組織(zhi)蛋白(bai)可以代替分離蛋白(bai)添(tian)加(jia)到(dao)(dao)肉制品(pin)(pin)(pin)(pin)中，這樣不僅能提高肉制品(pin)(pin)(pin)(pin)的(de)蛋白(bai)質含量，又能吸收多余的(de)脂肪(fang)，使其不油(you)不膩而更顯肉感，達(da)到(dao)(dao)經濟實惠(hui)的(de)目的(de)。濟南大彤機械(xie)改進型組織(zhi)蛋白(bai)設備(bei)學習借鑒(jian)國內外技(ji)術并通(tong)過實驗、研發而成，該(gai)組織(zhi)蛋白(bai)設備(bei)生產的(de)植物組織(zhi)蛋白(bai)有(you)良(liang)好的(de)顆狀(zhuang)結構，經過浸泡可以制成各種風(feng)味(wei)(wei)的(de)素(su)食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)，在加(jia)工組織(zhi)蛋白(bai)的(de)過程中，可以添(tian)加(jia)不同風(feng)味(wei)(wei)調味(wei)(wei)劑，然后再添(tian)加(jia)到(dao)(dao)方便食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)和休閑食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)中，又可以制得(de)不同風(feng)味(wei)(wei)的(de)食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目(mu)前(qian)大豆(dou)組(zu)織蛋(dan)白主要(yao)是(shi)以脫脂大豆(dou)粉、大豆(dou)濃(nong)縮蛋(dan)白或大豆(dou)分(fen)離蛋(dan)白等為原料，經攪拌(ban)、擠壓、膨化等機械的(de)和熱的(de)作(zuo)用下制成的(de)產品。其營養高、功能性(xing)較好，有以下特點：

1、經過膨(peng)化機擠壓(ya)膨(peng)化，使其蛋白質分子重新排列整齊，具(ju)有(you)同(tong)方向組織結(jie)構，類似肉樣(yang)的多孔(kong)組織，因此(ci)有(you)優良的保水性與咀嚼感；

2、經過短時高(gao)溫(wen)、高(gao)水份(fen)與高(gao)壓力下加(jia)工(gong)，消(xiao)除了大豆中(zhong)所含(han)的(de)各(ge)種有害物質，促進人體對(dui)蛋白的(de)吸收消(xiao)化能力，營養價值顯著增加(jia)；

3、膨化時，由于出口處迅速減(jian)壓噴(pen)爆(bao)，可(ke)以除去大豆(dou)(dou)中的(de)不良氣(qi)(qi)味(wei)并降(jiang)低大豆(dou)(dou)蛋白質食用后的(de)產(chan)氣(qi)(qi)性；

4、大豆組(zu)織蛋白有良好的保(bao)油性，用(yong)它做出食品干凈，不油膩；

5、使用方便，用室溫水浸泡30分鐘(zhong)，便可添加做成各種食品；

6、大豆(dou)組(zu)織蛋白(bai)不含(han)膽固醇，患(huan)有心(xin)血管病(bing)的人可以放(fang)心(xin)的食(shi)用；

7、大豆組織蛋白是(shi)較理想的植物(wu)蛋白，含有人體必須的八種營(ying)養成(cheng)分(fen)；

8、大(da)豆組織蛋白形狀(zhuang)上分(fen)有片狀(zhuang)、大(da)塊和(he)顆粒型；從(cong)顏色上分(fen)有原色、紅色，使其實現(xian)的用途(tu)范圍廣(guang)。

組(zu)織蛋(dan)白生產(chan)線以低(di)溫(wen)豆粕(po)、花生粕(po)為主要原料(liao)，經粉磨、攪拌(ban)、調質(zhi)、高(gao)溫(wen)、高(gao)壓、高(gao)剪(jian)切，將(jiang)球形蛋(dan)白質(zhi)分子(zi)打開成(cheng)鏈狀并重(zhong)新組(zu)織化(hua)，形成(cheng)如肉狀纖維(wei)結構的(de)如瘦肉狀且有咀嚼感的(de)新型(xing)食(shi)品；其產(chan)品營養價值高(gao)，具(ju)有肉的(de)狀態和口感，不(bu)含膽固醇和動物脂(zhi)肪，具(ju)有吸油、吸水(shui)、吸味的(de)特(te)點；廣(guang)泛用于火腿(tui)、香腸、罐頭、快(kuai)餐食(shi)品及速凍食(shi)品等各類行業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉機：低(di)溫豆粕、分(fen)離(li)蛋白等(deng)混合添加劑以及一(yi)定比例(li)的水分(fen)充分(fen)混合均(jun)勻(yun)。

2、上料(liao)機：將(jiang)拌好(hao)的原料(liao)輸(shu)送到擠壓機的喂料(liao)斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將(jiang)產品(pin)輸送到烤箱。

5、多層烤箱：除去一定水分(fen)，便于保存。

6、冷卻輸送機：冷卻至室溫，便(bian)于(yu)包(bao)裝。