馬經理:15153148217
組(zu)織(zhi)(zhi)蛋白(bai)(bai)可以(yi)代(dai)替(ti)分離蛋白(bai)(bai)添加(jia)到(dao)肉(rou)制品(pin)中(zhong),這(zhe)樣不(bu)(bu)僅能(neng)提高(gao)肉(rou)制品(pin)的(de)(de)蛋白(bai)(bai)質含(han)量,又(you)能(neng)吸收(shou)多余的(de)(de)脂(zhi)肪,使(shi)其(qi)不(bu)(bu)油不(bu)(bu)膩而(er)(er)更顯肉(rou)感,達到(dao)經(jing)濟實(shi)惠的(de)(de)目的(de)(de)。濟南大彤機械改進型組(zu)織(zhi)(zhi)蛋白(bai)(bai)設備(bei)學習(xi)借鑒國內(nei)外技(ji)術并通過實(shi)驗(yan)、研(yan)發(fa)而(er)(er)成(cheng),該組(zu)織(zhi)(zhi)蛋白(bai)(bai)設備(bei)生產的(de)(de)植物組(zu)織(zhi)(zhi)蛋白(bai)(bai)有良好的(de)(de)顆狀結構,經(jing)過浸(jin)泡可以(yi)制成(cheng)各種風味(wei)的(de)(de)素食品(pin),在加(jia)工組(zu)織(zhi)(zhi)蛋白(bai)(bai)的(de)(de)過程中(zhong),可以(yi)添加(jia)不(bu)(bu)同風味(wei)調味(wei)劑,然后再添加(jia)到(dao)方便食品(pin)和休閑食品(pin)中(zhong),又(you)可以(yi)制得不(bu)(bu)同風味(wei)的(de)(de)食品(pin)。
大豆組織蛋白的特點:
目前大豆組織蛋(dan)(dan)白(bai)主要是以脫脂大豆粉、大豆濃縮蛋(dan)(dan)白(bai)或大豆分離(li)蛋(dan)(dan)白(bai)等為原料,經攪拌(ban)、擠壓(ya)、膨化等機(ji)械(xie)的(de)(de)和熱的(de)(de)作(zuo)用下制成(cheng)的(de)(de)產品(pin)。其營養高、功能(neng)性較(jiao)好,有以下特點(dian):
1、經過(guo)膨化機擠壓膨化,使其蛋(dan)白質分子重新排列整(zheng)齊,具有同方向(xiang)組織(zhi)結構,類似肉(rou)樣的多孔組織(zhi),因此有優良的保水(shui)性與咀(ju)嚼感;
2、經過短時高溫、高水(shui)份與高壓(ya)力(li)下加(jia)工,消(xiao)除(chu)了(le)大豆中(zhong)所含(han)的各種有害(hai)物質,促進人(ren)體對(dui)蛋白的吸(xi)收消(xiao)化(hua)能力(li),營養價(jia)值顯著增加(jia);
3、膨化時,由于出口(kou)處迅速(su)減壓噴爆,可以(yi)除去(qu)大豆中的不(bu)良氣味(wei)并降低大豆蛋白質食用后的產氣性;
4、大豆(dou)組織蛋白(bai)有良(liang)好(hao)的保油性,用(yong)它做出食品干凈,不油膩;
5、使用(yong)方便,用(yong)室溫水(shui)浸(jin)泡30分鐘,便可(ke)添加做成各種(zhong)食品;
6、大豆(dou)組織蛋白不含膽固醇,患有心血管病的(de)人(ren)可(ke)以放心的(de)食用;
7、大豆組織蛋白是(shi)較理想的(de)植物蛋白,含有人體必(bi)須的(de)八種營養(yang)成分;
8、大豆組織蛋(dan)白形狀(zhuang)上(shang)分(fen)有片狀(zhuang)、大塊和顆粒(li)型(xing);從顏色上(shang)分(fen)有原(yuan)色、紅色,使其實現的用途范圍(wei)廣。
組(zu)織(zhi)蛋白(bai)生(sheng)產線以低溫(wen)豆粕、花生(sheng)粕為主要原料(liao),經粉磨、攪(jiao)拌、調質、高(gao)溫(wen)、高(gao)壓、高(gao)剪切,將球形蛋白(bai)質分子打(da)開成鏈狀并重新組(zu)織(zhi)化(hua),形成如肉狀纖(xian)維結構的如瘦肉狀且(qie)有(you)咀嚼(jiao)感(gan)(gan)的新型食品(pin);其產品(pin)營(ying)養價值高(gao),具有(you)肉的狀態和口感(gan)(gan),不(bu)含膽固醇和動物(wu)脂肪,具有(you)吸(xi)油、吸(xi)水、吸(xi)味的特點;廣泛用于火腿、香(xiang)腸、罐頭、快餐食品(pin)及速凍食品(pin)等各類行業。
一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻
二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機
三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線
型(xing) 號 參 數(shu) | SLG65-S 組織(zhi)蛋白生產線 | SLG77 | SLG85-S 素肉食(shi)品生產線 |
主機功率 | 45KW | 75.0 | 110KW |
裝機容量 | 100KW | 150 | 190KW |
實(shi)際耗電(dian) | 65KW | 95.0 | 140KW |
生產能力 | 200-260kg/h | 400-600kg/h | |
外(wai)形尺寸 | 15×2.0×4.0 | 20.0*2.0*4.0 | 30.0×2.0×4.0 |
四、大豆組織蛋白設備工藝組成:
1、拌粉機:低(di)溫豆粕、分離蛋白等(deng)混合添加劑以及一(yi)定比(bi)例的水分充分混合均勻。
2、上料機:將拌(ban)好(hao)的原料輸送到擠壓機的喂料斗。
3、膨化機:原料從喂料機進入擠壓系統后,生產出顆粒,更換模具生產出不同尺寸的產品。
4、提升(sheng)機:將(jiang)產品輸(shu)送到(dao)烤(kao)箱(xiang)。
5、多層烤箱:除(chu)去一定水分,便于保存(cun)。
6、冷卻(que)(que)輸(shu)送機:冷卻(que)(que)至室(shi)溫,便于包裝。