組(zu)(zu)(zu)織蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)可以代(dai)替(ti)分離蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)添加(jia)到肉制品(pin)(pin)中，這樣不(bu)僅能提高肉制品(pin)(pin)的(de)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)質(zhi)含(han)量，又能吸收多余的(de)脂肪，使其(qi)不(bu)油不(bu)膩(ni)而更顯肉感，達到經濟實惠(hui)的(de)目(mu)的(de)。濟南大(da)彤(tong)機械改進型組(zu)(zu)(zu)織蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)設(she)備學習借鑒(jian)國內外技術并通過實驗、研發而成，該(gai)組(zu)(zu)(zu)織蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)設(she)備生(sheng)產的(de)植物(wu)組(zu)(zu)(zu)織蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)有良好的(de)顆狀結構，經過浸(jin)泡可以制成各(ge)種(zhong)風(feng)味(wei)(wei)(wei)的(de)素(su)食品(pin)(pin)，在加(jia)工組(zu)(zu)(zu)織蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)的(de)過程中，可以添加(jia)不(bu)同(tong)(tong)風(feng)味(wei)(wei)(wei)調味(wei)(wei)(wei)劑，然后再添加(jia)到方便食品(pin)(pin)和休閑食品(pin)(pin)中，又可以制得不(bu)同(tong)(tong)風(feng)味(wei)(wei)(wei)的(de)食品(pin)(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目(mu)前大(da)豆組(zu)織蛋(dan)白主要(yao)是以脫脂大(da)豆粉、大(da)豆濃(nong)縮蛋(dan)白或大(da)豆分(fen)離蛋(dan)白等為(wei)原料(liao)，經攪拌、擠壓、膨(peng)化(hua)等機械的和熱的作用下制成(cheng)的產品。其營養高、功能性(xing)較好，有(you)以下特點：

1、經(jing)過(guo)膨(peng)(peng)化機(ji)擠壓膨(peng)(peng)化，使(shi)其蛋白質分子重(zhong)新排列整(zheng)齊，具有(you)同方向組織結(jie)構，類(lei)似肉樣的多(duo)孔組織，因(yin)此有(you)優良的保水性與咀(ju)嚼(jiao)感；

2、經過短時高溫、高水份與高壓力下加工(gong)，消除了大(da)豆(dou)中所含的(de)(de)各種(zhong)有(you)害物質，促進人體對蛋白的(de)(de)吸收消化能力，營養價值(zhi)顯著增(zeng)加；

3、膨化(hua)時，由于出口處迅(xun)速減(jian)壓(ya)噴爆，可以除去大(da)豆中(zhong)的不良(liang)氣味并降低大(da)豆蛋白質食用后的產氣性；

4、大豆組織蛋白(bai)有(you)良好的保油(you)性，用它做出食品干凈，不油(you)膩；

5、使(shi)用(yong)方(fang)便，用(yong)室溫水浸(jin)泡30分(fen)鐘，便可添加做成各(ge)種食(shi)品(pin)；

6、大(da)豆組(zu)織蛋白不含膽固(gu)醇，患有心(xin)血(xue)管病(bing)的(de)人可以放心(xin)的(de)食用；

7、大豆組(zu)織蛋白是(shi)較(jiao)理想的植物蛋白，含有人體必須的八種營(ying)養(yang)成(cheng)分；

8、大豆組織蛋(dan)白形狀上(shang)分有片狀、大塊和(he)顆粒型；從顏色(se)(se)上(shang)分有原(yuan)色(se)(se)、紅色(se)(se)，使其實現的用途范圍廣(guang)。

組織蛋白(bai)生產線以低溫豆粕(po)、花生粕(po)為主要(yao)原料，經(jing)粉磨、攪拌、調質、高溫、高壓、高剪切，將(jiang)球形(xing)蛋白(bai)質分子打開(kai)成(cheng)鏈(lian)狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)并重新組織化，形(xing)成(cheng)如肉(rou)狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)纖維結(jie)構的如瘦肉(rou)狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)且有咀嚼感(gan)的新型食(shi)品(pin)；其產品(pin)營(ying)養價值(zhi)高，具(ju)(ju)有肉(rou)的狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)態和口感(gan)，不含膽(dan)固(gu)醇和動物脂肪，具(ju)(ju)有吸油、吸水、吸味的特點；廣泛用于火腿、香腸、罐頭、快餐(can)食(shi)品(pin)及速凍食(shi)品(pin)等各類行業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉(fen)機：低溫(wen)豆粕、分離蛋(dan)白(bai)等混合(he)添加劑(ji)以及一定比例(li)的水分充分混合(he)均勻。

2、上料(liao)機：將拌好的原料(liao)輸(shu)送到擠壓機的喂料(liao)斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將產(chan)品(pin)輸送(song)到烤(kao)箱(xiang)。

5、多(duo)層烤箱(xiang)：除去一定水(shui)分(fen)，便于保存。

6、冷卻(que)輸(shu)送機(ji)：冷卻(que)至室溫(wen)，便(bian)于(yu)包裝(zhuang)。