組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)可(ke)以(yi)(yi)代替分離(li)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)添加(jia)到(dao)肉制品(pin)(pin)中(zhong)，這樣不(bu)僅(jin)能(neng)提高肉制品(pin)(pin)的(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)質(zhi)含量，又能(neng)吸收多余的(de)(de)(de)脂肪，使其不(bu)油不(bu)膩而更顯肉感，達到(dao)經濟實惠的(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)。濟南大彤機械改進(jin)型組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)設備學習借鑒國內外技術并通過(guo)實驗(yan)、研發而成，該組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)設備生產的(de)(de)(de)植(zhi)物組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)有良好的(de)(de)(de)顆狀結(jie)構，經過(guo)浸(jin)泡(pao)可(ke)以(yi)(yi)制成各種風味的(de)(de)(de)素(su)食品(pin)(pin)，在加(jia)工組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)的(de)(de)(de)過(guo)程中(zhong)，可(ke)以(yi)(yi)添加(jia)不(bu)同風味調味劑，然后再添加(jia)到(dao)方便食品(pin)(pin)和休閑食品(pin)(pin)中(zhong)，又可(ke)以(yi)(yi)制得(de)不(bu)同風味的(de)(de)(de)食品(pin)(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目(mu)前大(da)(da)豆組織蛋白主要是以脫脂大(da)(da)豆粉、大(da)(da)豆濃(nong)縮蛋白或大(da)(da)豆分離(li)蛋白等為原料(liao)，經攪拌、擠壓、膨化等機械的和(he)熱(re)的作用下制成的產品。其(qi)營養高、功能性較好，有以下特點：

1、經過膨化機擠壓膨化，使其(qi)蛋(dan)白(bai)質(zhi)分子重新排列整齊(qi)，具有同(tong)方向組(zu)織(zhi)(zhi)結(jie)構，類似(si)肉(rou)樣(yang)的多(duo)孔組(zu)織(zhi)(zhi)，因此有優良的保水性與咀嚼感；

2、經過(guo)短時(shi)高溫、高水份與高壓力下(xia)加(jia)工(gong)，消除了大豆(dou)中(zhong)所含(han)的各(ge)種有(you)害物質，促(cu)進人體對蛋白(bai)的吸收消化(hua)能力，營(ying)養價值顯著(zhu)增(zeng)加(jia)；

3、膨化(hua)時，由于出口處迅速減壓噴爆，可以除(chu)去大豆中的不良氣味并降低大豆蛋白質食用后的產(chan)氣性；

4、大豆組(zu)織蛋白有良好的保油性，用它做出食品干凈，不油膩；

5、使用方便，用室(shi)溫水浸泡30分鐘(zhong)，便可添加做成各種食(shi)品；

6、大豆組織蛋(dan)白不含膽固醇(chun)，患有心(xin)(xin)血管病的人可以放心(xin)(xin)的食用；

7、大豆組織蛋白是較(jiao)理想(xiang)的(de)植物蛋白，含有人(ren)體(ti)必須(xu)的(de)八種(zhong)營養成(cheng)分；

8、大豆組織(zhi)蛋(dan)白(bai)形狀上分(fen)有片狀、大塊和顆粒(li)型；從顏色上分(fen)有原色、紅(hong)色，使其實現的(de)用途范圍(wei)廣。

組(zu)織(zhi)蛋(dan)白生(sheng)產線以低溫豆粕、花生(sheng)粕為主要原料，經粉(fen)磨、攪拌(ban)、調質、高溫、高壓、高剪切，將球形蛋(dan)白質分子(zi)打開成(cheng)鏈狀(zhuang)(zhuang)并重新組(zu)織(zhi)化，形成(cheng)如肉(rou)(rou)狀(zhuang)(zhuang)纖維結(jie)構的(de)(de)如瘦(shou)肉(rou)(rou)狀(zhuang)(zhuang)且(qie)有咀嚼(jiao)感(gan)的(de)(de)新型(xing)食品(pin)；其(qi)產品(pin)營養價值高，具有肉(rou)(rou)的(de)(de)狀(zhuang)(zhuang)態和口(kou)感(gan)，不含膽固醇和動物(wu)脂(zhi)肪，具有吸(xi)油、吸(xi)水、吸(xi)味的(de)(de)特點；廣泛用于(yu)火腿、香腸、罐頭、快餐(can)食品(pin)及速凍(dong)食品(pin)等各(ge)類行業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉機：低溫豆粕(po)、分離(li)蛋白等混合添加劑(ji)以及一定(ding)比例的(de)水分充分混合均(jun)勻。

2、上料機：將拌好的(de)原料輸送(song)到擠壓機的(de)喂(wei)料斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將產品輸送到(dao)烤箱。

5、多層烤箱：除(chu)去一定水分，便于保存。

6、冷卻輸送(song)機：冷卻至室溫(wen)，便于包裝(zhuang)。