組(zu)織(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)可(ke)(ke)以代替分離蛋(dan)白(bai)(bai)添(tian)加(jia)到(dao)(dao)肉(rou)制品(pin)(pin)中(zhong)(zhong)，這(zhe)樣(yang)不僅(jin)能提高肉(rou)制品(pin)(pin)的(de)(de)(de)(de)蛋(dan)白(bai)(bai)質含量，又能吸(xi)收(shou)多(duo)余的(de)(de)(de)(de)脂肪，使其(qi)不油不膩而(er)更(geng)顯肉(rou)感，達到(dao)(dao)經(jing)濟實惠的(de)(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)(de)。濟南大彤機械改進型(xing)組(zu)織(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)設(she)備(bei)學習借(jie)鑒(jian)國內外(wai)技術并通過實驗、研發(fa)而(er)成，該(gai)組(zu)織(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)設(she)備(bei)生產(chan)的(de)(de)(de)(de)植物組(zu)織(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)有良好的(de)(de)(de)(de)顆狀結(jie)構，經(jing)過浸泡可(ke)(ke)以制成各種風味的(de)(de)(de)(de)素食品(pin)(pin)，在加(jia)工(gong)組(zu)織(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)的(de)(de)(de)(de)過程中(zhong)(zhong)，可(ke)(ke)以添(tian)加(jia)不同風味調(diao)味劑，然后再(zai)添(tian)加(jia)到(dao)(dao)方(fang)便食品(pin)(pin)和休閑食品(pin)(pin)中(zhong)(zhong)，又可(ke)(ke)以制得(de)不同風味的(de)(de)(de)(de)食品(pin)(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目前大豆組織(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)主(zhu)要是以(yi)脫(tuo)脂大豆粉、大豆濃縮蛋(dan)白(bai)(bai)或大豆分離蛋(dan)白(bai)(bai)等為原料，經攪拌、擠壓、膨化等機械的和熱的作用(yong)下制成的產品(pin)。其營養高(gao)、功能性較好，有以(yi)下特點(dian)：

1、經過膨化(hua)機(ji)擠壓膨化(hua)，使其蛋白(bai)質分子重新排列整(zheng)齊，具有(you)同(tong)方(fang)向組(zu)織結構，類似肉樣的(de)多孔組(zu)織，因此(ci)有(you)優良的(de)保水(shui)性與咀嚼感；

2、經過短時高溫(wen)、高水份與高壓力(li)下(xia)加工，消除了大豆(dou)中所含的各種有害物(wu)質，促(cu)進(jin)人體(ti)對蛋白的吸收消化能力(li)，營養(yang)價值顯(xian)著增加；

3、膨化時，由于出口處迅(xun)速減(jian)壓(ya)噴爆，可以除去大(da)豆中(zhong)的不良氣味并降低大(da)豆蛋白質食用后的產氣性；

4、大豆組(zu)織(zhi)蛋白有良好的保(bao)油性，用它做出食品干凈，不油膩；

5、使用方(fang)便，用室溫水浸泡30分鐘，便可添加(jia)做成各種食品；

6、大豆組織蛋白不含膽固醇，患有心(xin)血管病的人可以放心(xin)的食用；

7、大(da)豆組(zu)織(zhi)蛋白(bai)(bai)是較(jiao)理想(xiang)的(de)植物蛋白(bai)(bai)，含有人體必須的(de)八種(zhong)營(ying)養成分；

8、大豆(dou)組織蛋白形狀上分有片狀、大塊和顆(ke)粒(li)型；從顏色(se)上分有原色(se)、紅(hong)色(se)，使其(qi)實現的用途范圍廣。

組織蛋(dan)(dan)白生(sheng)產線以低溫豆(dou)粕、花生(sheng)粕為主要原(yuan)料，經粉(fen)磨、攪拌(ban)、調質、高(gao)溫、高(gao)壓(ya)、高(gao)剪切，將球形蛋(dan)(dan)白質分子(zi)打(da)開成(cheng)鏈狀(zhuang)(zhuang)并重(zhong)新組織化，形成(cheng)如肉(rou)(rou)狀(zhuang)(zhuang)纖維結構(gou)的如瘦肉(rou)(rou)狀(zhuang)(zhuang)且有(you)咀嚼(jiao)感(gan)的新型食(shi)品；其產品營養(yang)價值高(gao)，具有(you)肉(rou)(rou)的狀(zhuang)(zhuang)態和口感(gan)，不含膽固醇和動物脂(zhi)肪，具有(you)吸油、吸水、吸味(wei)的特(te)點(dian)；廣泛(fan)用于火(huo)腿、香腸、罐頭、快(kuai)餐(can)食(shi)品及速凍(dong)食(shi)品等各類行業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉機：低溫豆粕、分(fen)離(li)蛋白等(deng)混合添(tian)加劑以及一定比(bi)例的水分(fen)充分(fen)混合均勻。

2、上料機：將(jiang)拌(ban)好(hao)的(de)原料輸送到擠壓機的(de)喂料斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將產品(pin)輸送到烤箱。

5、多(duo)層(ceng)烤箱：除去一定水(shui)分，便(bian)于保存。

6、冷卻輸送機：冷卻至室溫，便于(yu)包裝。