組織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)可以代替分離蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)添(tian)(tian)加到(dao)(dao)(dao)肉制品(pin)(pin)中，這樣不僅能提(ti)高肉制品(pin)(pin)的(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)質含量，又能吸收多余的(de)(de)脂肪，使其不油不膩(ni)而更顯肉感，達到(dao)(dao)(dao)經(jing)濟(ji)實惠的(de)(de)目的(de)(de)。濟(ji)南大彤機械(xie)改進型組織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)設(she)(she)備學(xue)習借鑒國內(nei)外技術并通過實驗、研發而成，該組織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)設(she)(she)備生產的(de)(de)植物組織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)有良好的(de)(de)顆狀結構，經(jing)過浸泡可以制成各種風(feng)味的(de)(de)素食品(pin)(pin)，在加工組織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)的(de)(de)過程中，可以添(tian)(tian)加不同風(feng)味調味劑，然后再(zai)添(tian)(tian)加到(dao)(dao)(dao)方便食品(pin)(pin)和休閑(xian)食品(pin)(pin)中，又可以制得不同風(feng)味的(de)(de)食品(pin)(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目前大豆(dou)組織蛋白主要(yao)是以(yi)(yi)脫脂大豆(dou)粉、大豆(dou)濃縮(suo)蛋白或大豆(dou)分離蛋白等為原料，經攪(jiao)拌、擠(ji)壓、膨化等機(ji)械的(de)和熱的(de)作(zuo)用(yong)下制成(cheng)的(de)產品。其營養高、功能性較好，有以(yi)(yi)下特點：

1、經過膨化(hua)機擠壓膨化(hua)，使其蛋白質分子重(zhong)新排列整(zheng)齊，具(ju)有同(tong)方向組織結構(gou)，類似肉樣的多孔(kong)組織，因此(ci)有優良的保水(shui)性與咀嚼感；

2、經(jing)過短(duan)時高(gao)(gao)溫、高(gao)(gao)水(shui)份與高(gao)(gao)壓力下加工(gong)，消除了(le)大(da)豆中所(suo)含的各種有害物質，促進人體對蛋白的吸(xi)收消化能力，營養價值顯(xian)著增加；

3、膨化時，由于出(chu)口處迅速減(jian)壓噴爆，可以除(chu)去大豆中的(de)(de)不良氣味并降低大豆蛋白質食用后(hou)的(de)(de)產(chan)氣性；

4、大豆組織蛋白有良好的保油(you)性，用它(ta)做出食品干凈(jing)，不油(you)膩；

5、使用方(fang)便，用室溫(wen)水浸泡(pao)30分鐘，便可添加做成(cheng)各種食品；

6、大豆組織(zhi)蛋(dan)白不(bu)含膽固醇，患有心血管病的人可以放心的食用；

7、大豆組(zu)織蛋白(bai)是(shi)較理想的(de)植物蛋白(bai)，含有人體必須的(de)八種營養成分；

8、大豆組織蛋白形(xing)狀上(shang)分有片狀、大塊和(he)顆粒(li)型；從顏(yan)色上(shang)分有原色、紅(hong)色，使其實(shi)現的用途范圍廣(guang)。

組(zu)織蛋白(bai)生產線以低(di)溫(wen)豆粕、花生粕為主要原料，經粉(fen)磨、攪拌、調(diao)質(zhi)、高(gao)溫(wen)、高(gao)壓、高(gao)剪(jian)切(qie)，將球形蛋白(bai)質(zhi)分子打開成(cheng)鏈(lian)狀(zhuang)(zhuang)并重(zhong)新組(zu)織化，形成(cheng)如(ru)(ru)肉狀(zhuang)(zhuang)纖維(wei)結構的(de)如(ru)(ru)瘦肉狀(zhuang)(zhuang)且有咀嚼感的(de)新型食(shi)品；其產品營養價(jia)值高(gao)，具有肉的(de)狀(zhuang)(zhuang)態和口感，不含膽(dan)固醇和動物脂肪，具有吸(xi)油(you)、吸(xi)水(shui)、吸(xi)味的(de)特點；廣泛用于火腿、香腸、罐頭(tou)、快餐(can)食(shi)品及速(su)凍食(shi)品等各類(lei)行業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉機：低溫豆粕、分(fen)離蛋(dan)白等(deng)混(hun)合添加劑以及一定比例(li)的水分(fen)充分(fen)混(hun)合均(jun)勻(yun)。

2、上(shang)料機：將(jiang)拌好的原料輸(shu)送到擠壓機的喂料斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將(jiang)產(chan)品(pin)輸送到烤箱。

5、多(duo)層烤箱：除去一定水分，便于保存。

6、冷(leng)卻輸送(song)機(ji)：冷(leng)卻至(zhi)室溫，便于包裝。