組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)可(ke)以(yi)代(dai)替(ti)分離(li)蛋(dan)白(bai)(bai)添(tian)加到(dao)肉制(zhi)品(pin)中(zhong)，這(zhe)樣不僅能(neng)(neng)提高肉制(zhi)品(pin)的(de)蛋(dan)白(bai)(bai)質含量，又能(neng)(neng)吸收多(duo)余的(de)脂肪(fang)，使其不油(you)不膩而(er)更(geng)顯肉感，達(da)到(dao)經濟(ji)實惠的(de)目的(de)。濟(ji)南大彤機(ji)械(xie)改(gai)進型組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)設備學習借鑒國內外技術(shu)并通過(guo)實驗(yan)、研發而(er)成，該(gai)組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)設備生產的(de)植物組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)有(you)良(liang)好的(de)顆狀結(jie)構，經過(guo)浸泡(pao)可(ke)以(yi)制(zhi)成各(ge)種風味的(de)素食(shi)品(pin)，在加工(gong)組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)的(de)過(guo)程(cheng)中(zhong)，可(ke)以(yi)添(tian)加不同(tong)(tong)風味調(diao)味劑，然后再添(tian)加到(dao)方便食(shi)品(pin)和休(xiu)閑(xian)食(shi)品(pin)中(zhong)，又可(ke)以(yi)制(zhi)得不同(tong)(tong)風味的(de)食(shi)品(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目(mu)前(qian)大豆(dou)組織(zhi)蛋(dan)白(bai)主要是(shi)以(yi)脫脂大豆(dou)粉、大豆(dou)濃縮蛋(dan)白(bai)或大豆(dou)分離(li)蛋(dan)白(bai)等為原料，經攪拌、擠壓、膨(peng)化等機械的和熱(re)的作用下制(zhi)成(cheng)的產品。其(qi)營養高、功能性較好，有以(yi)下特(te)點：

1、經過(guo)膨化機擠壓膨化，使其蛋白質分(fen)子重新排列整齊(qi)，具(ju)有同方(fang)向(xiang)組織(zhi)結構，類似(si)肉樣的(de)多孔組織(zhi)，因此有優良的(de)保水(shui)性與咀嚼感；

2、經(jing)過(guo)短時(shi)高溫、高水份與高壓力下加工(gong)，消除(chu)了大(da)豆中所含的(de)各種有害(hai)物質，促(cu)進人體(ti)對蛋白的(de)吸收消化能力，營養價值顯著增加；

3、膨化時，由于出口處迅速減壓噴爆，可以(yi)除去大豆(dou)中的不良氣味并降低大豆(dou)蛋白質(zhi)食用后的產氣性；

4、大(da)豆組織蛋白(bai)有良好的保(bao)油性，用它做出食品干凈，不油膩(ni)；

5、使用方便(bian)(bian)，用室溫水浸泡30分鐘，便(bian)(bian)可添加做成各種食(shi)品；

6、大豆組織(zhi)蛋白不含膽(dan)固醇(chun)，患有心血管病(bing)的(de)人可以(yi)放心的(de)食用(yong)；

7、大豆(dou)組織蛋白(bai)是(shi)較(jiao)理想(xiang)的(de)植物(wu)蛋白(bai)，含(han)有人體必須的(de)八(ba)種營(ying)養成分；

8、大豆組(zu)織蛋白形狀上分有片狀、大塊和顆粒型(xing)；從(cong)顏色(se)(se)(se)上分有原(yuan)色(se)(se)(se)、紅色(se)(se)(se)，使其實現(xian)的用途范(fan)圍廣。

組織蛋白(bai)生產(chan)線以低(di)溫(wen)豆粕(po)、花生粕(po)為主要原(yuan)料，經粉磨、攪(jiao)拌(ban)、調質、高溫(wen)、高壓(ya)、高剪切，將球形(xing)蛋白(bai)質分(fen)子打(da)開(kai)成鏈狀并重新(xin)組織化，形(xing)成如肉狀纖維結構(gou)的(de)如瘦(shou)肉狀且有咀嚼感(gan)的(de)新(xin)型(xing)食品(pin)；其產(chan)品(pin)營養(yang)價值高，具有肉的(de)狀態(tai)和口感(gan)，不(bu)含(han)膽固醇和動物脂肪(fang)，具有吸(xi)油、吸(xi)水、吸(xi)味的(de)特點；廣泛用于(yu)火腿(tui)、香腸、罐頭、快餐食品(pin)及(ji)速凍食品(pin)等各(ge)類行業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉機：低(di)溫豆粕、分離蛋白等(deng)混合添加劑以及一定比例的水分充分混合均勻。

2、上料(liao)機(ji)：將拌好的原料(liao)輸送(song)到擠壓機(ji)的喂料(liao)斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將(jiang)產(chan)品輸送到烤箱。

5、多(duo)層(ceng)烤箱：除去一(yi)定(ding)水分，便于保存。

6、冷(leng)卻輸送機(ji)：冷(leng)卻至室溫，便(bian)于包裝。