組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)可(ke)(ke)以代替分(fen)離蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)添(tian)加(jia)到(dao)肉制(zhi)(zhi)品(pin)中(zhong)，這(zhe)樣(yang)不僅能提高肉制(zhi)(zhi)品(pin)的(de)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)質含量(liang)，又能吸(xi)收多余(yu)的(de)脂(zhi)肪，使(shi)其不油不膩而更顯肉感(gan)，達(da)到(dao)經(jing)濟實惠(hui)的(de)目的(de)。濟南大彤機械改進型組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)設(she)(she)備學習(xi)借鑒國(guo)內外技術并通過(guo)實驗、研發而成(cheng)，該組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)設(she)(she)備生產的(de)植物組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)有良(liang)好的(de)顆狀結構，經(jing)過(guo)浸泡(pao)可(ke)(ke)以制(zhi)(zhi)成(cheng)各種風(feng)(feng)味(wei)的(de)素食品(pin)，在加(jia)工組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)的(de)過(guo)程中(zhong)，可(ke)(ke)以添(tian)加(jia)不同(tong)風(feng)(feng)味(wei)調味(wei)劑(ji)，然后再添(tian)加(jia)到(dao)方便食品(pin)和休閑(xian)食品(pin)中(zhong)，又可(ke)(ke)以制(zhi)(zhi)得(de)不同(tong)風(feng)(feng)味(wei)的(de)食品(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目前大(da)豆(dou)(dou)組(zu)織(zhi)蛋(dan)白(bai)主要(yao)是(shi)以(yi)脫脂大(da)豆(dou)(dou)粉、大(da)豆(dou)(dou)濃縮蛋(dan)白(bai)或大(da)豆(dou)(dou)分離蛋(dan)白(bai)等(deng)為原料，經(jing)攪(jiao)拌、擠壓(ya)、膨化等(deng)機械的(de)和熱的(de)作(zuo)用下制成的(de)產品。其營養(yang)高、功能(neng)性較好，有以(yi)下特點：

1、經過膨(peng)化機擠(ji)壓膨(peng)化，使其蛋白質(zhi)分子重(zhong)新排列整(zheng)齊(qi)，具有同方向組(zu)織結構，類(lei)似肉樣的多孔(kong)組(zu)織，因此有優良的保水(shui)性與咀嚼感；

2、經過短時(shi)高溫、高水份與高壓力下加(jia)工，消除了大豆中所含(han)的各種有害物質(zhi)，促進人體對蛋(dan)白的吸收消化(hua)能力，營(ying)養價(jia)值顯著(zhu)增加(jia)；

3、膨化時(shi)，由于出口處迅速減壓噴爆，可以除去大豆中的(de)不良氣味并降低大豆蛋白(bai)質食用后的(de)產氣性；

4、大豆組(zu)織蛋白有(you)良好的保油(you)性(xing)，用(yong)它做出食品干凈(jing)，不油(you)膩(ni)；

5、使(shi)用(yong)(yong)方(fang)便(bian)，用(yong)(yong)室(shi)溫水浸泡30分鐘，便(bian)可添加做(zuo)成各種(zhong)食品(pin)；

6、大豆組織(zhi)蛋白不含(han)膽固(gu)醇，患有心(xin)(xin)血管病的人可以放心(xin)(xin)的食用；

7、大豆組織蛋白(bai)(bai)是較(jiao)理(li)想的植(zhi)物蛋白(bai)(bai)，含有(you)人體必須的八種營養成分；

8、大豆組(zu)織蛋白形狀上(shang)分(fen)有片狀、大塊(kuai)和顆粒型(xing)；從顏色上(shang)分(fen)有原(yuan)色、紅色，使其實(shi)現的用途范圍廣。

組織(zhi)蛋白(bai)(bai)生產(chan)線以低(di)溫豆粕、花生粕為(wei)主(zhu)要原料(liao)，經粉磨(mo)、攪拌、調質(zhi)、高溫、高壓、高剪切，將球形蛋白(bai)(bai)質(zhi)分子(zi)打開(kai)成鏈狀并重新組織(zhi)化，形成如(ru)(ru)肉(rou)(rou)狀纖維結構(gou)的如(ru)(ru)瘦肉(rou)(rou)狀且有咀(ju)嚼感的新型食(shi)品(pin)(pin)；其(qi)產(chan)品(pin)(pin)營養價值高，具有肉(rou)(rou)的狀態和口(kou)感，不含膽固醇和動物脂肪，具有吸(xi)(xi)油、吸(xi)(xi)水、吸(xi)(xi)味的特點；廣泛(fan)用于火腿(tui)、香腸、罐頭、快(kuai)餐食(shi)品(pin)(pin)及速凍食(shi)品(pin)(pin)等各類行業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉機：低溫豆粕、分(fen)離蛋白等混(hun)合添加劑(ji)以及一定比例(li)的水(shui)分(fen)充分(fen)混(hun)合均勻。

2、上料(liao)機：將拌好的(de)(de)原料(liao)輸送到擠壓機的(de)(de)喂料(liao)斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機(ji)：將產品輸(shu)送(song)到烤(kao)箱。

5、多層烤箱：除(chu)去(qu)一定水分，便于保存。

6、冷(leng)(leng)卻輸送機：冷(leng)(leng)卻至室溫，便于包裝。