組(zu)(zu)織蛋(dan)(dan)白(bai)可(ke)(ke)以(yi)(yi)代替分離蛋(dan)(dan)白(bai)添加到肉制(zhi)品中(zhong)，這樣不(bu)(bu)僅能提高肉制(zhi)品的(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)白(bai)質含量，又(you)能吸收(shou)多余(yu)的(de)(de)(de)(de)脂肪，使(shi)其(qi)不(bu)(bu)油不(bu)(bu)膩而更顯(xian)肉感，達到經濟實惠的(de)(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)(de)。濟南大彤機(ji)械改進(jin)型組(zu)(zu)織蛋(dan)(dan)白(bai)設(she)(she)備學(xue)習借鑒國(guo)內外技術并通過實驗(yan)、研發而成，該(gai)組(zu)(zu)織蛋(dan)(dan)白(bai)設(she)(she)備生產的(de)(de)(de)(de)植物(wu)組(zu)(zu)織蛋(dan)(dan)白(bai)有良好的(de)(de)(de)(de)顆狀結構，經過浸泡(pao)可(ke)(ke)以(yi)(yi)制(zhi)成各種風(feng)味的(de)(de)(de)(de)素食(shi)品，在加工組(zu)(zu)織蛋(dan)(dan)白(bai)的(de)(de)(de)(de)過程中(zhong)，可(ke)(ke)以(yi)(yi)添加不(bu)(bu)同(tong)風(feng)味調味劑(ji)，然后再添加到方便食(shi)品和休(xiu)閑(xian)食(shi)品中(zhong)，又(you)可(ke)(ke)以(yi)(yi)制(zhi)得不(bu)(bu)同(tong)風(feng)味的(de)(de)(de)(de)食(shi)品。

大豆組織蛋白的特點：

目(mu)前大(da)豆組(zu)織(zhi)蛋白(bai)(bai)主要(yao)是以(yi)脫脂(zhi)大(da)豆粉、大(da)豆濃(nong)縮蛋白(bai)(bai)或大(da)豆分離蛋白(bai)(bai)等為原料，經攪拌、擠壓(ya)、膨化等機械的和(he)熱的作用(yong)下制(zhi)成的產品。其(qi)營養高、功能(neng)性較(jiao)好，有(you)以(yi)下特點：

1、經過膨化機擠壓膨化，使其蛋(dan)白質分子重新排列整齊，具有(you)同方向組織(zhi)結構(gou)，類似肉樣的多孔組織(zhi)，因(yin)此有(you)優(you)良的保水性與(yu)咀嚼感(gan)；

2、經(jing)過短時高(gao)溫、高(gao)水(shui)份與高(gao)壓力下加工(gong)，消除(chu)了(le)大豆中所含的各(ge)種有(you)害物質，促(cu)進人體對(dui)蛋白(bai)的吸收消化能力，營養(yang)價值顯(xian)著增(zeng)加；

3、膨化時，由于出口處迅速減壓噴爆，可以除(chu)去大豆中的不(bu)良氣(qi)(qi)味(wei)并(bing)降低大豆蛋白質食(shi)用后的產氣(qi)(qi)性；

4、大豆(dou)組織(zhi)蛋白(bai)有良好的(de)保油(you)性(xing)，用它做出食品干凈，不(bu)油(you)膩；

5、使用方便，用室溫水(shui)浸泡30分鐘，便可添加(jia)做成各種食品；

6、大豆組織蛋白不(bu)含膽固醇，患有(you)心(xin)血管病的人可以放心(xin)的食用(yong)；

7、大豆(dou)組(zu)織蛋(dan)白是較理(li)想(xiang)的(de)植(zhi)物(wu)蛋(dan)白，含有人體必須(xu)的(de)八種營養(yang)成(cheng)分；

8、大(da)豆組織蛋白形狀(zhuang)(zhuang)上(shang)分(fen)有片狀(zhuang)(zhuang)、大(da)塊(kuai)和顆粒型；從(cong)顏色(se)上(shang)分(fen)有原(yuan)色(se)、紅色(se)，使其(qi)實現的用(yong)途范圍廣。

組織蛋白生產(chan)線以低溫(wen)豆(dou)粕(po)、花生粕(po)為主要原料，經粉磨、攪拌、調質、高溫(wen)、高壓(ya)、高剪切，將球(qiu)形蛋白質分(fen)子打開(kai)成(cheng)鏈狀并重新組織化，形成(cheng)如肉(rou)狀纖維結構的(de)(de)如瘦肉(rou)狀且有咀嚼(jiao)感的(de)(de)新型食(shi)(shi)品；其產(chan)品營養價值高，具有肉(rou)的(de)(de)狀態(tai)和(he)口感，不(bu)含膽(dan)固醇(chun)和(he)動物脂肪，具有吸(xi)油、吸(xi)水、吸(xi)味(wei)的(de)(de)特點；廣泛用于(yu)火腿、香(xiang)腸、罐頭、快(kuai)餐食(shi)(shi)品及速凍食(shi)(shi)品等(deng)各類行(xing)業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌(ban)粉機：低溫(wen)豆粕、分(fen)離蛋(dan)白等混合(he)添加劑以及一(yi)定比例的水分(fen)充分(fen)混合(he)均勻(yun)。

2、上(shang)料機：將拌好(hao)的原(yuan)料輸(shu)送到(dao)擠壓(ya)機的喂料斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將產品輸送到烤(kao)箱。

5、多層烤箱：除去一定水分，便(bian)于保(bao)存。

6、冷卻輸送機：冷卻至室溫，便(bian)于包裝。