組(zu)(zu)織蛋(dan)(dan)(dan)白可(ke)以(yi)(yi)代替分離蛋(dan)(dan)(dan)白添(tian)加到肉(rou)(rou)制(zhi)(zhi)品(pin)中(zhong)，這樣(yang)不僅能提(ti)高肉(rou)(rou)制(zhi)(zhi)品(pin)的(de)蛋(dan)(dan)(dan)白質(zhi)含量，又能吸收多余的(de)脂肪(fang)，使其不油不膩(ni)而更顯肉(rou)(rou)感，達到經濟實惠的(de)目的(de)。濟南大彤機(ji)械改進(jin)型組(zu)(zu)織蛋(dan)(dan)(dan)白設(she)備學(xue)習(xi)借鑒國內(nei)外技術并(bing)通過實驗、研發而成(cheng)，該組(zu)(zu)織蛋(dan)(dan)(dan)白設(she)備生產的(de)植物組(zu)(zu)織蛋(dan)(dan)(dan)白有良好(hao)的(de)顆狀(zhuang)結構，經過浸泡可(ke)以(yi)(yi)制(zhi)(zhi)成(cheng)各種風味的(de)素食品(pin)，在加工組(zu)(zu)織蛋(dan)(dan)(dan)白的(de)過程中(zhong)，可(ke)以(yi)(yi)添(tian)加不同(tong)風味調味劑，然后(hou)再添(tian)加到方便(bian)食品(pin)和休閑食品(pin)中(zhong)，又可(ke)以(yi)(yi)制(zhi)(zhi)得不同(tong)風味的(de)食品(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目(mu)前(qian)大(da)(da)豆(dou)組(zu)織蛋白主要是以脫脂(zhi)大(da)(da)豆(dou)粉(fen)、大(da)(da)豆(dou)濃縮(suo)蛋白或大(da)(da)豆(dou)分離蛋白等為原料，經攪拌、擠壓、膨化(hua)等機械的(de)(de)和熱的(de)(de)作用下(xia)制成(cheng)的(de)(de)產品。其營(ying)養高、功(gong)能性較好，有以下(xia)特點：

1、經過膨化機擠壓膨化，使其(qi)蛋白質分(fen)子(zi)重新排列整齊，具有同(tong)方向(xiang)組(zu)織結(jie)構(gou)，類似肉樣(yang)的(de)多孔(kong)組(zu)織，因(yin)此有優良的(de)保水性與咀嚼感；

2、經(jing)過(guo)短時(shi)高(gao)(gao)溫、高(gao)(gao)水份與高(gao)(gao)壓力下加(jia)工，消(xiao)除了大豆中(zhong)所含的各種有害物質，促進人體對(dui)蛋白(bai)的吸收消(xiao)化能(neng)力，營養價值顯(xian)著增加(jia)；

3、膨化(hua)時，由于出(chu)口處(chu)迅(xun)速(su)減壓噴爆，可(ke)以除去大豆中的不良氣(qi)味并降低大豆蛋白(bai)質(zhi)食用后的產氣(qi)性；

4、大豆組織(zhi)蛋白有良好的保(bao)油(you)性，用它做(zuo)出食品干凈，不(bu)油(you)膩；

5、使用方便，用室(shi)溫(wen)水(shui)浸泡30分鐘，便可(ke)添加做成各種食品；

6、大豆組(zu)織(zhi)蛋(dan)白(bai)不含膽固醇，患有心(xin)血管病(bing)的人可以放心(xin)的食用；

7、大豆組(zu)織蛋(dan)白是較理想的植物蛋(dan)白，含有人體(ti)必須的八種營養成分；

8、大(da)豆組(zu)織蛋白形狀上(shang)分有片(pian)狀、大(da)塊(kuai)和(he)顆(ke)粒型；從顏色(se)(se)上(shang)分有原色(se)(se)、紅色(se)(se)，使其實(shi)現(xian)的用途(tu)范圍廣。

組織蛋白生(sheng)產線以低(di)溫豆粕(po)、花(hua)生(sheng)粕(po)為主要原料，經粉磨、攪拌、調質(zhi)、高(gao)溫、高(gao)壓、高(gao)剪(jian)切(qie)，將球形蛋白質(zhi)分子打(da)開成鏈狀(zhuang)并(bing)重(zhong)新(xin)組織化(hua)，形成如肉(rou)狀(zhuang)纖(xian)維結構的(de)(de)如瘦肉(rou)狀(zhuang)且有(you)咀嚼(jiao)感的(de)(de)新(xin)型食品(pin)(pin)；其產品(pin)(pin)營養(yang)價值高(gao)，具(ju)有(you)肉(rou)的(de)(de)狀(zhuang)態(tai)和口感，不含膽固醇(chun)和動物脂肪，具(ju)有(you)吸油、吸水、吸味的(de)(de)特點(dian)；廣泛用于火腿、香腸、罐頭、快餐食品(pin)(pin)及速凍食品(pin)(pin)等各類行業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉機(ji)：低溫豆粕、分(fen)離蛋白等混合添加劑以(yi)及一(yi)定比(bi)例(li)的(de)水分(fen)充分(fen)混合均(jun)勻。

2、上料(liao)機：將拌(ban)好(hao)的原料(liao)輸送到(dao)擠壓機的喂料(liao)斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升(sheng)機(ji)：將產品輸(shu)送到烤箱。

5、多層烤箱：除(chu)去一定水分，便于保存。

6、冷卻(que)輸送機：冷卻(que)至(zhi)室溫，便于(yu)包裝。