仿肉制品生產線即大豆分離蛋白膨化機械設備

        仿肉(rou)(rou)制(zhi)品(pin)也叫(jiao)大(da)(da)豆(dou)組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai):經過(guo)(guo)組(zu)織(zhi)化(hua)，具有穩定(ding)的(de)(de)(de)網(wang)狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)結構的(de)(de)(de)大(da)(da)豆(dou)蛋(dan)(dan)白(bai)。組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)有粒狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)、塊狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)、片狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)、絲狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)等不(bu)(bu)(bu)同形(xing)態，呈不(bu)(bu)(bu)同深淺的(de)(de)(de)黃(huang)褐色，其(qi)網(wang)狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)結構成定(ding)向排(pai)列(lie)，形(xing)成具彈(dan)性、韌性的(de)(de)(de)纖維束(shu)或積(ji)層，使在(zai)食(shi)(shi)用時(shi)有類似肉(rou)(rou)食(shi)(shi)肌(ji)肉(rou)(rou)組(zu)織(zhi)的(de)(de)(de)咬勁。膨化(hua)擠壓蛋(dan)(dan)白(bai)以(yi)脫脂豆(dou)粕(po)為原料(liao)，用擠壓機(ji)(ji)形(xing)成的(de)(de)(de)剪切力進(jin)行組(zu)織(zhi)化(hua)，此法生(sheng)產(chan)的(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)白(bai)，也稱擠壓蛋(dan)(dan)白(bai)，可用作人造肉(rou)(rou)的(de)(de)(de)基料(liao)或肉(rou)(rou)制(zhi)品(pin)的(de)(de)(de)增量，大(da)(da)豆(dou)組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)可以(yi)代替分(fen)離(li)(li)蛋(dan)(dan)白(bai)添(tian)加到(dao)(dao)(dao)肉(rou)(rou)制(zhi)品(pin)中(zhong)，這樣(yang)不(bu)(bu)(bu)僅能提高肉(rou)(rou)制(zhi)品(pin)的(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)白(bai)質含量，又(you)能吸收多余的(de)(de)(de)脂肪，使其(qi)不(bu)(bu)(bu)油不(bu)(bu)(bu)膩而更(geng)顯肉(rou)(rou)感，達到(dao)(dao)(dao)降(jiang)低(di)成本不(bu)(bu)(bu)降(jiang)低(di)營養成分(fen)及促進(jin)消化(hua)的(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)。濟(ji)南大(da)(da)彤機(ji)(ji)械改進(jin)型組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)設備(bei)根據國(guo)內外先進(jin)技術并通過(guo)(guo)實驗、研發而成，該(gai)大(da)(da)豆(dou)分(fen)離(li)(li)蛋(dan)(dan)白(bai)膨化(hua)機(ji)(ji)械設備(bei)生(sheng)產(chan)的(de)(de)(de)植物組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)有良好的(de)(de)(de)顆狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)結構，經過(guo)(guo)浸(jin)泡可以(yi)制(zhi)成各種風(feng)(feng)(feng)味(wei)的(de)(de)(de)素食(shi)(shi)品(pin)，在(zai)加工(gong)組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)的(de)(de)(de)過(guo)(guo)程中(zhong)，可以(yi)添(tian)加不(bu)(bu)(bu)同風(feng)(feng)(feng)味(wei)調味(wei)劑，然后再添(tian)加到(dao)(dao)(dao)方便食(shi)(shi)品(pin)和(he)休閑食(shi)(shi)品(pin)中(zhong)，又(you)可以(yi)制(zhi)得不(bu)(bu)(bu)同風(feng)(feng)(feng)味(wei)的(de)(de)(de)食(shi)(shi)品(pin)。

      目前大豆組織蛋(dan)白主要是以脫脂大豆粉、大豆濃縮蛋(dan)白或大豆分(fen)離蛋(dan)白等為(wei)原料，經攪(jiao)拌(ban)、擠壓、膨(peng)化等機械的和熱的作用下(xia)制成的產(chan)品。其(qi)營養高、功能性較(jiao)好，有以下(xia)特(te)點(dian)：

      1、經過膨化(hua)機擠壓膨化(hua)，使其(qi)蛋白質(zhi)分子重(zhong)新排(pai)列整(zheng)齊，具(ju)有同方向(xiang)組織(zhi)結構，類(lei)似肉樣的多(duo)孔組織(zhi)，因此有優(you)良的保水性與咀嚼感；

      2、經過(guo)短時高(gao)(gao)溫、高(gao)(gao)水(shui)份與(yu)高(gao)(gao)壓力(li)下加工，消除了大豆(dou)中所(suo)含的(de)(de)各種有害物(wu)質(zhi)，提高(gao)(gao)人體對蛋白(bai)的(de)(de)吸(xi)收消化能力(li)，營養價值顯著(zhu)增加；

      3、膨化時，由于出(chu)口處(chu)迅速減壓(ya)噴爆，可以(yi)除去(qu)大豆中(zhong)的不良氣味并降低(di)大豆蛋白質食用后的產氣性(xing)；

      4、大豆(dou)組(zu)織蛋白有良好的保油性，用它做出(chu)食品干凈，不油膩；

      5、使用方便，用室溫(wen)水浸泡(pao)30分鐘，便可添加做(zuo)成各種食品；

      6、大豆組織蛋白不含(han)膽固醇，患有(you)心(xin)血管病的人可以放(fang)心(xin)的食(shi)用；

      7、大豆組織蛋(dan)(dan)白(bai)是較理(li)想的(de)植物蛋(dan)(dan)白(bai)，含有人體必須的(de)八種營(ying)養成(cheng)分；

      8、大豆組(zu)織蛋(dan)白形(xing)狀上(shang)分有(you)片狀、大塊(kuai)和(he)顆粒型；從顏色(se)上(shang)分有(you)原(yuan)色(se)、紅(hong)色(se)，使(shi)其實現的用途更加廣泛。

      大豆(dou)分離(li)蛋白(bai)膨(peng)化機械設備以低溫豆(dou)粕(po)、花(hua)生粕(po)為主(zhu)要原料，經(jing)粉磨、攪(jiao)拌、調質、高溫、高壓(ya)、高剪切，將球形蛋白(bai)質分子打(da)開成(cheng)鏈狀并重新組織化，形成(cheng)如肉(rou)狀纖維結構的(de)(de)如瘦肉(rou)狀且有咀嚼感(gan)的(de)(de)新型食(shi)品(pin)；其產品(pin)營養(yang)價值高，具有肉(rou)的(de)(de)狀態(tai)和口感(gan)，不含(han)膽固醇和動物脂肪，具有吸油、吸水、吸味的(de)(de)特點(dian)；廣泛用于(yu)火腿、香(xiang)腸、罐(guan)頭(tou)、快餐食(shi)品(pin)及速凍(dong)食(shi)品(pin)等各類行業。

     一、大豆分離蛋白膨化機械設備工藝流程:

     原(yuan)料配制→拌料→輸送→擠壓(ya)膨化→輸送→干(gan)燥→冷(leng)卻(que)

     二、大豆分離蛋白膨化機械設備配置:

     拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆分離蛋白膨化機械設備主要有兩種生產線

四、大豆分離蛋白膨化機械設備生產工藝組成：

1、拌粉機：可將低溫豆粕、分離蛋(dan)白等混(hun)合添加劑以及一定比例的水(shui)分充分混(hun)合攪拌均勻(yun)。

2、上(shang)料(liao)機：將拌(ban)好的(de)原(yuan)料(liao)輸送到擠壓機的(de)喂(wei)料(liao)斗。

3、食品膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提(ti)升(sheng)機(ji)：將產品輸(shu)送到烤箱(xiang)。

5、多層烤箱：充分烘烤，除去一定(ding)水分，延長保質期(qi)。

6、冷卻(que)輸送(song)機：冷卻(que)至(zhi)適溫，便(bian)于包裝。

五、大豆分離蛋白膨化機械設備質量控制：

1.  設(she)備前(qian)期設(she)計控(kong)制

技(ji)術人員根(gen)據客戶廠(chang)房(fang)、電力、地點等實際情(qing)況及要求，結合設(she)備(bei)試驗情(qing)況進行科(ke)學合理的(de)設(she)計。

2.      零配件選購(gou)標準

零配件(jian)供(gong)貨商，對(dui)供(gong)方產品(pin)嚴(yan)格篩選(xuan)，選(xuan)購同行業質優價廉廠家。在保證質量(liang)的(de)前提(ti)，降低(di)設備(bei)制造(zao)成本(ben)，真(zhen)正讓客戶采購性價比的(de)設備(bei)。對(dui)于同一品(pin)種(zhong)的(de)外(wai)協件(jian)，最少保證三(san)家供(gong)貨商，真(zhen)正做到優勝劣汰選(xuan)購。

3.  生(sheng)產控制

銷售部接到訂單以(yi)后(hou)，提交技(ji)術部，技(ji)術部根據(ju)訂單詳情出設備對應的CAD圖(tu)紙。生產部門根據(ju)CAD圖(tu)紙技(ji)術文(wen)件安排(pai)個相(xiang)關部分采(cai)購(gou)生產加(jia)工(gong)。

4.    設備(bei)及零配件(jian)驗收(shou)

   有專職質(zhi)量控制人員(yuan)對外購及外協(xie)件進行批量抽(chou)檢(jian).對于關鍵及精密的零配件做到質(zhi)量檢(jian)驗(yan)。

   對于(yu)自制件(jian)必須進行加工人(ren)員自檢、互(hu)檢、總(zong)檢，全部合(he)格方可投入使用。

   成品設(she)備安裝完畢后，有售后技(ji)術(shu)人員(yuan)驗收。現(xian)場食(shi)品膨化機空載運轉半小(xiao)時(shi)以上(shang)，無故障后，方可(ke)加載現(xian)場調試。確保(bao)每(mei)臺設(she)備都符合(he)(he)出(chu)廠(chang)條件，并(bing)出(chu)具設(she)備合(he)(he)格(ge)證。