組(zu)(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白可(ke)以(yi)代替分(fen)離蛋(dan)(dan)白添加到(dao)肉制(zhi)品(pin)中，這樣不僅能提高肉制(zhi)品(pin)的(de)蛋(dan)(dan)白質含量，又能吸收多(duo)余的(de)脂肪，使(shi)其不油不膩(ni)而(er)更顯肉感(gan)，達到(dao)經濟實(shi)惠的(de)目的(de)。濟南大(da)彤機(ji)械改進型組(zu)(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白設備(bei)學(xue)習借(jie)鑒國(guo)內(nei)外技術并(bing)通過(guo)(guo)實(shi)驗、研(yan)發(fa)而(er)成(cheng)，該組(zu)(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白設備(bei)生產的(de)植物組(zu)(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白有良好的(de)顆狀(zhuang)結構(gou)，經過(guo)(guo)浸(jin)泡可(ke)以(yi)制(zhi)成(cheng)各(ge)種(zhong)風味的(de)素食品(pin)，在加工組(zu)(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白的(de)過(guo)(guo)程中，可(ke)以(yi)添加不同風味調味劑，然后再添加到(dao)方便食品(pin)和休閑食品(pin)中，又可(ke)以(yi)制(zhi)得不同風味的(de)食品(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目(mu)前大豆組(zu)織蛋(dan)白主要是以(yi)脫脂大豆粉、大豆濃縮蛋(dan)白或(huo)大豆分(fen)離蛋(dan)白等(deng)為(wei)原料，經攪(jiao)拌、擠(ji)壓、膨化等(deng)機械的和熱的作用下(xia)制(zhi)成(cheng)的產品。其營養高(gao)、功(gong)能性較(jiao)好，有以(yi)下(xia)特點：

1、經過膨(peng)化機擠壓膨(peng)化，使其蛋白(bai)質分子重新排(pai)列整(zheng)齊(qi)，具有(you)同方向組(zu)織(zhi)結構，類似肉樣的多(duo)孔(kong)組(zu)織(zhi)，因此(ci)有(you)優良的保水(shui)性與(yu)咀嚼感；

2、經過短時高溫、高水份與(yu)高壓力下加(jia)工(gong)，消(xiao)除了大豆中(zhong)所含(han)的(de)各種有害物(wu)質，促(cu)進人體(ti)對蛋(dan)白(bai)的(de)吸收消(xiao)化能(neng)力，營養價(jia)值顯(xian)著增加(jia)；

3、膨化時，由于(yu)出口(kou)處迅速減壓噴爆(bao)，可以除去大(da)豆中(zhong)的不良氣味并降(jiang)低大(da)豆蛋白質食(shi)用后的產氣性(xing)；

4、大豆組織(zhi)蛋白有良(liang)好的保(bao)油(you)性，用它做出食品干凈，不油(you)膩；

5、使用方便(bian)(bian)，用室溫水浸泡30分鐘，便(bian)(bian)可添加(jia)做成(cheng)各種食品；

6、大豆組織蛋(dan)白不含膽固(gu)醇(chun)，患(huan)有心(xin)(xin)血管病的人可(ke)以(yi)放心(xin)(xin)的食用(yong)；

7、大豆組織蛋白是(shi)較理想的(de)植物蛋白，含有人體必須的(de)八種營養成(cheng)分；

8、大豆組織(zhi)蛋白形狀(zhuang)上(shang)分有片狀(zhuang)、大塊和顆(ke)粒(li)型；從顏色上(shang)分有原色、紅色，使其實現的用(yong)途(tu)范圍廣。

組織蛋白生(sheng)產(chan)線以低溫豆粕、花生(sheng)粕為主要原料，經粉(fen)磨、攪(jiao)拌、調質、高溫、高壓(ya)、高剪切，將(jiang)球形蛋白質分子打開成鏈狀(zhuang)(zhuang)并重(zhong)新(xin)組織化，形成如(ru)肉狀(zhuang)(zhuang)纖維結構的如(ru)瘦肉狀(zhuang)(zhuang)且(qie)有(you)咀嚼感的新(xin)型(xing)食品；其產(chan)品營養價值高，具有(you)肉的狀(zhuang)(zhuang)態(tai)和口感，不含膽(dan)固醇和動物(wu)脂肪，具有(you)吸油、吸水、吸味(wei)的特點(dian)；廣泛用(yong)于(yu)火(huo)腿、香腸、罐頭、快餐食品及速凍食品等(deng)各類行業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉機：低溫豆粕、分(fen)(fen)離蛋白(bai)等混合添加劑以及一定比例的水分(fen)(fen)充分(fen)(fen)混合均勻。

2、上料(liao)機：將拌好的(de)原料(liao)輸送(song)到擠(ji)壓機的(de)喂(wei)料(liao)斗(dou)。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機(ji)：將產(chan)品輸送(song)到烤箱。

5、多層烤(kao)箱：除(chu)去一(yi)定水分，便于保(bao)存。

6、冷(leng)卻(que)輸送機：冷(leng)卻(que)至室溫，便(bian)于包裝。