組織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白可(ke)(ke)以代替(ti)分離(li)蛋(dan)(dan)白添加(jia)到(dao)(dao)肉制品(pin)(pin)(pin)中，這(zhe)樣(yang)不(bu)(bu)(bu)僅能提高肉制品(pin)(pin)(pin)的(de)(de)蛋(dan)(dan)白質含量，又能吸收多余的(de)(de)脂肪，使其不(bu)(bu)(bu)油不(bu)(bu)(bu)膩而更顯肉感，達到(dao)(dao)經濟實(shi)惠的(de)(de)目的(de)(de)。濟南大彤機(ji)械改進型組織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白設備(bei)學習借鑒國內外技術(shu)并通過實(shi)驗、研發而成(cheng)，該組織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白設備(bei)生產的(de)(de)植物組織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白有良好的(de)(de)顆狀結構，經過浸泡可(ke)(ke)以制成(cheng)各種(zhong)風味(wei)(wei)(wei)的(de)(de)素(su)食(shi)品(pin)(pin)(pin)，在加(jia)工組織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白的(de)(de)過程中，可(ke)(ke)以添加(jia)不(bu)(bu)(bu)同(tong)風味(wei)(wei)(wei)調味(wei)(wei)(wei)劑，然后再添加(jia)到(dao)(dao)方便食(shi)品(pin)(pin)(pin)和休(xiu)閑食(shi)品(pin)(pin)(pin)中，又可(ke)(ke)以制得不(bu)(bu)(bu)同(tong)風味(wei)(wei)(wei)的(de)(de)食(shi)品(pin)(pin)(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目前(qian)大(da)豆組(zu)織蛋白(bai)主要是以(yi)(yi)脫脂(zhi)大(da)豆粉、大(da)豆濃縮蛋白(bai)或大(da)豆分離蛋白(bai)等為(wei)原料，經(jing)攪(jiao)拌(ban)、擠壓(ya)、膨化等機械(xie)的和熱的作用(yong)下(xia)制成(cheng)的產品。其營(ying)養高、功能(neng)性較好，有以(yi)(yi)下(xia)特(te)點：

1、經過膨化機擠壓膨化，使其蛋白質分子重新排列(lie)整齊，具有同(tong)方向組(zu)織結(jie)構，類似肉樣的(de)多孔(kong)組(zu)織，因此有優良的(de)保(bao)水性與咀嚼感；

2、經過短時高(gao)溫、高(gao)水份與(yu)高(gao)壓力(li)下(xia)加(jia)工，消除了大豆(dou)中所含(han)的各種有害物質，促進人體對(dui)蛋白(bai)的吸收消化能(neng)力(li)，營養價(jia)值顯著增加(jia)；

3、膨化時(shi)，由于出(chu)口處迅(xun)速(su)減(jian)壓噴爆(bao)，可以除去大豆中的不良(liang)氣(qi)味并降(jiang)低大豆蛋白質(zhi)食用后的產(chan)氣(qi)性；

4、大豆組織蛋白有良好的(de)保油(you)性，用它做出(chu)食品(pin)干凈，不(bu)油(you)膩；

5、使用方便(bian)，用室(shi)溫水浸泡30分鐘(zhong)，便(bian)可添加(jia)做成各種食品；

6、大豆(dou)組織(zhi)蛋白不含膽固(gu)醇，患有(you)心(xin)血管病(bing)的人可以放(fang)心(xin)的食用；

7、大豆組織蛋白是(shi)較(jiao)理想的植物蛋白，含有人(ren)體必須(xu)的八種營養(yang)成分(fen)；

8、大(da)豆組織蛋白形狀(zhuang)上分有片(pian)狀(zhuang)、大(da)塊和顆粒型；從顏色(se)上分有原色(se)、紅色(se)，使其實現的(de)用途范圍廣。

組織蛋白生(sheng)產線以低(di)溫豆粕(po)(po)、花生(sheng)粕(po)(po)為主要(yao)原料，經粉磨、攪拌、調質、高溫、高壓、高剪切(qie)，將球形蛋白質分(fen)子(zi)打開成鏈狀(zhuang)并重新(xin)組織化，形成如肉(rou)狀(zhuang)纖維結構的如瘦肉(rou)狀(zhuang)且有(you)咀嚼(jiao)感(gan)(gan)的新(xin)型食(shi)品(pin)(pin)(pin)；其產品(pin)(pin)(pin)營(ying)養價(jia)值高，具有(you)肉(rou)的狀(zhuang)態和口(kou)感(gan)(gan)，不含(han)膽固醇和動物脂(zhi)肪，具有(you)吸(xi)油、吸(xi)水(shui)、吸(xi)味(wei)的特點；廣泛用于火腿、香腸、罐頭、快餐食(shi)品(pin)(pin)(pin)及速凍食(shi)品(pin)(pin)(pin)等各(ge)類行業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉機(ji)：低溫豆粕、分(fen)離蛋白(bai)等(deng)混合添(tian)加劑以及一定比例的水分(fen)充分(fen)混合均勻。

2、上(shang)料機(ji)：將拌好的原料輸送到擠壓機(ji)的喂料斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機(ji)：將產品輸送到烤箱。

5、多層(ceng)烤箱：除(chu)去一定水分，便(bian)于保存。

6、冷卻輸送(song)機：冷卻至室(shi)溫，便(bian)于(yu)包裝。