組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)可以代替分(fen)離蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)添(tian)加到肉(rou)制(zhi)(zhi)品(pin)中，這樣不(bu)(bu)僅(jin)能提高肉(rou)制(zhi)(zhi)品(pin)的蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)質含量，又(you)能吸收多余(yu)的脂肪，使其(qi)不(bu)(bu)油不(bu)(bu)膩而(er)更顯肉(rou)感，達到經濟實惠的目的。濟南(nan)大(da)彤機械改(gai)進型組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)設備學(xue)習借鑒國內外技術并通過實驗(yan)、研發而(er)成，該(gai)組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)設備生產的植物組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)有良(liang)好(hao)的顆(ke)狀結構，經過浸泡可以制(zhi)(zhi)成各種風味的素(su)食(shi)品(pin)，在加工組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)的過程(cheng)中，可以添(tian)加不(bu)(bu)同風味調味劑，然后再添(tian)加到方便食(shi)品(pin)和休閑(xian)食(shi)品(pin)中，又(you)可以制(zhi)(zhi)得不(bu)(bu)同風味的食(shi)品(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目(mu)前大(da)豆(dou)(dou)(dou)組織蛋白(bai)主(zhu)要是以脫脂大(da)豆(dou)(dou)(dou)粉、大(da)豆(dou)(dou)(dou)濃縮蛋白(bai)或大(da)豆(dou)(dou)(dou)分離蛋白(bai)等為原料，經攪(jiao)拌、擠(ji)壓、膨化等機械的和(he)熱(re)的作用下(xia)(xia)制成的產品(pin)。其營養高、功(gong)能性較好(hao)，有以下(xia)(xia)特點：

1、經過膨化機擠壓(ya)膨化，使其蛋(dan)白(bai)質分子(zi)重新排列整齊，具有(you)同方向(xiang)組織(zhi)結(jie)構，類似肉樣的多(duo)孔組織(zhi)，因(yin)此有(you)優良的保水性與咀嚼感；

2、經過短時高(gao)溫、高(gao)水份與高(gao)壓力(li)下(xia)加(jia)工，消除了大豆中(zhong)所含的各種有害物質，促進人體對蛋白的吸收(shou)消化能力(li)，營養價值顯著增加(jia)；

3、膨(peng)化(hua)時(shi)，由(you)于(yu)出口處迅速減壓噴爆，可以除去大豆(dou)中的不(bu)良氣(qi)味并降低大豆(dou)蛋白質食(shi)用(yong)后的產氣(qi)性；

4、大豆組織蛋白有良好的(de)保油(you)性，用它做(zuo)出食品干凈，不油(you)膩；

5、使(shi)用方便(bian)，用室溫(wen)水浸泡(pao)30分鐘，便(bian)可添加做成各種食品(pin)；

6、大豆(dou)組織(zhi)蛋白(bai)不含膽固醇(chun)，患有心血(xue)管病(bing)的人可以放(fang)心的食(shi)用(yong)；

7、大豆(dou)組織蛋(dan)(dan)白(bai)是較理想(xiang)的植物(wu)蛋(dan)(dan)白(bai)，含有人體(ti)必須的八種營養(yang)成分；

8、大豆組織蛋白形狀(zhuang)(zhuang)上(shang)分有(you)片(pian)狀(zhuang)(zhuang)、大塊和顆(ke)粒型；從顏(yan)色上(shang)分有(you)原色、紅色，使其實(shi)現的用途范圍廣。

組織蛋(dan)白生產線以低溫(wen)豆粕、花(hua)生粕為主要(yao)原料，經(jing)粉磨(mo)、攪拌、調質、高(gao)溫(wen)、高(gao)壓、高(gao)剪切(qie)，將球形蛋(dan)白質分子打開成鏈(lian)狀(zhuang)并重新組織化，形成如肉(rou)狀(zhuang)纖維結構的(de)如瘦肉(rou)狀(zhuang)且(qie)有咀(ju)嚼感的(de)新型(xing)食(shi)品；其產品營(ying)養價值高(gao)，具(ju)有肉(rou)的(de)狀(zhuang)態和口感，不含膽固醇和動物脂肪，具(ju)有吸(xi)油、吸(xi)水、吸(xi)味的(de)特點；廣泛用于火腿、香腸、罐頭、快餐食(shi)品及速凍(dong)食(shi)品等各類行業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉(fen)機：低溫豆粕、分(fen)離蛋白等(deng)混(hun)合添加劑(ji)以及一定比例的(de)水分(fen)充分(fen)混(hun)合均勻。

2、上料(liao)機：將(jiang)拌好的原料(liao)輸(shu)送到擠壓機的喂料(liao)斗(dou)。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提(ti)升機：將(jiang)產(chan)品輸送到(dao)烤箱。

5、多層烤箱：除去一定水(shui)分，便于保(bao)存。

6、冷(leng)卻輸送機：冷(leng)卻至室溫，便(bian)于(yu)包裝。