dan)白(bai)或大(da)(da)(da)豆分離蛋(dan)(dan)白(bai)等為原料，經攪拌、擠壓、膨(peng)化(hua)等機械的(de)和熱的(de)作用下(xia)制成(cheng)的(de)產品。其營養高、功(gong)能性(xing)較(jiao)好，有以下(xia)特(te)點：

1、經(jing)過(guo)膨(peng)化機(ji)擠壓膨(peng)化，使其蛋白質分子重新排列整(zheng)齊，具有(you)同方向組(zu)織(zhi)結構(gou)，類(lei)似肉(rou)樣的多孔組(zu)織(zhi)，因此有(you)優(you)良的保水性與(yu)咀嚼感；

2、經過(guo)短時高溫、高水份與高壓力下加工，消除(chu)了大豆中所含(han)的各種(zhong)有害物質，促進人體對(dui)蛋白(bai)的吸收消化能(neng)力，營養價值(zhi)顯著增加；

3、膨化(hua)時，由于出口處迅速減壓(ya)噴(pen)爆，可以除去大豆(dou)中的不(bu)良(liang)氣味并降低大豆(dou)蛋白質(zhi)食(shi)用后的產氣性；

4、大豆組(zu)織蛋白(bai)有良(liang)好的保油(you)性，用它做(zuo)出食(shi)品干凈，不油(you)膩；

5、使用(yong)方(fang)便(bian)，用(yong)室(shi)溫(wen)水浸(jin)泡(pao)30分鐘，便(bian)可(ke)添加做成各種食品；

6、大(da)豆組織(zhi)蛋白不含膽固醇，患有(you)心血(xue)管病(bing)的人可以放心的食(shi)用；

7、大豆組織蛋白是較(jiao)理想的(de)(de)植物蛋白，含有人體必須(xu)的(de)(de)八種營養(yang)成分；

8、大豆組織蛋白形(xing)狀上(shang)分有(you)片狀、大塊和顆粒(li)型；從(cong)顏色上(shang)分有(you)原色、紅色，使其實現的用途范圍廣。

組(zu)織蛋白(bai)生產線以低(di)溫豆粕、花生粕為主要原(yuan)料，經粉(fen)磨、攪拌、調質(zhi)、高(gao)(gao)溫、高(gao)(gao)壓、高(gao)(gao)剪切(qie)，將球形蛋白(bai)質(zhi)分子(zi)打開成鏈(lian)狀(zhuang)并重新(xin)組(zu)織化，形成如(ru)肉(rou)狀(zhuang)纖維結(jie)構的(de)如(ru)瘦肉(rou)狀(zhuang)且有咀嚼感的(de)新(xin)型(xing)食品(pin)；其產品(pin)營養價值高(gao)(gao)，具(ju)有肉(rou)的(de)狀(zhuang)態和口感，不含(han)膽固(gu)醇和動物脂肪(fang)，具(ju)有吸油、吸水、吸味的(de)特點(dian)；廣(guang)泛用(yong)于火(huo)腿、香腸(chang)、罐頭、快餐食品(pin)及(ji)速凍食品(pin)等各(ge)類(lei)行業(ye)。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉(fen)機：低溫豆粕(po)、分離蛋白(bai)等混合(he)添加劑(ji)以及一(yi)定(ding)比例的水分充分混合(he)均勻。

2、上料機：將拌(ban)好(hao)的(de)原料輸送到擠壓(ya)機的(de)喂料斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將(jiang)產品輸送到烤箱。

5、多層烤箱：除(chu)去一定水分(fen)，便于保存。

6、冷(leng)(leng)卻輸送機：冷(leng)(leng)卻至室(shi)溫，便(bian)于包裝。