組(zu)(zu)織蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)可(ke)(ke)(ke)以(yi)代替(ti)分離蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)添加到肉制(zhi)品(pin)(pin)中(zhong)，這(zhe)樣(yang)不(bu)僅能提高肉制(zhi)品(pin)(pin)的蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)質含(han)量，又(you)能吸收(shou)多余(yu)的脂(zhi)肪，使其不(bu)油不(bu)膩而更顯肉感，達到經濟實惠的目的。濟南(nan)大(da)彤機械(xie)改進型組(zu)(zu)織蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)設(she)(she)備學習(xi)借(jie)鑒(jian)國內外技術并(bing)通過實驗、研發而成，該組(zu)(zu)織蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)設(she)(she)備生產的植物組(zu)(zu)織蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)有良好(hao)的顆狀結構，經過浸(jin)泡可(ke)(ke)(ke)以(yi)制(zhi)成各(ge)種風(feng)味(wei)的素食品(pin)(pin)，在加工組(zu)(zu)織蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)的過程中(zhong)，可(ke)(ke)(ke)以(yi)添加不(bu)同風(feng)味(wei)調味(wei)劑，然后再(zai)添加到方便(bian)食品(pin)(pin)和休(xiu)閑食品(pin)(pin)中(zhong)，又(you)可(ke)(ke)(ke)以(yi)制(zhi)得不(bu)同風(feng)味(wei)的食品(pin)(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目前大(da)(da)豆(dou)組織蛋(dan)(dan)白(bai)主要是以(yi)(yi)脫脂大(da)(da)豆(dou)粉、大(da)(da)豆(dou)濃縮蛋(dan)(dan)白(bai)或(huo)大(da)(da)豆(dou)分離蛋(dan)(dan)白(bai)等為(wei)原(yuan)料(liao)，經攪拌、擠壓(ya)、膨化等機械的(de)(de)和熱的(de)(de)作用下制成的(de)(de)產(chan)品。其營養高(gao)、功能(neng)性較好，有以(yi)(yi)下特點：

1、經(jing)過膨(peng)化(hua)機擠壓膨(peng)化(hua)，使其蛋(dan)白質分子(zi)重新排(pai)列整齊(qi)，具有(you)同方向組織(zhi)(zhi)結構，類似肉(rou)樣的多(duo)孔組織(zhi)(zhi)，因此有(you)優良的保水性與咀嚼(jiao)感(gan)；

2、經(jing)過(guo)短時高溫、高水(shui)份與高壓(ya)力(li)下加工，消(xiao)(xiao)除(chu)了大(da)豆(dou)中所含的各種有害(hai)物質，促進人(ren)體對蛋白的吸(xi)收消(xiao)(xiao)化能力(li)，營養價值(zhi)顯著增加；

3、膨化(hua)時，由于出口(kou)處迅速減壓噴爆，可以除去大豆中的(de)不(bu)良(liang)氣味并降低大豆蛋白質食用(yong)后的(de)產氣性；

4、大豆組(zu)織(zhi)蛋(dan)白(bai)有良好的保油性，用它做出食品干凈，不油膩(ni)；

5、使用方便，用室溫水浸泡30分鐘，便可添(tian)加做成各種食品；

6、大豆(dou)組織(zhi)蛋白不含(han)膽固(gu)醇，患有心血管病(bing)的人可以放心的食(shi)用；

7、大豆(dou)組織(zhi)蛋(dan)白是較理想的植物蛋(dan)白，含有(you)人(ren)體必(bi)須的八種營養(yang)成分；

8、大豆組織蛋(dan)白(bai)形狀(zhuang)上分(fen)有片(pian)狀(zhuang)、大塊(kuai)和顆粒型；從顏色上分(fen)有原色、紅色，使其實現的用途范圍(wei)廣。

組織(zhi)蛋(dan)白生產線以(yi)低溫(wen)豆粕、花生粕為(wei)主(zhu)要(yao)原料(liao)，經(jing)粉磨、攪拌、調(diao)質、高(gao)(gao)溫(wen)、高(gao)(gao)壓、高(gao)(gao)剪切，將球形蛋(dan)白質分子打(da)開成(cheng)鏈狀(zhuang)并重新組織(zhi)化，形成(cheng)如肉(rou)(rou)狀(zhuang)纖維結構的如瘦肉(rou)(rou)狀(zhuang)且有(you)咀(ju)嚼感(gan)的新型食(shi)品(pin)(pin)(pin)；其產品(pin)(pin)(pin)營養價(jia)值高(gao)(gao)，具有(you)肉(rou)(rou)的狀(zhuang)態和口感(gan)，不含膽(dan)固醇和動物脂肪，具有(you)吸油、吸水、吸味的特點；廣泛用于火腿、香腸(chang)、罐(guan)頭、快餐食(shi)品(pin)(pin)(pin)及速凍食(shi)品(pin)(pin)(pin)等各類行業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉(fen)機：低(di)溫(wen)豆粕、分(fen)離蛋白等混(hun)合添加劑以及一定比例的(de)水分(fen)充分(fen)混(hun)合均勻。

2、上料機：將拌(ban)好的原料輸送到擠壓機的喂料斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提(ti)升(sheng)機：將產品(pin)輸(shu)送(song)到烤箱(xiang)。

5、多(duo)層烤(kao)箱：除(chu)去一(yi)定水分，便于保存。

6、冷(leng)卻輸送機：冷(leng)卻至室(shi)溫，便于包裝(zhuang)。