組(zu)(zu)織蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)可(ke)(ke)以代替分離蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)添加到肉(rou)制(zhi)(zhi)品中，這(zhe)樣不(bu)僅能(neng)提高(gao)肉(rou)制(zhi)(zhi)品的(de)(de)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)質含量(liang)，又(you)能(neng)吸收多(duo)余的(de)(de)脂肪(fang)，使其不(bu)油(you)不(bu)膩(ni)而更顯肉(rou)感，達到經濟(ji)實惠的(de)(de)目的(de)(de)。濟(ji)南大彤機械改(gai)進型(xing)組(zu)(zu)織蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)設備(bei)學習借鑒國內(nei)外技(ji)術(shu)并(bing)通過(guo)實驗(yan)、研發而成(cheng)，該組(zu)(zu)織蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)設備(bei)生產(chan)的(de)(de)植(zhi)物組(zu)(zu)織蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)有良好的(de)(de)顆(ke)狀結構，經過(guo)浸泡可(ke)(ke)以制(zhi)(zhi)成(cheng)各(ge)種風(feng)味的(de)(de)素食(shi)品，在加工(gong)組(zu)(zu)織蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)的(de)(de)過(guo)程(cheng)中，可(ke)(ke)以添加不(bu)同(tong)風(feng)味調(diao)味劑，然后再添加到方便食(shi)品和休(xiu)閑食(shi)品中，又(you)可(ke)(ke)以制(zhi)(zhi)得不(bu)同(tong)風(feng)味的(de)(de)食(shi)品。

大豆組織蛋白的特點：

目(mu)前大豆(dou)組(zu)織蛋(dan)白(bai)主要是以脫脂大豆(dou)粉、大豆(dou)濃縮蛋(dan)白(bai)或大豆(dou)分離蛋(dan)白(bai)等為原料，經攪拌(ban)、擠壓(ya)、膨(peng)化(hua)等機械的和熱的作(zuo)用下制(zhi)成的產品。其營養高(gao)、功能性較好，有以下特點(dian)：

1、經過膨(peng)化(hua)機擠壓膨(peng)化(hua)，使其蛋白質(zhi)分子重(zhong)新排列整(zheng)齊，具有同方向組織結構，類似(si)肉樣的(de)多(duo)孔(kong)組織，因此有優良(liang)的(de)保水(shui)性(xing)與咀嚼感；

2、經過(guo)短(duan)時(shi)高溫、高水(shui)份(fen)與高壓力下加工，消除了(le)大豆中所含的各種有害物質(zhi)，促進人體對蛋白的吸收消化(hua)能力，營養價值顯著增(zeng)加；

3、膨化時，由于出口處(chu)迅速減壓噴爆(bao)，可以除去大豆中的(de)不良氣(qi)(qi)味并(bing)降低大豆蛋(dan)白質食用(yong)后的(de)產氣(qi)(qi)性；

4、大豆組織(zhi)蛋白(bai)有良好的保油(you)性，用它做出(chu)食品干凈(jing)，不油(you)膩(ni)；

5、使用方便，用室溫水(shui)浸(jin)泡30分鐘，便可添(tian)加做成各種食品(pin)；

6、大豆(dou)組織蛋白不含膽固醇，患有心血管病的人可以放心的食用；

7、大豆組織蛋白是較理(li)想的植物(wu)蛋白，含有人(ren)體(ti)必(bi)須(xu)的八種(zhong)營(ying)養成(cheng)分；

8、大(da)豆組織蛋白形(xing)狀上分有片狀、大(da)塊和顆粒型；從顏(yan)色上分有原色、紅色，使其實現的用途(tu)范圍(wei)廣。

組(zu)織蛋白生產(chan)線以低溫豆粕、花生粕為主要原料，經粉磨、攪拌(ban)、調質(zhi)、高溫、高壓(ya)、高剪切，將(jiang)球形(xing)蛋白質(zhi)分子打開成鏈狀并(bing)重新組(zu)織化(hua)，形(xing)成如(ru)肉(rou)狀纖維(wei)結構的(de)(de)如(ru)瘦肉(rou)狀且(qie)有(you)咀嚼(jiao)感的(de)(de)新型食(shi)品(pin)；其產(chan)品(pin)營養價值高，具有(you)肉(rou)的(de)(de)狀態和(he)口(kou)感，不含膽固醇和(he)動物脂肪，具有(you)吸油、吸水、吸味的(de)(de)特點(dian)；廣泛(fan)用于火腿、香腸、罐頭(tou)、快餐食(shi)品(pin)及速凍食(shi)品(pin)等各類行(xing)業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉(fen)機：低溫豆粕、分離(li)蛋(dan)白等混(hun)合添(tian)加劑以及一定比例的水分充分混(hun)合均勻。

2、上料(liao)機(ji)：將拌(ban)好的原(yuan)料(liao)輸送到擠壓機(ji)的喂料(liao)斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將產品(pin)輸送到烤箱。

5、多層烤箱：除去一定水(shui)分，便于保存。

6、冷卻輸(shu)送機：冷卻至(zhi)室溫，便(bian)于包(bao)裝。