組織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)可(ke)以(yi)代替分離蛋(dan)(dan)白(bai)添(tian)加(jia)到肉(rou)制品(pin)中(zhong)，這樣不僅能(neng)提高肉(rou)制品(pin)的(de)(de)蛋(dan)(dan)白(bai)質含量(liang)，又能(neng)吸收多(duo)余的(de)(de)脂(zhi)肪，使其(qi)不油(you)不膩而更顯肉(rou)感，達到經濟實惠的(de)(de)目的(de)(de)。濟南大彤機械改(gai)進(jin)型組織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)設備(bei)學習借鑒(jian)國內外技術并通(tong)過實驗、研發而成，該組織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)設備(bei)生(sheng)產的(de)(de)植(zhi)物組織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)有(you)良好的(de)(de)顆狀結構，經過浸泡可(ke)以(yi)制成各種(zhong)風味(wei)的(de)(de)素(su)食品(pin)，在加(jia)工組織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)的(de)(de)過程(cheng)中(zhong)，可(ke)以(yi)添(tian)加(jia)不同(tong)風味(wei)調味(wei)劑，然后再(zai)添(tian)加(jia)到方便(bian)食品(pin)和休閑食品(pin)中(zhong)，又可(ke)以(yi)制得不同(tong)風味(wei)的(de)(de)食品(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目前大豆組織蛋白(bai)主要是以脫脂大豆粉、大豆濃縮蛋白(bai)或大豆分離(li)蛋白(bai)等(deng)為原料，經攪(jiao)拌(ban)、擠壓(ya)、膨化(hua)等(deng)機(ji)械的(de)和熱的(de)作用(yong)下制成的(de)產品。其營(ying)養高、功能性較好，有以下特點：

1、經過膨(peng)化機擠壓膨(peng)化，使其(qi)蛋白質分(fen)子(zi)重(zhong)新排(pai)列整齊，具(ju)有同方向組織結(jie)構，類似肉樣的多孔組織，因此有優良(liang)的保水性與咀(ju)嚼感(gan)；

2、經(jing)過短時高(gao)溫、高(gao)水份與高(gao)壓(ya)力下加工，消除了大豆中所(suo)含的(de)各(ge)種有害(hai)物質，促進人體(ti)對蛋白的(de)吸收消化能(neng)力，營養價(jia)值顯著增加；

3、膨化時，由(you)于出口處迅速減(jian)壓噴爆，可以除(chu)去大豆中的不良氣(qi)味(wei)并(bing)降低大豆蛋白質(zhi)食用后的產氣(qi)性(xing)；

4、大豆組(zu)織蛋白有良(liang)好的保油(you)性，用它做出食品(pin)干凈(jing)，不油(you)膩；

5、使用方便(bian)，用室溫水浸(jin)泡30分鐘(zhong)，便(bian)可(ke)添加做成各(ge)種食(shi)品(pin)；

6、大(da)豆(dou)組織蛋(dan)白不(bu)含膽固(gu)醇，患有心血管病的(de)人可以放心的(de)食(shi)用；

7、大(da)豆組(zu)織蛋白是較理想的植物(wu)蛋白，含(han)有人體必須(xu)的八種營(ying)養(yang)成分(fen)；

8、大豆(dou)組織蛋白形狀上分有片狀、大塊和(he)顆粒型；從顏(yan)色(se)上分有原(yuan)色(se)、紅(hong)色(se)，使其實現的用途范圍(wei)廣。

組織蛋(dan)白生(sheng)產(chan)線以(yi)低(di)溫豆(dou)粕(po)、花生(sheng)粕(po)為主要原料(liao)，經粉磨、攪拌、調質、高溫、高壓(ya)、高剪(jian)切，將球形(xing)蛋(dan)白質分子打開成鏈狀(zhuang)(zhuang)并重新(xin)組織化，形(xing)成如肉狀(zhuang)(zhuang)纖維結(jie)構的如瘦肉狀(zhuang)(zhuang)且有(you)咀嚼感的新(xin)型食(shi)(shi)品；其產(chan)品營養價值高，具有(you)肉的狀(zhuang)(zhuang)態(tai)和口感，不含膽固醇(chun)和動物脂肪，具有(you)吸(xi)油、吸(xi)水、吸(xi)味(wei)的特(te)點(dian)；廣泛用(yong)于火腿、香(xiang)腸、罐頭、快餐食(shi)(shi)品及速(su)凍食(shi)(shi)品等(deng)各(ge)類行業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉機：低溫豆粕(po)、分離蛋白(bai)等混合添加劑以及一(yi)定(ding)比例的(de)水分充分混合均勻(yun)。

2、上料(liao)機：將拌好的原料(liao)輸送到(dao)擠壓機的喂料(liao)斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將產品輸送到烤箱。

5、多層烤(kao)箱：除(chu)去一定水分，便于(yu)保存。

6、冷卻(que)輸送機：冷卻(que)至(zhi)室(shi)溫，便于(yu)包裝。