組(zu)織蛋(dan)白(bai)可(ke)以(yi)(yi)代替分(fen)離蛋(dan)白(bai)添加(jia)到(dao)肉(rou)(rou)制(zhi)(zhi)品(pin)中，這樣(yang)不(bu)僅能(neng)(neng)提高肉(rou)(rou)制(zhi)(zhi)品(pin)的(de)(de)(de)蛋(dan)白(bai)質含量(liang)，又(you)能(neng)(neng)吸收(shou)多余的(de)(de)(de)脂肪，使(shi)其不(bu)油(you)不(bu)膩而更顯肉(rou)(rou)感(gan)，達到(dao)經濟(ji)(ji)實惠的(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)。濟(ji)(ji)南大(da)彤(tong)機(ji)械改(gai)進型組(zu)織蛋(dan)白(bai)設備學習借(jie)鑒國內外技術(shu)并(bing)通過實驗、研發(fa)而成，該組(zu)織蛋(dan)白(bai)設備生產的(de)(de)(de)植物組(zu)織蛋(dan)白(bai)有良好的(de)(de)(de)顆狀結構，經過浸(jin)泡可(ke)以(yi)(yi)制(zhi)(zhi)成各(ge)種風(feng)味(wei)的(de)(de)(de)素食(shi)品(pin)，在加(jia)工組(zu)織蛋(dan)白(bai)的(de)(de)(de)過程中，可(ke)以(yi)(yi)添加(jia)不(bu)同風(feng)味(wei)調味(wei)劑，然后再添加(jia)到(dao)方便食(shi)品(pin)和休閑食(shi)品(pin)中，又(you)可(ke)以(yi)(yi)制(zhi)(zhi)得(de)不(bu)同風(feng)味(wei)的(de)(de)(de)食(shi)品(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目前大豆組織(zhi)蛋白主(zhu)要是以脫脂大豆粉、大豆濃縮蛋白或大豆分離蛋白等為原料，經(jing)攪拌(ban)、擠壓、膨化等機械的和熱的作用下(xia)(xia)制成的產(chan)品(pin)。其營養高、功能性(xing)較好，有(you)以下(xia)(xia)特點：

1、經過膨化機擠壓(ya)膨化，使其(qi)蛋白(bai)質分子重新(xin)排(pai)列(lie)整齊，具有同方(fang)向組(zu)織結構(gou)，類似肉樣的(de)(de)多孔(kong)組(zu)織，因此有優(you)良的(de)(de)保水性(xing)與(yu)咀嚼感；

2、經過(guo)短時高(gao)溫、高(gao)水份(fen)與高(gao)壓力(li)下加工，消除了大豆中(zhong)所含(han)的各種有害(hai)物(wu)質，促進人體對(dui)蛋白的吸收消化能(neng)力(li)，營養(yang)價值顯著增加；

3、膨化時，由于(yu)出口處迅速(su)減(jian)壓噴爆(bao)，可以除去大豆中(zhong)的(de)不良氣味(wei)并降低大豆蛋白質食用后的(de)產氣性；

4、大豆組(zu)織蛋白有(you)良(liang)好的(de)保(bao)油(you)性，用它做出(chu)食品(pin)干凈，不油(you)膩；

5、使用方便，用室溫水浸(jin)泡(pao)30分鐘，便可添加做(zuo)成(cheng)各種食品；

6、大(da)豆(dou)組(zu)織蛋白不含(han)膽固(gu)醇，患有心血管病的人可(ke)以放心的食用；

7、大豆組織蛋白是較理想的植物蛋白，含(han)有人體必須(xu)的八種營養(yang)成分；

8、大豆組織蛋白(bai)形(xing)狀上分有片狀、大塊(kuai)和顆粒型(xing)；從顏色上分有原色、紅色，使(shi)其實現的用途范圍廣。

組織蛋(dan)白生產線以低溫豆粕(po)(po)、花生粕(po)(po)為主要原料，經(jing)粉磨、攪拌、調質、高(gao)(gao)溫、高(gao)(gao)壓、高(gao)(gao)剪切，將球形蛋(dan)白質分子打開成(cheng)鏈狀并重新組織化，形成(cheng)如肉狀纖維結構的(de)如瘦(shou)肉狀且有咀嚼(jiao)感的(de)新型(xing)食品；其產品營(ying)養價值高(gao)(gao)，具有肉的(de)狀態和口感，不含(han)膽固醇和動物脂(zhi)肪，具有吸油、吸水、吸味的(de)特點；廣泛(fan)用于(yu)火腿、香腸、罐頭、快餐(can)食品及(ji)速(su)凍(dong)食品等各類行業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉機：低溫豆(dou)粕、分(fen)離(li)蛋白等混合添(tian)加劑以及一定比例(li)的水分(fen)充分(fen)混合均勻。

2、上(shang)料(liao)機(ji)(ji)：將拌(ban)好的(de)原料(liao)輸送到擠壓(ya)機(ji)(ji)的(de)喂料(liao)斗(dou)。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將(jiang)產品(pin)輸(shu)送到烤箱。

5、多層烤(kao)箱：除去一定水分，便于保存。

6、冷(leng)卻輸送機：冷(leng)卻至室溫，便于包(bao)裝。