組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)可以(yi)代替分離蛋(dan)(dan)白(bai)添加到(dao)肉(rou)制(zhi)品(pin)中(zhong)，這樣(yang)不(bu)僅能(neng)(neng)提高肉(rou)制(zhi)品(pin)的(de)蛋(dan)(dan)白(bai)質含量(liang)，又能(neng)(neng)吸收(shou)多(duo)余的(de)脂(zhi)肪，使其不(bu)油(you)不(bu)膩(ni)而更顯肉(rou)感，達到(dao)經濟(ji)(ji)實(shi)惠的(de)目的(de)。濟(ji)(ji)南大(da)彤機械改(gai)進型組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)設(she)備(bei)學習借鑒國內外技術并通(tong)過實(shi)驗、研發而成，該(gai)組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)設(she)備(bei)生產的(de)植物(wu)組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)有良好的(de)顆(ke)狀結(jie)構，經過浸(jin)泡可以(yi)制(zhi)成各種風(feng)味(wei)的(de)素(su)食(shi)品(pin)，在加工組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)的(de)過程中(zhong)，可以(yi)添加不(bu)同(tong)風(feng)味(wei)調味(wei)劑，然后再添加到(dao)方(fang)便(bian)食(shi)品(pin)和休閑食(shi)品(pin)中(zhong)，又可以(yi)制(zhi)得不(bu)同(tong)風(feng)味(wei)的(de)食(shi)品(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目前大豆(dou)(dou)組織蛋白(bai)主(zhu)要是(shi)以(yi)脫(tuo)脂大豆(dou)(dou)粉、大豆(dou)(dou)濃(nong)縮蛋白(bai)或大豆(dou)(dou)分離蛋白(bai)等(deng)為原料，經攪拌(ban)、擠壓、膨(peng)化(hua)等(deng)機械的(de)和熱的(de)作(zuo)用(yong)下(xia)制成的(de)產品(pin)。其(qi)營養高、功能性較好，有以(yi)下(xia)特點：

1、經(jing)過膨化(hua)機(ji)擠壓(ya)膨化(hua)，使其蛋白質分(fen)子重新排列整(zheng)齊，具(ju)有同方向(xiang)組織結(jie)構(gou)，類似肉樣(yang)的多(duo)孔組織，因此有優(you)良的保水性與咀嚼感；

2、經過(guo)短時高(gao)溫、高(gao)水(shui)份與高(gao)壓(ya)力(li)下加工，消除了大豆中所含的(de)(de)各(ge)種有害物質，促進人(ren)體(ti)對蛋白的(de)(de)吸收消化能力(li)，營養價值顯著增(zeng)加；

3、膨化(hua)時，由于出口(kou)處迅速減(jian)壓噴爆，可以除去大豆中的(de)(de)不良氣味并(bing)降低大豆蛋白質食用后的(de)(de)產氣性(xing)；

4、大豆組織(zhi)蛋白有良好的保油(you)性，用它做出(chu)食(shi)品干凈，不油(you)膩(ni)；

5、使用方(fang)便，用室溫水浸(jin)泡30分鐘(zhong)，便可添加(jia)做成各種食品(pin)；

6、大(da)豆組織蛋白(bai)不(bu)含膽固醇，患有心(xin)血管病的人(ren)可以放(fang)心(xin)的食用；

7、大豆組織蛋白是較(jiao)理想的(de)植物蛋白，含有(you)人體必須的(de)八種營(ying)養成分；

8、大豆組織(zhi)蛋白形狀上(shang)分(fen)有片狀、大塊和顆(ke)粒型；從顏色(se)(se)上(shang)分(fen)有原(yuan)色(se)(se)、紅色(se)(se)，使其(qi)實現(xian)的(de)用途范圍廣。

組(zu)(zu)織(zhi)蛋白(bai)生(sheng)產(chan)線以低溫豆粕、花生(sheng)粕為(wei)主要原料，經粉磨、攪拌(ban)、調(diao)質(zhi)、高(gao)(gao)溫、高(gao)(gao)壓、高(gao)(gao)剪切，將球形蛋白(bai)質(zhi)分子打開(kai)成(cheng)鏈(lian)狀(zhuang)并重新(xin)組(zu)(zu)織(zhi)化，形成(cheng)如肉(rou)狀(zhuang)纖(xian)維(wei)結構的如瘦肉(rou)狀(zhuang)且(qie)有(you)咀嚼感的新(xin)型食品(pin)(pin)；其產(chan)品(pin)(pin)營養價(jia)值高(gao)(gao)，具(ju)有(you)肉(rou)的狀(zhuang)態和(he)口感，不含(han)膽固醇和(he)動物脂肪，具(ju)有(you)吸(xi)油、吸(xi)水、吸(xi)味的特點；廣(guang)泛用于火腿、香腸、罐頭、快餐食品(pin)(pin)及速凍食品(pin)(pin)等各類(lei)行業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌(ban)粉機(ji)：低溫(wen)豆粕(po)、分離(li)蛋(dan)白等混(hun)合添加劑(ji)以及一(yi)定比例的(de)水分充分混(hun)合均勻。

2、上料機：將(jiang)拌好(hao)的(de)原料輸送到擠壓機的(de)喂(wei)料斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提(ti)升機(ji)：將產品輸送(song)到(dao)烤箱。

5、多(duo)層烤箱：除去(qu)一定水分(fen)，便于保存。

6、冷卻輸送機(ji)：冷卻至室溫，便于(yu)包(bao)裝(zhuang)。