組(zu)(zu)(zu)(zu)織蛋(dan)(dan)(dan)白可(ke)(ke)(ke)以代替分(fen)離蛋(dan)(dan)(dan)白添加(jia)到肉(rou)(rou)制品(pin)中，這樣不僅能(neng)(neng)提高肉(rou)(rou)制品(pin)的(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)白質(zhi)含量(liang)，又能(neng)(neng)吸收(shou)多余(yu)的(de)(de)脂肪，使其不油不膩而(er)更顯肉(rou)(rou)感(gan)，達到經(jing)濟實(shi)惠的(de)(de)目(mu)的(de)(de)。濟南大彤(tong)機械改(gai)進型(xing)組(zu)(zu)(zu)(zu)織蛋(dan)(dan)(dan)白設備學(xue)習借鑒國(guo)內(nei)外(wai)技術(shu)并通過實(shi)驗(yan)、研發而(er)成，該組(zu)(zu)(zu)(zu)織蛋(dan)(dan)(dan)白設備生產(chan)的(de)(de)植物組(zu)(zu)(zu)(zu)織蛋(dan)(dan)(dan)白有良好的(de)(de)顆(ke)狀結構，經(jing)過浸泡可(ke)(ke)(ke)以制成各(ge)種風味(wei)的(de)(de)素食品(pin)，在加(jia)工組(zu)(zu)(zu)(zu)織蛋(dan)(dan)(dan)白的(de)(de)過程中，可(ke)(ke)(ke)以添加(jia)不同風味(wei)調味(wei)劑，然后再添加(jia)到方便食品(pin)和休閑(xian)食品(pin)中，又可(ke)(ke)(ke)以制得(de)不同風味(wei)的(de)(de)食品(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目前大豆組織蛋(dan)白主要(yao)是(shi)以脫脂(zhi)大豆粉、大豆濃縮蛋(dan)白或大豆分離蛋(dan)白等為原料，經攪拌、擠壓(ya)、膨化等機械的(de)和熱(re)的(de)作用下制(zhi)成(cheng)的(de)產品。其(qi)營(ying)養高(gao)、功(gong)能性較好，有以下特點：

1、經過膨化機擠壓(ya)膨化，使(shi)其蛋白質分子重新(xin)排列整齊，具有(you)同(tong)方向(xiang)組(zu)織(zhi)結構，類似肉樣的多孔組(zu)織(zhi)，因(yin)此有(you)優良的保水(shui)性與咀嚼感；

2、經(jing)過短(duan)時高溫、高水份與高壓(ya)力(li)下加工，消除了大(da)豆中所含的各種有害物質，促(cu)進人體(ti)對(dui)蛋白的吸收消化能(neng)力(li)，營養價值顯著增加；

3、膨化時，由于出口處迅(xun)速減(jian)壓噴爆，可以除去大(da)(da)豆中的不良氣味(wei)并降低(di)大(da)(da)豆蛋白(bai)質食用后的產氣性(xing)；

4、大(da)豆(dou)組織蛋白有良好(hao)的保油(you)性，用它做出(chu)食品干凈，不油(you)膩(ni)；

5、使用方便(bian)(bian)，用室溫水浸泡30分鐘，便(bian)(bian)可添加做成各種食品；

6、大豆組織蛋(dan)白不含膽固醇(chun)，患有心血管病(bing)的(de)人(ren)可以(yi)放(fang)心的(de)食用；

7、大豆組織蛋白是較(jiao)理想的(de)植物(wu)蛋白，含有(you)人體必須的(de)八種營養(yang)成分；

8、大豆(dou)組織蛋(dan)白形狀上(shang)(shang)分(fen)有(you)片狀、大塊和顆粒型；從顏色上(shang)(shang)分(fen)有(you)原色、紅色，使(shi)其實現的用途范(fan)圍廣。

組(zu)織蛋白(bai)生(sheng)產線以低溫豆粕、花(hua)生(sheng)粕為主要原料(liao)，經粉(fen)磨、攪(jiao)拌(ban)、調質、高(gao)溫、高(gao)壓、高(gao)剪切，將球形蛋白(bai)質分子打開(kai)成(cheng)鏈狀(zhuang)并重(zhong)新組(zu)織化，形成(cheng)如肉(rou)狀(zhuang)纖維結(jie)構(gou)的如瘦肉(rou)狀(zhuang)且有(you)咀嚼(jiao)感(gan)的新型食(shi)品；其產品營養價值高(gao)，具有(you)肉(rou)的狀(zhuang)態和口感(gan)，不含膽固醇和動(dong)物脂肪，具有(you)吸油、吸水、吸味的特點；廣泛用于火(huo)腿(tui)、香腸(chang)、罐(guan)頭、快(kuai)餐食(shi)品及速凍食(shi)品等各類行業(ye)。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉(fen)機(ji)：低溫豆粕、分(fen)離(li)蛋白等混(hun)合添(tian)加劑以及一定(ding)比例的(de)水(shui)分(fen)充分(fen)混(hun)合均勻(yun)。

2、上料(liao)機(ji)：將(jiang)拌(ban)好的(de)原料(liao)輸(shu)送到擠壓機(ji)的(de)喂料(liao)斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提(ti)升(sheng)機：將(jiang)產品輸送到(dao)烤(kao)箱。

5、多層烤箱：除去一定水分，便(bian)于保存(cun)。

6、冷卻輸送機：冷卻至(zhi)室溫，便(bian)于包裝(zhuang)。