組(zu)(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋白(bai)(bai)可(ke)以(yi)代替分離(li)蛋白(bai)(bai)添(tian)加到肉(rou)制(zhi)品(pin)中，這樣不僅能提高肉(rou)制(zhi)品(pin)的(de)蛋白(bai)(bai)質(zhi)含量，又能吸收(shou)多余(yu)的(de)脂肪，使其不油不膩而更(geng)顯肉(rou)感，達到經(jing)(jing)濟實惠的(de)目(mu)的(de)。濟南大(da)彤機械改進型組(zu)(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋白(bai)(bai)設(she)備學習借鑒國內(nei)外技術并通過(guo)(guo)實驗(yan)、研發而成，該組(zu)(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋白(bai)(bai)設(she)備生產的(de)植物(wu)組(zu)(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋白(bai)(bai)有良(liang)好的(de)顆狀結構(gou)，經(jing)(jing)過(guo)(guo)浸泡可(ke)以(yi)制(zhi)成各種風(feng)(feng)味的(de)素(su)食(shi)品(pin)，在加工(gong)組(zu)(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋白(bai)(bai)的(de)過(guo)(guo)程中，可(ke)以(yi)添(tian)加不同風(feng)(feng)味調味劑，然后再(zai)添(tian)加到方便食(shi)品(pin)和休閑食(shi)品(pin)中，又可(ke)以(yi)制(zhi)得(de)不同風(feng)(feng)味的(de)食(shi)品(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目(mu)前大豆(dou)組(zu)織蛋白主(zhu)要(yao)是以脫脂(zhi)大豆(dou)粉(fen)、大豆(dou)濃縮(suo)蛋白或(huo)大豆(dou)分離蛋白等為(wei)原料(liao)，經攪拌(ban)、擠壓、膨化等機(ji)械的(de)(de)和熱的(de)(de)作用(yong)下(xia)制成的(de)(de)產品。其(qi)營養高、功能(neng)性較好，有以下(xia)特點：

1、經過膨化(hua)機(ji)擠壓膨化(hua)，使其蛋白質分子重新排列整齊，具有(you)同方向組織(zhi)結構，類似肉樣的(de)多孔組織(zhi)，因此有(you)優良的(de)保水性與咀嚼感(gan)；

2、經過(guo)短時高溫、高水(shui)份與高壓力下加(jia)工，消除(chu)了大豆中所(suo)含的(de)各種有害物質，促進人體對蛋白的(de)吸收消化能力，營養價值顯著(zhu)增加(jia)；

3、膨化時，由于出口(kou)處迅速減壓噴爆(bao)，可以(yi)除去大豆中的不良氣味(wei)并降低大豆蛋白質食用后的產氣性；

4、大豆組織(zhi)蛋白有良好的(de)保油(you)性(xing)，用(yong)它做出食(shi)品干凈，不(bu)油(you)膩(ni)；

5、使用(yong)方便，用(yong)室溫水浸泡30分鐘(zhong)，便可添加做成各種食品；

6、大(da)豆組織蛋白不含膽固醇，患有心血管病的人可(ke)以放心的食用；

7、大豆組織蛋(dan)白是較理想(xiang)的(de)植(zhi)物蛋(dan)白，含有人(ren)體(ti)必須的(de)八種營養(yang)成分；

8、大豆組織蛋白形(xing)狀上(shang)分(fen)有片狀、大塊和顆粒型；從顏色上(shang)分(fen)有原色、紅色，使其實現的用途范圍廣(guang)。

組織蛋白生(sheng)產線以低溫(wen)豆粕、花生(sheng)粕為主(zhu)要原料(liao)，經粉磨、攪拌、調質(zhi)(zhi)、高(gao)溫(wen)、高(gao)壓、高(gao)剪切(qie)，將(jiang)球形(xing)蛋白質(zhi)(zhi)分子(zi)打(da)開(kai)成(cheng)鏈狀(zhuang)(zhuang)并重新(xin)(xin)組織化，形(xing)成(cheng)如(ru)(ru)肉(rou)狀(zhuang)(zhuang)纖(xian)維結構的如(ru)(ru)瘦肉(rou)狀(zhuang)(zhuang)且有(you)(you)咀嚼感的新(xin)(xin)型食(shi)品(pin)；其產品(pin)營(ying)養價值高(gao)，具(ju)有(you)(you)肉(rou)的狀(zhuang)(zhuang)態和(he)口感，不含(han)膽固(gu)醇和(he)動(dong)物脂肪(fang)，具(ju)有(you)(you)吸油、吸水、吸味的特點；廣泛用于火腿、香腸、罐(guan)頭、快餐食(shi)品(pin)及速凍食(shi)品(pin)等各類行業(ye)。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌(ban)粉機：低溫豆粕、分離蛋白等混合(he)添(tian)加劑(ji)以及一定比例的水分充分混合(he)均勻。

2、上(shang)料機(ji)：將拌好的(de)原料輸送(song)到擠壓機(ji)的(de)喂料斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將產品輸送到烤箱。

5、多(duo)層烤箱(xiang)：除去一定水分，便于保存(cun)。

6、冷卻輸送機：冷卻至室溫，便于包裝。