組織蛋(dan)白可以(yi)(yi)代(dai)替分離蛋(dan)白添(tian)(tian)加到肉制(zhi)品中(zhong)，這樣(yang)不(bu)僅能提(ti)高肉制(zhi)品的(de)蛋(dan)白質含量，又(you)(you)能吸收多余(yu)的(de)脂肪，使(shi)其(qi)不(bu)油不(bu)膩而更顯肉感，達到經濟實惠的(de)目(mu)的(de)。濟南大彤機械(xie)改進型(xing)組織蛋(dan)白設備學習借(jie)鑒國內外技術并(bing)通過實驗、研(yan)發而成，該(gai)組織蛋(dan)白設備生產(chan)的(de)植物組織蛋(dan)白有良(liang)好的(de)顆(ke)狀結構，經過浸泡可以(yi)(yi)制(zhi)成各種(zhong)風味(wei)的(de)素食品，在(zai)加工組織蛋(dan)白的(de)過程中(zhong)，可以(yi)(yi)添(tian)(tian)加不(bu)同風味(wei)調(diao)味(wei)劑(ji)，然后再添(tian)(tian)加到方便食品和休(xiu)閑食品中(zhong)，又(you)(you)可以(yi)(yi)制(zhi)得不(bu)同風味(wei)的(de)食品。

大豆組織蛋白的特點：

目前大(da)豆(dou)(dou)組織蛋白(bai)(bai)主要(yao)是以脫(tuo)脂大(da)豆(dou)(dou)粉、大(da)豆(dou)(dou)濃縮蛋白(bai)(bai)或大(da)豆(dou)(dou)分離蛋白(bai)(bai)等為(wei)原料，經(jing)攪拌、擠壓、膨化等機械的(de)和熱的(de)作(zuo)用下制成的(de)產品(pin)。其營養(yang)高(gao)、功能(neng)性較好，有以下特(te)點：

1、經過膨化(hua)機擠(ji)壓膨化(hua)，使其蛋白質(zhi)分子重新排列整齊，具有同(tong)方向組織(zhi)結(jie)構，類似(si)肉樣的多孔組織(zhi)，因此(ci)有優良的保水性與咀嚼感；

2、經過短時高(gao)溫、高(gao)水份與高(gao)壓力下加工(gong)，消除了大豆(dou)中所含的各種(zhong)有害物(wu)質，促進人體對蛋白的吸(xi)收消化(hua)能力，營養價值顯著增加；

3、膨化時，由于(yu)出口處(chu)迅(xun)速減壓噴爆，可以除去大(da)(da)豆(dou)中的(de)不良氣(qi)味并降低大(da)(da)豆(dou)蛋白(bai)質食用后的(de)產氣(qi)性；

4、大(da)豆(dou)組織蛋白有良好的保(bao)油(you)性(xing)，用它做出食品干凈(jing)，不油(you)膩；

5、使用方便(bian)(bian)，用室溫水浸泡30分鐘，便(bian)(bian)可(ke)添(tian)加做成各種食(shi)品(pin)；

6、大豆組織蛋(dan)白不含膽固(gu)醇，患有心(xin)血管病(bing)的人可以放心(xin)的食用；

7、大豆組(zu)織蛋白是較理想的(de)(de)植物蛋白，含有人體必須的(de)(de)八種營養(yang)成分；

8、大豆組織蛋(dan)白形狀(zhuang)上分有(you)片狀(zhuang)、大塊(kuai)和(he)顆粒型(xing)；從顏色上分有(you)原色、紅(hong)色，使(shi)其實現的用途范圍廣(guang)。

組織蛋白生產線以低溫(wen)豆粕、花生粕為主要原(yuan)料，經粉磨、攪拌(ban)、調質、高溫(wen)、高壓、高剪切，將球形(xing)蛋白質分子打開成(cheng)鏈狀(zhuang)并重新組織化，形(xing)成(cheng)如(ru)肉狀(zhuang)纖維結構的如(ru)瘦(shou)肉狀(zhuang)且(qie)有咀嚼(jiao)感(gan)的新型(xing)食品；其(qi)產品營養價(jia)值高，具有肉的狀(zhuang)態(tai)和口感(gan)，不(bu)含(han)膽固(gu)醇(chun)和動(dong)物(wu)脂(zhi)肪，具有吸油、吸水(shui)、吸味的特點；廣泛用(yong)于(yu)火腿、香腸、罐頭、快餐食品及(ji)速凍食品等各(ge)類行業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉機：低(di)溫(wen)豆(dou)粕(po)、分(fen)(fen)離(li)蛋白等混合(he)添加劑以及一(yi)定比例的水(shui)分(fen)(fen)充分(fen)(fen)混合(he)均勻。

2、上(shang)料(liao)機：將拌(ban)好的原料(liao)輸送(song)到擠(ji)壓機的喂料(liao)斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提(ti)升(sheng)機：將產(chan)品輸送(song)到(dao)烤箱。

5、多層(ceng)烤(kao)箱：除去一定水分，便于(yu)保存(cun)。

6、冷(leng)卻輸送機：冷(leng)卻至室溫(wen)，便于包裝(zhuang)。