組織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)可以(yi)(yi)代替分離蛋(dan)(dan)白(bai)添(tian)(tian)加(jia)到肉制品(pin)中(zhong)，這樣不(bu)僅能提高肉制品(pin)的(de)(de)蛋(dan)(dan)白(bai)質含量，又能吸收多余的(de)(de)脂肪，使其不(bu)油不(bu)膩而更顯肉感，達(da)到經濟實惠的(de)(de)目的(de)(de)。濟南大彤(tong)機(ji)械改(gai)進型組織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)設(she)備學(xue)習(xi)借(jie)鑒國內(nei)外技(ji)術(shu)并(bing)通過(guo)(guo)實驗、研發而成，該組織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)設(she)備生產的(de)(de)植物組織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)有良好的(de)(de)顆狀結構，經過(guo)(guo)浸泡可以(yi)(yi)制成各種風味的(de)(de)素食(shi)品(pin)，在加(jia)工組織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)的(de)(de)過(guo)(guo)程中(zhong)，可以(yi)(yi)添(tian)(tian)加(jia)不(bu)同風味調味劑(ji)，然后再添(tian)(tian)加(jia)到方便食(shi)品(pin)和休閑(xian)食(shi)品(pin)中(zhong)，又可以(yi)(yi)制得不(bu)同風味的(de)(de)食(shi)品(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目前大(da)(da)豆組(zu)織蛋白(bai)主要(yao)是以(yi)脫(tuo)脂大(da)(da)豆粉、大(da)(da)豆濃(nong)縮蛋白(bai)或大(da)(da)豆分離蛋白(bai)等為原料，經(jing)攪(jiao)拌、擠壓、膨化等機械的和熱的作用下(xia)制成的產品。其營養高、功能性較好，有以(yi)下(xia)特點：

1、經過(guo)膨化(hua)機擠(ji)壓(ya)膨化(hua)，使其(qi)蛋白質分子重新排列整齊，具有同方向組織(zhi)(zhi)結構，類似肉樣的多(duo)孔組織(zhi)(zhi)，因此有優良的保水性與(yu)咀嚼感；

2、經過短(duan)時高(gao)溫、高(gao)水份與高(gao)壓力下加(jia)工，消除了大豆中所含的(de)各種有害物質，促進人體對蛋(dan)白的(de)吸收消化能力，營(ying)養價值(zhi)顯著增加(jia)；

3、膨化時(shi)，由于(yu)出口處迅速(su)減(jian)壓噴爆，可以除去大豆(dou)中(zhong)的不良氣(qi)味(wei)并(bing)降低大豆(dou)蛋白質食(shi)用(yong)后的產氣(qi)性；

4、大豆組織蛋白有良(liang)好的保油性，用它做(zuo)出食品(pin)干凈，不油膩(ni)；

5、使用(yong)方便，用(yong)室(shi)溫水浸泡30分(fen)鐘，便可添加做成各(ge)種食(shi)品；

6、大(da)豆(dou)組織(zhi)蛋(dan)白不含膽固醇，患有(you)心(xin)血管病的人可以放(fang)心(xin)的食(shi)用；

7、大豆組織蛋(dan)白是較(jiao)理(li)想的(de)(de)植物蛋(dan)白，含有人體必須的(de)(de)八種營(ying)養成分；

8、大(da)(da)豆組織蛋白形狀上(shang)分有片狀、大(da)(da)塊(kuai)和顆粒(li)型；從顏色上(shang)分有原色、紅色，使其實現的(de)用(yong)途范圍廣。

組織蛋(dan)(dan)白生產線以低溫(wen)豆粕(po)、花(hua)生粕(po)為主要原料，經(jing)粉磨、攪拌(ban)、調質(zhi)、高(gao)(gao)溫(wen)、高(gao)(gao)壓、高(gao)(gao)剪切，將球形蛋(dan)(dan)白質(zhi)分子打(da)開成(cheng)鏈狀(zhuang)(zhuang)并重新組織化(hua)，形成(cheng)如肉(rou)狀(zhuang)(zhuang)纖維結構的如瘦肉(rou)狀(zhuang)(zhuang)且有(you)咀(ju)嚼(jiao)感(gan)的新型食(shi)(shi)品(pin)(pin)；其產品(pin)(pin)營養(yang)價(jia)值高(gao)(gao)，具有(you)肉(rou)的狀(zhuang)(zhuang)態和口感(gan)，不(bu)含膽固醇(chun)和動物脂肪，具有(you)吸(xi)油、吸(xi)水、吸(xi)味的特點；廣泛(fan)用(yong)于火腿、香腸、罐頭、快餐食(shi)(shi)品(pin)(pin)及(ji)速凍食(shi)(shi)品(pin)(pin)等各類行業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉機：低(di)溫豆粕、分(fen)離蛋白等混(hun)合(he)添加劑以(yi)及(ji)一定比例的水分(fen)充分(fen)混(hun)合(he)均勻。

2、上料機(ji)：將拌(ban)好的原料輸送到擠壓機(ji)的喂料斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升(sheng)機：將(jiang)產(chan)品輸送到烤箱。

5、多層烤箱：除去一定水分，便于保存。

6、冷卻(que)輸送機：冷卻(que)至(zhi)室(shi)溫，便于包裝。